并行发展! 见证乳品从新鲜到高附加值深加工的跨越
从乳制品市场的消费结构看,饮用奶居首位,其次是酸奶、奶酪等,但从乳品加工的角度来看,除了饮用奶及酸奶大部分来自国内市场供应外,奶酪、奶油、黄油等深加工的乳制品大多需要依赖进口解决。因此,发展稀奶油等具备高附加值的乳品,成为国内不少乳企的发力方向。而开发稀奶油等深加工乳制品,还能提高牛奶的利用率,不仅为...
中国人不适合喝奶?这些关于乳制品说法,都是谣言
采用超高温灭菌法的牛奶是常温奶,也称为UHT奶,即采用超高温瞬时灭菌技术(UHT)生产加工,并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135℃~150℃下加热2~3秒,并迅速回落至室温,瞬间灭菌。保质期能够达到6个月以上,而且可以常温储存。因此常温牛奶是因为经过灭菌处理,其保质期长与添加防腐剂不相关。国家食品...
【唐小食来科普】关于乳制品的九大流言与真相
常温奶的加工工艺是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术,使终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入。既然没有微生物就不会发生腐败变质,无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。常温奶营养不如巴氏奶?真相:常温奶和巴氏奶都是很好的营养来源,适应不同的保存方式和消费场景。解读:奶最核心的营养是乳蛋白和...
脱脂奶比全脂奶健康?院士辟谣乳制品九大流言
常温奶的加工工艺是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术,使产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入。既然没有微生物就不会发生腐败变质,无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。流言:中国人不适合饮奶真相:多数中国人有不同程度的乳糖不耐受,
关于乳制品的九大流言 食品专家解读
????真相:保质期长短与加工工艺有关,常温奶并不需要加防腐剂。????牛奶的保质期与加工工艺有关。常温奶的加工工艺是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术,使终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入。既然没有微生物就不会发生腐败变质,无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。
中国人不适合喝牛奶?脱脂奶比全脂奶更健康?真相是……
方海琴表示,即使出现了乳糖不耐受的症状,也没必要盲目回避乳和乳制品(www.e993.com)2024年10月27日。我们可以根据自身的情况选择低乳糖的乳制品,比如低乳糖奶、无乳糖奶,还可以选择酸奶、奶酪等经过发酵的乳制品。此外,大量事实证明,通过少量多次使用乳和乳制品,可以提高我们乳糖的消化能力,改善乳糖的不耐受现象。因此,不是中国人不适合饮奶,而...
关于乳制品的九大流言与真相
真相:保质期长短与加工工艺有关,常温奶并不需要加防腐剂。解读:牛奶的保质期与加工工艺有关。常温奶的加工工艺是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术,使终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入。既然没有微生物就不会发生腐败变质,无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。
...科技赋能产品研发推广签约仪式暨“药食同源”乳制品新品推介会
据介绍,“百合党参酸奶”“黄芪党参酸奶”集成了传统酸奶的制作工艺和“药食同源”系列中药材药理配比、食品代用加工工艺,兰州理工大学生命科学与工程学院科研团队通过近四年的研发攻坚,从百合、黄芪与党参的配比为基础优化配方的设计,以发酵工艺的优化为核心,与临洮康源乳品有限责任公司共同研发推出了这2款产品。
构筑轻工新质创新体系 | 以全产业链创新 赋能乳品行业绿色生产力...
乳制品产业链横跨三大产业,覆盖牧草种植、奶牛养殖、原奶运输、生产加工、产品储运等诸多环节,每个环节都会产生碳排放。伊利,作为行业领军者,始终坚持产业协同与科技创新双轮驱动,持续开展全生命周期的环保行动,依托数字化、智能化手段,发展全链路绿色生产力。
正确认识乳制品——日常营养的健康选择||2024年温州市全民营养周...
不同来源的乳类和不同加工工艺制成的乳制品,在营养成分上有类似性,但在某些营养素的含量和比例上有所差别,有不同营养特点。如牛乳中蛋白质含量约为2.8%~3.3%,主要由酪蛋白(79.6%)、乳清蛋白(11.5%)和乳球蛋白(3.3%)组成。人乳较牛乳蛋白质含量低且酪蛋白比例低于牛乳,以乳清蛋白为主。