广东省十大名菜,粤菜盛宴,何菜能夺魁?

阿一鲍鱼,以其独特的烹饪技艺和醇厚的味道,被公认为中国菜之极品。选用优质鲍鱼,经过清洗、泡发、切片等精细处理,再配以特制的鲍汁,用文火慢炖而成。鲍汁的熬制极为讲究,需选用多种食材,经过长时间熬煮,直至汤汁浓稠,味道醇厚。这道菜不仅味道鲜美,更体现了粤菜在调味和烹饪技艺上的高超水平。四、广东文昌鸡...

广东菜的“十大代表”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

梅菜扣肉属于粤菜中的客家招牌菜,客家人用新鲜芥菜经撒盐腌制、晒干,制作成为了咸酸味甘的梅菜,再配上经过烹制过的肥瘦相间的五花肉一起蒸制而成。梅菜给五花肉提供了独特的清香感,化解去了肥肉的油腻,而五花肉也让梅菜变得油润丰满起来,一口下去肉烂味浓,肥而不腻,闻着便口水直流,吃了后更是唇齿留香,不然...

南海“五菜联动” 约你国庆寻味

指的是南海五家餐饮名店,分别是以西江鱼为代表的旺阁渔村、以老火汤为代表的猪肉婆、以翰林谭家菜为代表的随意院子、以潮式卤水为代表的物只卤鹅、以啤酒餐为代表的丽致汇。作为粤菜与广府美食的发源地,南海素有“食在广州、厨出凤城、师源南海”的美誉。其中,南海榜眼谭宗浚将“谭家菜”发展成为顶级官府菜的...

品尝中山味道,邀你解锁这些名菜

民众碌鹅民众碌鹅是一道传统水乡名菜,选用优质鹅肉,手工??鹅拔毛。将鹅在铁镬里反复滚动烙煎,这个步骤就叫“碌鹅”,直至将整只鹅的皮都烙煎至金黄色。再淋上秘制炆鹅汤汁,香气四溢,肉质软而不烂。蒜子火腩焖横档风鳝横档风鳝肉厚脆爽,鲜而不腥,富含蛋白质。常搭配“火腩”即广东烧肉一起烹制,增添了肥美...

你吃过广东“8大名菜”中的几种?真正的好菜,不容错过!

鸽吞翅,这道源自广东潮汕地区的瑰宝,不仅是粤菜系中的一颗璀璨明珠,更是味蕾与营养的双重盛宴,深受食客们的青睐与追捧。它如同一幅精心绘制的工笔画,细腻地展现了食材与烹饪艺术的完美融合。当这道鸽吞翅终于呈现在食客面前时,它仿佛一件艺术品,让人不忍下箸。但一旦品尝,那细腻滑嫩的鸽肉与浓郁鲜美的汤汁便在...

粤菜十大名菜有哪些?

粤菜，作为中国饮食文化的瑰宝，其十大名菜犹如繁星点点，闪烁着诱人的光芒(www.e993.com)2024年11月9日。这些佳肴不仅味道美妙，更蕴含着深厚的文化底蕴。1.广式烧乳猪——乳猪在炭火上旋转烤制，皮脆肉嫩，色泽红亮，仿佛一件艺术品。其醇厚的猪肉味与烤制的焦香交织在一起，成为喜庆宴会上的明星菜肴。2.白切鸡——这道菜追求鸡肉的原汁...

广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

粤菜中的代表名菜还是非常多的,除了以上十种外,还有像蜜汁叉烧、豆豉蒸排骨、脆皮烧肉、玫瑰豉油鸡、猪肚鸡、白灼虾、清蒸东星斑、椒盐濑尿虾、豆酱鸡、金不换炒薄壳、芙蓉虾、盐焗鸡、猪肚包鸡、酿苦瓜、炒猪大肠等等。如果大家还觉得哪些菜应该入选粤菜的十大代表菜,欢迎在评论区留言分享,让更多的人了解粤菜。

周松芳:粤菜官味话源流

粤菜之中，广州本土的太史菜是官厨，北京的谭家菜更是妥妥的官厨。北京在谭家菜之前，粤菜官厨早已著称官场。比如说在粤菜馆出现之前，帝师翁同龢就多次写到在广东籍好友李文田和张荫桓那里吃到至美粤菜，特别是鱼生；第一次是1865年10月30日：“偕濒石同赴仙城馆（广东会馆也，在王皮胡同），李若农招食鱼...

广州新十大名鸡 | 酒香四溢,肉质嫩滑,就馋北园花雕鸡这一口

广州名鸡“花雕鸡”主理粤菜师傅-林伟珩:当时有位很出名的厨房师傅叫做黎和,他创作了这道花雕鸡的菜式,并放进了北园酒家的菜单。(花雕鸡)肉质软滑、色如琥珀、馥郁芬芳,很受客人欢迎,当时成为了一道招牌菜。花雕鸡过去用花雕酒烹制,斩件用碟上桌,上世纪六十年代粤菜名厨黎和师傅改用花雕酒倒入瓦罉里焖焗...

琼州食代_海南历史人文_海南省人民政府网

海南菜即琼菜,历史悠久、源流众多,即便自20世纪20年代从粤菜这一大菜系中逐渐独立出来算起,它也已在饮食江湖中走过百年时光。百年间,琼菜保留了“清鲜”的主体风格,但菜式和烹饪技法一直在随着社会的发展进步而调整演变。从“琼八珍”到“四大名菜”“十大名菜”,再到层出不穷的新式琼菜,琼菜的变迁记录了时代之变...