超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

每个烤箱温度都有差异,要按自家的烤箱温度来设定温度,宁可温度低烤得时间长些,也不要温度过高UMEY问题5:放凉后表面湿黏1.蛋白霜打过头变成棉花状或者消泡解决办法:蛋白达到干性发泡即可,还要记得打发蛋白和蛋黄时,要先打发蛋黄,再打发蛋白,避免蛋白消泡2.烤温不够,没有烤透解决办法:如果是温度问题的话,...

不摆拍,不摆盘,独家真实测试 四款主流蒸烤箱一体机横评

在测试中我们也注意到老板和方太温度都是支持一度一调的,老板还支持上下温度可调的双温双控功能,而西门子支持30℃到100℃一度一调,100℃以上就需要五度一调了,凯度则是五度一调。正式烤制的时候,选择将戚风蛋糕放入蒸烤箱倒数第二层,虽然四台蒸烤箱在功能上叫法不同,但本质都是上下烤模式,设置温度165度,烤制...

戚风蛋糕卷不裂不粘,温度和时间是关键,掌握这两点零失败

普通圆模的戚风蛋糕为了让表面不开裂,多采用低温长时间烘烤,比如8寸的,我多用150度55分钟,蛋糕做出来柔软、平整,捏一下还能回弹。我曾经用这个温度去烤蛋糕卷,往往涨发得非常漂亮,但是在打开烤箱门的时候,那蛋糕片忽地一下就塌了,我的心也随之“咯噔”一下,心想:完了,又失败了。蛋糕片可以卷成卷,但是蛋糕层...

浅谈什么样的烤箱算是好用的家用烤箱?附美的遇见电烤箱PT4012W...

设定预热温度为150度,可以看到在达到既定温度的时候两者温差悬殊不大,烤箱屏显显示150度的时候,温度计显示146度。我非常建议大家对于烤箱达到既定温度的时间做一个初步的了解和预判。比如,这台烤箱从18度烘烤至148度用时大概在5分多钟,就可以作为日常预热时间参考,这样后续烘烤就能做到心中有数,不慌不忙。三、...

一步到位的家用烤箱怎么选?海氏i7神机再升级

烤箱选择戚风蛋糕模式,150度烤55分钟。海氏i7有自动预热功能,如果大家用的烤箱没有此功能,记得提前预热好再放入~透过大大的玻璃窗能清晰看到蛋糕的烘烤过程,还挺解压的。烤好后取出轻震两下,然后找两个等高的瓶子把模具架起来,让其悬空,这样就不会破坏蛋糕表面了。

4000元预算,该买蒸烤箱还是水波炉?详细解读水波炉值不值的买

用水波炉150℃,烤35分钟就完成了,烤制出来的戚风不收腰,不塌陷,组织细腻,模具上留有蛋糕衣,这样的蛋糕就是成功的,直接吃已经很好吃了!还有一个判断戚风成功的标准,就是看它的回弹力,用手捏甚至把它压塌,它也能反弹回原来的样子,这样的戚风就是成功的~...

电饭锅就能做!超绵润的戚风蛋糕,松软香甜～

2、这个方子是不建议减糖的,因为减糖会削弱蛋白霜的支撑性,电饭煲蛋糕本来温度就低,内部湿度也大,如果减糖导致蛋白霜偏软,就发不起来了。3、电饭煲工作最少也不要低于40分钟,其次在此之前一定不要开盖,否则蛋糕还没烘透就遇冷,肯定会缩成饼。如果第一次没蒸透,第二次就要延长时间,第一次焦了,第二次就要...

这款黄金蛋糕多做了一步,比戚风蛋糕还柔软

14、放入烤箱150度,烤38-40分钟左右,直到表面金黄。具体时间温度根据自家烤箱调整。15、烤好以后的蛋糕,取出来,撕开周边的油纸,放凉后再切。蛋味香浓却不腥,包装好了可以送人,或者出售,无添加纯手工健康又好吃。小贴士:1、鸡蛋有大有小,比配方多几克少几克,问题不大,不要相差太多就好。

戚风蛋糕,不同版本,各有所爱!

咱入烘焙8年了,第一次试手是曲奇饼干,以失败告终,第二次直接来一次戚风蛋糕,大家都说这个难度大,但是我恰恰在这个上一次成功,所以给了我足够信心,以至于进入烘焙后就停不下来,蛋糕、面包、饼干再到中式糕点什么都做。戚风就是这几年中做的最多的,可以做生日蛋糕胚子,也可以直接切小块给孩子早饭吃,若没自己做...

戚风蛋糕超全技术总结,从50个配方中为你挑选出一个高成功率做法

8、烤好之后,将戚风蛋糕从烤箱中取出,轻摔两下,然后倒扣在烤网上面,放至室温,约1.5-2个小时左右。然后将戚风取出。记得,未放至室温就脱模戚风蛋糕,会导致戚风蛋糕收腰。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片五、失败问题总结一、戚风蛋糕表面开裂...