上海人年夜饭必吃的第一道菜是什么?这里面大有名堂
具体安排上,冷菜不妨以素为主,可以选些含淀粉类食物如山药、南瓜、百合等,减少空腹喝酒的损害。主菜以荤菜及半荤半素为主。由于主菜中荤菜已经不少了,汤羹可以选择清淡一些的,如菌菇汤。而主食点心可以选一些粗粮制作的如窝头、杂粮面,或者一个由玉米、紫薯、芋头、荸荠等组成杂粮筐。2.偷梁换柱,巧做改良...
他做的素菜,比肉菜好吃一百倍!
“分子厨艺就像美食界里的‘巴黎时装秀’,这个行业需要有这种表达方式。分子厨艺、传统菜、创意菜,它们都是有存在的价值的。”《红厨红菜》第163期余梅胜创意中国菜烹饪体系创始人中国烹饪国家标准起草专家明厨智造厨艺工作室创始人旅澳中国烹饪大师法国总统奶酪创意大师澳大利亚TAFE学校客座教授被嫌弃厨艺,...
餐厅需要推出新式冷菜,我和同事一起做了7个菜,您看看怎么样?
这道冷菜是组长想出来的,制作的主要食材是五花肉和苦菊,五花肉是用白卤的方式做出来的,虽然看起来白白的,但味道是极好的。将卤好的白肉切成薄片,卷着苦菊叶子直接就可以食用,一个素菜和荤菜的完美结合,吃起来毫无油腻感,很是清爽,而且还可以搭配色拉酱一起吃。第二道:橙香翡翠蔬菜卷这道菜也是组长做的,选用...
素菜都是热量低?如果你减肥,忌食4道“增肥”菜!
第一种:干锅土豆土豆是家家户户最常见的一种食材,一般来说土豆不仅可以增强人们的饱腹感,而且还有一定的减肥功效。不过前提也是看你怎么烹饪土豆,如果像图中这样用来做干锅或者油炸的话,那么它的油脂就会大幅度的增加,从而变成了增胖的食物。第二种:拔丝地瓜拔丝地瓜也是非常家常的一道素菜,不过这道菜的热量那...
9菜1汤团圆宴,好做好吃倍儿有面
先制作冷菜糟毛豆。糟卤,味精,黄酒按比例调配,将毛豆汆水3分钟后浸入糟卤,冷藏4小时。12:45将海瓜子加盐吐沙。糟毛豆搞定!12:55将小排切段至2.5厘米。生姜切片,2个大蒜剥成蒜子。500g小葱一半切成葱花,另一半切成葱段。青红椒切段备用。第一阶段工作到此结束,正好睡个午觉养养精神。
进击的预制菜
回到家,过了好几天,肥肠鸡的味道从味蕾游弋到脑海,付安永决定:一定要去复制它,做出工业化版本的肥肠鸡预制菜(www.e993.com)2024年9月9日。从自己在家做,到在公司团队探索,一个半月过去,这道肥肠鸡前后实验了四五十个版本,最终在叮咚买菜上架,从街边小巷走进千家万户。在平台上,这道肥肠鸡好评率99.81%,有人在下面留言:“从来不评论,但这个...
奔跑吧山西美食!良心推荐一桌完整的山西宴 道道菜都是经典
中餐的上菜顺序一般都是先冷后热,先主食后汤,最后上点心水果。因此在宴席开始后,首先会先上一些糖果、瓜子类干果,亲戚朋友们可以边吃边聊,拉拉家常。然后是冷菜,也叫下酒菜。朋友们在一起喝点小酒,也是一个相互交流的机会。接下来是热菜,依次为大菜(鸡、鱼)、小炒、主菜,顺序要搭配开。
常州家长!原来你家孩子在学校吃的就是这些!菜不好、饭菜冷、大肥肉
赤名莉香:从图一右两学生饭碗看,每人有个鸡腿外加青菜、西红柿炒蛋等3菜还有一汤,按8元标准,放在常州各小学衡量,这个还算可以了常州科科科:一个鸡腿一个半荤,一个素菜一个汤,差不多就是八块的标准,只是这么多小孩菜的数量一点点肯定是不够吃的,应该建议学校增加菜的数量,还想吃再好点估计不可能的...
四喜烤麸,年夜饭冷菜专宠!比肉还香的素菜
四喜烤麸,年夜饭冷菜专宠!比肉还香的素菜烤夫水焯撕成块,香菇木耳冬笋块,金针花生相伴有,四喜吉祥讨口彩。上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下四喜烤夫是如何烧的:四喜烤夫是上海人的年菜必备,虽说家家会烧,但口味必是家家不同。
全国第一个菜系之乡:淮扬菜之乡亮相新中国开国第一宴
1990年1月,在市烹饪协会主持下,经过社会评选和名厨、专家鉴定,首次评出扬州名馔45道,含五大冷菜、十大名菜、十大名点、五大素菜、五大甜菜、十佳小吃。此后,扬州众多名菜、名点获评“中华名小吃”“中国名菜名点”等称号,如富春茶社三丁包、千层油糕、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、大煮干丝、三丁包子、扬州...