酒是酿出来的,更是“种”出来的

都说“粮为酒之肉”。高粱因能增香而无杂劣味道,成为酿造白酒最好的原料之一。新疆伊力特实业股份有限公司酿酒所用的高粱、玉米、大米、小麦、豌豆等原料均来自伊犁河谷酿酒原粮基地。这里地处中高纬度,丰沛的水源、充足的日照造就了优质的粮食,在汲取冰川融水的精华、凝聚伊犁河谷的灵气生长成熟后,经过精挑细选、严...

粮食变酒需要几步?酿酒师:匠心缔造自然的醇香蜕变

师傅张俊山:大家好,我叫张俊山,做酿酒工作已经30多年了,选择成为一名酿酒师,是因为祖辈的熏陶,也是一种责任感的驱动。古井贡酒的酿造工艺历史悠久,每一个环节都是祖祖辈辈传下来的宝贵财富。对我来说,酿酒不仅仅是技术活,更是一种传承。我希望能通过自己的努力,把这份手艺和背后的故事延续下去。徒弟崔阳:大家好...

国内3大“良心酒”,不加1滴香精,都是100%纯粮造,有你老家的吗

该酒的酿造厂位于同山镇,当地环境优美,甚至在之前有报道称其酒企为“传说中的同山烧酒业”,不难看出,同山烧酒带着神秘色彩的同时,又拥有着独特的地位。一直以来,同山烧酒都被人称作“江南小茅台”,一方面得益于其酿酒原料是诸暨特产的高脚拐糯高粱和汲龙水,另一方面得益于它的酿造和储藏方式。baike.kaitc....

2万吨酿酒项目开酿,今世缘酒业“智造”未来

中国酒业协会名誉理事长王延才在9月19日举行的中国白酒技术创新与高质量发展专家论坛上表示:“作为中国白酒智能化酿造的推动者,今世缘酒业立足传统、创新驱动,以‘智改数转’为重要抓手,推动传统产业转型升级,智能化酿酒装备系统将白酒酿造机理、操作方法数字化,构建人工智能‘酿酒大脑’。”中国酒业协会理事长宋书玉则...

因使用小林制药红曲原料 日本酿酒企业宝酒造召回10万瓶相关产品

小林制药株式会社决定紧急召回公司三款含红曲成分保健品。受此影响，日本酿酒企业宝酒造公司也发布声明称，因公司生产的一款清酒使用了由日本小林制药公司提供的红曲原料，决定对约10万瓶该产品进行召回。据了解，已下架的产品为宝酒造销售的日本清酒“松竹梅白壁蔵‘澪’Premium（Rose）”。

人类与微生物的故事,国台酒打开酿酒微生物密码

而随着现代科技的发展,人们发现,白酒发酵的复杂程度,远超想象,酿造白酒的发酵酒醅,甚至于成为世界微生物工业中,最复杂的微生物代谢综合体之一(www.e993.com)2024年11月24日。因此,中国微生物学先驱陈騊声先生曾言:“谁能把白酒的微生物研究透了,他能拿诺贝尔奖”。不过,科技日新月异,尤其是现代分子生物学和发酵代谢调控技术的创立,这让白酒酿...

超级励志!温州80岁老人的“酿酒”人生

项云飞拥有温州酒厂少见的酒曲制造车间和其它酒种不同,米醴琼最有特色的就是它的双酿技艺。作为中国三大双酿酒之一,米醴琼是唯一一种以白酒为水酿的酒。酿酒先要有好酒曲,作为温州唯一一家有酒曲生产许可证的企业,项家秉承“秋收制曲,冬天酿酒”的古法酿造传统,在酒曲的酿造上自有一番讲究。酒曲,是项春和堂绝...

华润啤酒侯孝海对话东方空间姚颂:造火箭和做啤酒,都需要创新|举杯...

其次是管理模式的创新。啤酒的传统酿造和销售方式现在也发生了很大变化。通过向智能制造的转变,通过数字化的赋能,整个管理的创新出现了许多新的变革,创造了许多新的模式。此外,应该说,商业模式也在创新。过去我们卖啤酒是卖成品,现在我们可能开设啤酒馆、体验馆。例如,雪花啤酒的“JOYBREW”小酒馆和青岛的1903啤酒馆...

杜康酒哪个是正宗的?白水与洛阳,谁承千年酿酒魂?

白水杜康:陕西省白水县的杜康村,因杜康在此造酒而得名。这里流传着许多关于杜康造酒的传说,村中的杜康沟更是被视为酿酒圣地。白水杜康酒厂便是在这片充满传奇色彩的土地上重建,试图通过复原传统工艺,让古老的杜康酒重焕新生。酒厂依托杜康村的自然环境和传统酿造技艺,生产出了具有独特风味的杜康酒,赢得了不少消费者...