夏天气温高~刚做好的蛋糕甜品要这样保存!

像是我们常做的海绵蛋糕、戚风蛋糕,在烘焙之后表面的水分立刻就会减少,所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间,等待“泛潮”(吸收空气中的水分后变软)。完全冷却后再用保鲜膜贴面密封,装入封口袋或密封盒冷藏保存,但要记得3天内食用完。02磅蛋糕胚磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后,需要趁热在表面刷上糖浆或酒类,...

我妈做了20年的配方!不开裂,不塌陷!照着做能成功!

做过戚风蛋糕的小伙伴可能遇到过一些问题,比如做出的蛋糕开裂,塌腰,回缩等问题,其中开裂和烘烤温度有关,所以今天这个纸杯蛋糕分别采用不同的烘烤温度进行烘烤,这样可以有效的避免蛋糕由于膨胀过快导致的开裂问题,当然,要做出完美杯子蛋糕,除了掌握好烘烤温度,蛋白的打发程度也是重中之重,蛋白要打发到偏硬的状态,才能使...

这样的蛋糕,没有280块拿不下吧?不仅好看,风味还特别好

搅拌好的状态为顺滑没有疙瘩感,这样混合好的慕斯液才会完整。6、接着开始来倒模,盆底放入一片戚风蛋糕然后对中倒入部分慕斯液。这个时候用刮刀把蛋糕胚上的慕斯液刮入周边,上面仅保留薄薄的一层。注意中间做隔层只保留薄薄的一层,这时可以把蛋糕放入冰箱冷冻5分钟再拿出来制作。这样可以防止蛋糕胚浮起来,再来放入...

低筋面粉适合做什么?柔软细腻,烘焙必备还是另有妙用?

1.蛋糕:细腻口感的源泉低筋面粉是制作蛋糕的不二之选,无论是海绵蛋糕还是戚风蛋糕,都能展现出其独特的魅力。低筋面粉的低筋性使得蛋糕面糊在烘烤过程中膨胀良好,组织细腻,口感松软。想象一下,一口咬下,蛋糕在嘴里轻轻化开,那份细腻与柔软,正是低筋面粉赋予的。海绵蛋糕制作小贴士:使用低筋面粉100克,细砂糖...

在家也能轻松做出好的戚风蛋糕

现在,是时候让烤箱发挥它的魔力了。预热至170摄氏度,中层烘烤大约45分钟。烤制完成的瞬间,并不是结束,而是另一段重要的开始。将蛋糕连模具倒扣在架子上,耐心等候它彻底冷却后再脱模,这样才能确保蛋糕的蓬松与完整。当一切尘埃落定,一块轻盈松软、细腻香甜的戚风蛋糕便诞生了。它不仅仅是一份美食,更是一次烘焙的冒...

妈妈亲手做奶油蛋糕,真材实料,颜值也不差,比买的更好吃

做法:1、先准备制作酸奶戚风蛋糕,将原料准备好(www.e993.com)2024年11月1日。酸奶我用的是比较浓稠的原味酸奶,本身也含糖,所以蛋糕配料表里的白糖量稍微减了一点。鸡蛋我用的是冷藏后的红壳鸡蛋,个头比较大,每个蛋带壳重量在62g左右。我是要做两个6寸蛋糕的,如果只想做一个,可以将蛋糕配料表等比例减成两蛋配方或者三蛋配方。

我用的零失败的戚风配方,真的好用,大家可以试一试

好在许久没有做戚风蛋糕,之前的烘焙底子还在,也能成功做出来。很多人问我的做法,怎么说呢,大概每个人的戚风配方都或多或少不一样吧,我就把我常用的给大分享一下吧。希望能帮到你们!焙烘之戚风蛋糕主要食材:鸡蛋3只,低筋面粉60克,牛奶35克,食用油35克,白糖40克...

水牛奶做的戚风蛋糕,你吃过香甜的云朵吗?

小蛋糕们都追求松软可口,这款水牛奶+戚风的组合,奶上加软,buff叠满。入口是浓郁的奶味,口感绵软蓬松,回味清甜不腻,用超温柔的方式去解锁一天的胃口。不加一滴水,鸡蛋含量≥58%,不仅柔软,而且细腻,真的仿佛在吃一朵云;若是一口蛋糕一口奶的方法去吃,更是香甜浓郁到无以复加,如果幸福有味道,应该就是这个味...

比戚风蛋糕好吃,比乳酪蛋糕简单,这款蛋糕真的是好吃又好做

2、面粉过筛,倒进热油里翻拌均匀,做蛋糕的拌面糊的手法只能是翻拌,不要搅拌。3、加入牛奶后翻拌均匀,这时候你会发现面糊会有点变干,正常的哈。4、面糊里面加五个蛋黄,一个全蛋,剩下的五个蛋白留着打蛋白,装蛋白的碗要干净无油。5、面糊翻拌均匀成流动蛋黄糊,面糊要细腻无颗粒状,放在一边待用。

杜仁杰实战烘焙提供-做好戚风蛋糕好吃又简单制作方法及配方

做好戚风蛋糕不气疯的做法步骤1.准备新鲜冰箱冷藏鸡蛋5个(小的6个)2.提前准备好所有材料3.鸡蛋黄中倒入油和纯牛奶4.鸡蛋清中滴入4滴柠檬汁5.蛋清用打蛋器一档打发6.打成细腻后换三档继续打7.打发成细腻小泡后就加细砂糖8.加入三分之一细砂糖,继续三档打发...