作为美食家的张大千
不过他选用当地食材,略加烹调,收获口福,有些菜还成了敦煌的名菜,比如白煮羊肉、榆钱炒蛋、嫩苜蓿炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂汤、鸡丝枣泥山药等。茫茫荒漠,何来鲜蘑菇?原来张大千的住所外面有一排白杨树,夏天,白杨树下会长蘑菇,虽然颜值不高,却无毒,每隔两三日就能摘一盘,是彼时彼境的上佳食材。我突然由此忆及一...
从伊宁到特克斯,只为喝一碗坎吉努尔做的羊杂汤
羊杂碎汤是新疆最为地道的特色民间小吃之一,它是把灌了面浆的羊肺和灌了大米的羊肠以及羊头、羊肚、羊心和羊蹄经长时间熬制而成,吃上一碗切成小块的面肺、米肠以及羊杂,浇上高汤、放上调料...一碗热气腾腾的羊杂,爽口暖胃!走心入味!马坎羊杂碎店内干净整洁,木质墙面和地板在灯光照射下更添温馨,随处可见的“老...
【内蒙古美食】锡林郭勒的羊杂汤与爆炒羊杂
一碗正宗的羊杂汤讲究色香味俱全,从选材到制作都精细讲究,做好的羊杂汤更是香味扑鼻,味道肥而不腻、香辣可口,当做早饭食用,更是开脾暖胃。还有当地正宗的爆炒羊杂,将羊杂制成丝状,切一些新鲜的尖椒和洋葱,起锅热油,放入干辣椒、花椒和麻椒,在放入羊杂和蔬菜爆炒,其间加入适当的调料,一盘香味十足的爆炒羊杂就做...
“张桥羊肉老店”里飘出浓浓年味:来,喝一碗汤白味美的羊杂汤
85岁的黄志云老伯守着炉灶上炖着的一锅羊杂汤,经过了几个小时的小火慢炖,羊汤已经熬成了柔和的乳白色,香气弥漫在整个厨房间。作为春节一家人团圆饭里的保留项目,黄老伯这一碗拿手的羊杂汤,已经“熬”了有几十年。“每年过年团圆饭都会做羊杂汤。大家一起喝碗汤,既有营养,又有年味儿。”由于上了年纪,黄志云...
寻味宁夏:银川人的早餐,有滋味悠长的羊杂碎相伴
面搓法:把面粉撒羊杂上,拌匀,利用面粉吸附住粘液,然后冲洗干净。这三种方法都简单好用。适用于所有家禽家畜的内脏清洗,尤其是肠和肚。羊杂碎很好吃,汤的制作也很重要!把羊骨架汆水洗干净,再放锅里,加满清水,大火烧开,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,熬成乳...
伏羊一碗汤!这些地方的羊肉汤安排了
大暑节气即将来临,不大的店面里,几张桌椅都坐满了人(www.e993.com)2024年9月18日。从白切羊肉的醇香,到羊杂汤的鲜美,再到现炒羊肚,庄行陈记以多样化菜品满足不同食客的需求。每一桌都放着一盘满当当的白切羊肉,轻轻蘸着辣椒油,配着一碗热乎乎的羊杂汤下肚,让人食欲大开。“我们店里的羊肉都是夜里十一点到,直接趁着新鲜的时候处理,早上...
厨师透露“羊杂汤”详细配方,从香料到工艺都齐全,学会能开店
在锅中加入一点牛油,加入羊骨炒,这时我们可以加入一些熟的羊杂,炒到羊杂中的水分完全蒸发。重点来了,往锅中加入开水,这就是让羊杂汤变白的诀窍。五、炖煮炖羊汤时,我们只需要加入一些白芷片,可以去除羊汤的腥膻味。小火炖煮20分钟后,让羊杂吸收汤汁。这时,汤色也变得浓白。最重要的是,整个羊汤完全没...
老成都人的冬至民俗:不仅喝羊肉汤 还要去采冬桑叶
老成都的羊肉汤锅分两种,一种是羊肉汤,一种是羊杂汤。羊杂汤里面的羊杂碎只有羊肠、羊肺与羊肝,羊心是要留给老主顾的,成都人吃羊心也是别有一套,先将羊心切成片后再放点香油、盐巴、芫荽等调料。羊肉汤中除了羊肉还要加上秘制的香料,羊肉的最佳拍档生姜和大葱大把大把地往锅中撒,陈皮、草果、三奈、山楂、当归等...
中国第一古都,到底是谁?
在洛阳,让人垂涎欲滴的汤头,常常以鲜骨炖煮,原汤之鲜,造就洛阳百汤汁美。因此即使是看似琐碎的牛杂汤、羊杂汤,都汤鲜味厚,让人情有独钟。这里的豆腐汤,是以鸡骨熬底,里面会放入炸豆腐、粉丝、青菜,嘴唇一碰软软滑滑,其实鲜美的滋味早已炖煮入味了。当然,作为全国闻名的胡辣汤,来洛阳,也能在粘稠荤香里,让...
加沙难民营被炸,阿拉伯国家电话打到北京,中国懂该咋做,但不易
其实,阿曼在这个时候打电话来,还有一个很重要的原因:11月,是中国担任安理会轮值主席国的月份。客观上来说,对正在受苦的加沙人民,这是一个重大利好。而且,毫无疑问,王毅所代表的中国外交人,很清楚接下来我们要在联合国做些什么。我们就是要团结一切可团结的力量,促成和平,誓推“两国方案”。然而,要做到...