月饼江湖九大派系比拼,谁是"武林至尊"?
以北京地区制作工艺和风味特色为代表,以小麦粉、食用油脂等为原料,使用提浆工艺制作糖浆皮面团,或以糖、水、油、小麦粉等为原料制成松酥皮或酥皮面团,经包馅、成型、烘烤等工艺加工制成的口感松酥或松软的月饼。京式月饼的代表品种有:京式提浆月饼、京式自来白月饼、京式自来红月饼、京式大酥皮(翻毛)月饼等。
如何深度了解你手中的面粉?这是一份面粉应用笔记!
野赫强力粉的蛋白质为12.3%±0.3%,灰分为0.36%±0.02%,拥有非常高的蛋白质含量,便于搅拌出完美的面筋,操作性和烤焙弹性都很优秀。制作过程将野赫强力粉、糖、鲜酵母、鸡蛋、牛奶加入搅拌缸中,搅拌混合均匀后,再加入盐,继续搅拌;*由于本次测试中,我们使用的蛋黄颜色较深,因此即使还没有加入黄油,也可以搅拌出...
2024年,烘焙行业必须要抓住的流行趋势是?
总统面点黄油脂肪含量为82%,熔点为36℃-38℃,不仅风味馥郁,可以烘烤出更酥脆、层次分明的外皮、黄油香气浓郁的内芯;并且操作性优秀:易成型、面团不易撕裂或阻塞丹麦机、在烤焙的过程中不会塌陷、收缩。综上,大家可以看到2024年的未来流行趋势已经非常明确了:▲草莓接骨木奶油挞以接骨木花作为重要风味▲太阳...
南侨食品2024年半年度董事会经营评述
公司产品的主要原材料为大豆油、棕榈油、椰子油等原料油,其价格波动将会影响公司产品的毛利率和经营利润。如未来主要原材料价格波动较大,而公司未能采取有效措施控制采购成本,将对生产成本和经营业绩产生影响。3、经销商管理风险公司通过经销商对外销售产品的比例较大。通过经销商渠道,能加强终端客户的维护,快速回收...
南侨食品集团(上海)股份有限公司
烘焙油脂是烘焙食品最主要的生产原料之一,也是公司发展最早、最主要的产品系列。目前包括了南侨经典系列、南侨维佳系列、南侨澳仕系列、南侨欧仕系列、王牌系列、玉峰系列、侨饼家汉饼专用油系列以及鲜牛奶烤焙油系列等八大品类。产品品质高端、品类齐全,按照功能性又可分为搅拌类、裹油类、液态类、夹心类、汉饼类、馅料...
公司代码:605339 公司简称:南侨食品
烘焙油脂是烘焙食品最主要的生产原料之一,也是公司发展最早、最主要的产品系列(www.e993.com)2024年10月25日。目前包括了南侨经典系列、南侨维佳系列、南侨澳仕系列、南侨欧仕系列、王牌系列、玉峰系列、侨饼家汉饼专用油系列以及鲜牛奶烤焙油系列等八大品类。产品品质高端、品类齐全,按照功能性又可分为搅拌类、裹油类、液态类、夹心类、汉饼类、馅料...
糯米红茶 *** 及功效-糯米红茶 *** 及功效与作用
6.烘焙糯米:将发酵好的糯米放入烤箱中,以低烤焙2-3小时,直至糯米变得金黄香脆。7.冲泡糯米红茶:将烘焙好的糯米红茶放入茶杯中,加入适量的热水,浸泡3-5分,即可享用。糯米红茶不仅口感独特,而且具有一定的功效和益处。以下是糯米红茶的几个主要功效:...
如何用一款面粉,解决店售中的重要生产问题?
高油量/水量的面团,面筋的支撑性是如何体现的?面团在烘烤时的烤焙弹性与膨胀力又是如何体现的?本期分享活动,老师将深度讲析面包制作每一环节操作上的面团状态及相关干货知识,帮助大家更了解手中的面粉。3.跟随日本面包大师岩崎敏树沉浸式学习岩崎老师从事烘焙行业30余年,是日本最高端的连锁工匠面包的资深面包...
南侨食品集团(上海)股份有限公司2023年年度报告摘要
烘焙油脂是烘焙食品最主要的生产原料之一,也是公司发展最早、最主要的产品系列。目前包括了南侨经典系列、南侨维佳系列、南侨澳仕系列、南侨欧仕系列、王牌系列、玉峰系列、侨饼家汉饼专用油系列以及鲜牛奶烤焙油系列等八大品类。产品品质高端、品类齐全,按照功能性又可分为搅拌类、裹油类、液态类、夹心类、汉饼类、馅料...
海融科技:公司是中国烘焙行业专业的原料供应商与服务提供商,植脂...
海融科技(300915.SZ)6月14日在投资者互动平台表示,公司是中国烘焙行业专业的原料供应商与服务提供商,以植脂奶油、巧克力、果酱等烘焙食品原料的研发、生产、销售为主营业务,其中植脂奶油系列产品为公司的主要产品。具体如下:1、植脂奶油:主要分为含乳脂植脂奶油、不含乳脂植脂奶油,主要应用于蛋糕、西点的表面装饰及...