吃羊肉有窍门!各部位怎么选,怎么做好吃?今天全读懂,涨知识了

炖煮羊肉时,建议选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉。羊腿肉肉质细嫩,含有适量的脂肪,炖煮后口感鲜美多汁,且肉质紧实不易散烂。羊腩肉则肥瘦相间,炖煮后汤汁浓郁,肉质酥烂,入口即化。炖煮后的羊肉,形态完整,肉质酥烂而不散,汤汁浓郁且呈乳白色。口感上,肉质鲜嫩多汁,肥而不腻,入口即化,伴有浓郁的羊肉...

喝羊汤时,颜色奶白的要注意,牢记2喝3不喝,轻松辨别假羊汤

方法就是,用少量的羊棒骨,然后加上一些羊油熬制,给汤底赋予一个基本的底味后,来自:hdyve.gozhekou然后汤底味道基本成型后,就关火,然后用奶粉或者面粉加水调制出奶白色的液体,勾兑到熬制的羊汤中,这样羊汤既有了奶白的颜色,又有了羊汤的味道。像是这种勾兑出来的羊汤,外行人几乎是分辨不出来的,因为确实...

中国最低调的吃羊大省,三伏天喝羊汤,山东人坚持了2000多年的夏日...

用木柴大火慢炖3-4个小时,浓浓的香味就已经开始散发出来了。熬制大锅全羊图源/沂源县张家坡镇随着大锅全羊的出锅,伏羊节也渐渐进入高潮。炖好的羊肉汤浓味美、肥而不腻、不腥不膻、肉酥不烂、口感鲜美。先拿到羊汤的宾客们一勺下肚,顿时口舌生津,满腹舒适。炖好的全羊汤,鲜嫩美味图源/沂源县张家坡镇...

枣庄已安排!大暑一碗“伏羊”汤,不用神医开药方

将羊肉捞起来沥干,切成薄片,碗底配上盐、味精等调料,再倒上滚烫的羊汤,撒上香菜,一碗香气四溢的羊肉汤就做成了。三五食客,围桌而坐,一人一碗羊肉汤,搭配当地特色的烧饼,再炒两个小菜,这一顿饭吃得甭提有多满足。食客许梅英说:“我们这个地方的习惯嘛,伏羊、伏羊嘛,我本来想在家里熬呢,就我们娘俩,干脆还是...

太原:吃得甚有头脑

单位同事之间也会交流哪家的羊肉是用正宗右玉羔羊肉做的,或是用了大同、朔州当季的嫩羊。持家的女士们和喜欢做饭的大老爷们儿也会探讨羊下水怎么清理最干净,羊杂割汤里放哪种粉条比较经煮。身上发寒怎么办?喝点羊汤。湿气太重、身上起红点怎么办?喝点放了炒辣椒面的羊汤。虚不进补怎么办?喝点放了莲藕片和...

熄灯号 | 热腾腾的羊汤

2021年秋,我到枣庄支队某中队蹲点的当晚,恰逢炊事班在熬制第二天早晨的羊汤(www.e993.com)2024年11月2日。炊事班班长很健谈,挥舞着大勺子搅动锅底,大着嗓门介绍:“这里面全是羊骨头,煮够一个小时后放入大块的羊肉和羊杂,再用小火熬上30分钟就可以出锅了。骨头拣出不要,其余食材晾凉后切片备用。明早用老汤一烫,撒上点葱花和香菜就可以上桌...

娘家三弟请吃饭,宰只羊来招待,网友:羡慕嫉妒,太豪横了!

内蒙老家的羊杂汤是咋做的呢?我这次亲自参与了制作过程,先把羊骨头和羊肉洗去血水,然后凉水下锅,放白芷和小茴香,葱姜,煮到汤奶白。再把羊杂处理干净,放入另一个锅里焯水,然后捞出来切成段,切成条,倒入炖肉的大柴锅里,柴火慢炖这时再把羊血蒸熟,在羊杂和羊肉软烂要出锅的时候,倒入羊血,加盐调味...

大冷天绝配!峰峰最地道的羊汤,肯定绕不开这几家!

连氏羊汤选用小尾山羊的骨架放入百年老汤中以文火熬至乳白色再加上羊血、羊肚、羊脸羊心、羊肝等继续熬制原锅原汤,味道醇厚粗瓷碗儿里乳白色的汤衬着香菜越发清新褐色的血、金黄的辣油羊肉顺着筷子的搅动起起伏伏一股子鲜味儿也随着升起...

闹大了!哈尔滨20元羊汤后续:官方当晚出手,摊主完了,悔不当初

——活了四十多年了，头一次见到用羊肉卷做羊汤的。这不应该叫清汤涮羊肉么？哈尔滨文旅局和哈尔滨老铁对于这类事件的态度，大家都是见识过的。前段时间的68元锅包肉事件，店家直接被哈尔滨当地人喷倒闭了，连总部都着急了。这次处理羊肉汤事件更不例外，甚至比处理锅包肉更快、更狠、更及时：小土豆是头一天傍晚发的...

微纪录片|滕州羊肉汤:温暖与滋味的交融

新鲜的羊肉要与清洗干净的羊杂、羊骨头一起投入汤锅中煮，先急火后文火，火候要恰到好处，羊汤连夜熬好后，第二天便开门迎客。而成就滕州羊肉汤的是二道汤，煮熟后的羊肉、羊杂沥干，切成薄片，要再次放入羊汤中一汆，随后倒入汤碗，撒一把嫩绿的香菜碎，加一勺艳红的辣椒油，一碗色香味俱全的羊肉汤就成了。肉是...