柳州螺蛳粉:五味调众口 拓宽共富路
雷洁介绍说,螺蛳粉汤底由螺蛳熬制,让不少人食之难忘的酸香味,则源于原料里的酸笋,是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。“像酸肉、酸鱼、酸笋、酸豆角这类酸食,在我们苗族、瑶族、侗族的饮食文化中很常见。”自诞生之日起,螺蛳粉便蕴含着多民族文化交融的“基因”。中国社科院考古研究所史前考古研究室副主任付永...
(铸牢共同体 中华一家亲)柳州螺蛳粉:五味调众口 拓宽共富路
雷洁介绍说,螺蛳粉汤底由螺蛳熬制,让不少人食之难忘的酸香味,则源于原料里的酸笋,是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。“像酸肉、酸鱼、酸笋、酸豆角这类酸食,在我们苗族、瑶族、侗族的饮食文化中很常见。”自诞生之日起,螺蛳粉便蕴含着多民族文化交融的“基因”。中国社科院考古研究所史前考古研究室副主任付永...
人在广西天塌了:原来桂林米粉没有汤!
很多吃螺蛳粉的人都会奇怪它名字的由来:并没有吃到螺蛳啊,为什么要叫螺蛳粉呢?这其实是因为它的汤头是用猪骨和田螺蛳熬制而成,除此之外还要加入山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等多种香料。螺蛳粉|阿肚拍摄螺蛳粉的这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成。其实很多广西米粉都会...
正宗手工螺蛳粉,石螺、猪骨现熬汤底,鲜爽酸辣,香而不臭!
螺蛳汤底,是用漓江石螺加入香料炒制,再和新鲜大骨一同用小锅熬制而成。一锅原汤需要细火慢熬上3天,才能还原出一碗地道纯粹的螺蛳粉!螺肉的鲜美,骨汤的浓香,还有茴香、八角、桂皮、丁香……各类香料的加持,融合到一起,成就了这浓郁的汤底。如此才能熬出“清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻”的...
柳州螺蛳粉的灵魂:那一碗独特的汤底
汤底的独特之处,首先在于其自制的螺酱。新鲜的螺蛳经过精心挑选与处理,被打碎后与特制的调料混合,慢火熬制成浓郁的螺酱。这螺酱不仅保留了螺蛳的原汁原味,还融入了多种香料的芬芳,为汤底增添了丰富的层次感。而骨膏的加入,更是将汤底的鲜味提升到了一个新的高度。精选的猪骨或牛骨,经过长时间熬制,骨中的精...
又长知识了 原来螺蛳粉的炸蛋是这么炸出来的
165粉丝传播正能量,社会更美好00:17男子持剪刀挟持女性,路人大哥从身后一铁锹拍晕众人将制服男子00:30女子骑电动车回家被阻拦,物业称禁止电动车进入,女子上去一巴掌00:22情侣因为态度问题在大街上吵架,女子毫不讲理怒扇男友00:15黏糊麻辣烫,这味精真是致死量...
螺蛳粉居然有增臭剂 广西的螺狮粉原来是不臭的!
在后厨巡查过程中,监管人员发现该店的螺蛳粉汤并非使用螺蛳熬制而成,而是添加了香精。此外,店内销售的卤猪蹄软烂到脱骨,疑似长时间冷冻保存,而店内使用的增臭酱成分也未明确标示。螺蛳粉居然有增臭剂视频发布后,迅速在网络上引发了热议。一位来自广西的网友评论称,广西的螺蛳粉一旦离开本土,味道就会变得不...
忍不住问:“怎么样,不臭吧?”柳州螺狮粉,不想以“臭”出圈
判断一碗粉正宗的依据是什么?一位出租车司机告诉我们,可以观察一碗粉喝过汤后,细碎的调料是否“挂壁”来判断螺蛳粉的汤是否现熬。“如果是有颗粒感的,八成都是调料包勾兑的汤汁。”从事文旅行业的柳州85后小周给出答案:要看这碗粉有没有加黄花菜。在她的记忆里,这是从小吃到大的味道,“但现在这些吃粉的...
螺蛳粉怎么做才好吃
2.螺蛳的处理要仔细,需要反复清洗干净。3.汤底的制作是关键,需要熬制足够的时间才能让汤底更加浓郁。4.调料的加入要根据个人口味来调整,辣椒和花椒的用量也要适量,不要过多或过少。5.煮好的螺蛳粉要尽快食用,以免影响口感。通过以上步骤,相信你一定能够在家中制作出美味的螺蛳粉了。享受美食的同时,...
料超多,汤能喝,还有人说它是郑州最好吃的粉?
最最最最后,一定要喝上几口螺蛳粉的汤,入口柔和醇香,细细品汤底的骨汤香味很浓,再与淡淡的酸味和丝丝辣味配合,喝起来顺口又舒服,难怪让人爱不释口!///说起开这家小馆子的初衷,那就得给屏幕前的各位看官们端上一盆新鲜又热乎的狗粮喽??。老板说自己本身不爱吃螺蛳粉,但是因为媳妇喜欢,夫妻二人就专程跑到...