我在济宁挺好|奥丽加的乡村游记

泗水县圣水峪镇东仲都村村民：“吊的粉皮，地瓜粉的粉皮。”颜璐：“她在手工做粉皮。”奥丽加：“这是怎么做的？”颜璐：“这个就是红薯粉。她手里拿的叫旋子，当地叫旋儿，她把红薯粉放在里面，旋转一下，在滚烫的热水里就烫熟了，定一下型，拿到凉水盆里一凉，就可以拿出来一个粉皮了。”奥丽加：“哇，...

粉皮靠肉好吃得停不下来?试着做了做,味道还真是诱人,真是爱了

首先,粉皮肯定是需要提前泡好的,现吃现泡的话不是不可以,只是需要“忍饥挨饿”一番,不过也可以直接放锅里煮,但这样的话未必能掌握放水的量,毕竟粉皮本身的吸水程度你不清楚,还是事先准备妥才好,而且这样也容易按照你自己嘴巴可以容忍的大小来撕粉皮儿,对吧?呵呵。粉皮准备好把它放到不碍事的地方备用。那接...

出人头地有多难?四辈人接力七人献出生命才培养出一个将军吴法宪

不是不够吃,而是拿去做成粉皮出卖。每一年秋后吴家父子二人都要做一次粉皮“大生意”。嗮制粉皮吴家由佃农而自耕农而耕读传家一年一年积累,勤劳的人家是会富的。后来有一年,终于被父子二人得着了一个机会,跑到兴国县南坑村三十里之外的永丰县龙岗区君埠墟大安村买到了几亩土地,把家搬了过去。所以我们现在看...

一餐一饭 心有所栖

黄瓜拌粉皮、炒豆腐、炒鸡蛋、木耳肉片……都是手到擒来的待客常做之菜,也不怎么费劲。后来总觉得家里待客不上档次,有客即到饭店,虽价格不菲但省事又排场,故而自己动手越来越少,做饭水平越来越差,最终混成“甩手掌柜”,一切由妻子代劳。真正意义上的做饭,是在女儿婚后。她在遥远的他乡建起自己的小家,我们...

【乡趣乡愁】我娘是大厨

但是那个节俭啊,简直让你想象不到。他说,家里腌了咸鸡蛋,他爷爷怎么吃呢?第一顿,把鸡蛋打开,先把鸡蛋皮咂巴了又咂巴,然后用席篾子(把高粱秸秆像削甘蔗一样,取一块皮,做成刀片状)削下薄薄的一片,就着饭吃。往往一个鸡蛋吃上一个星期。吃咸鱼最好的伴侣不是煎饼,而是窝窝头,新出锅的最好。我父亲是...

肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

2.油可以不放,要放的话,一定要先与粉拌在一起,才不会漂浮在水的上面,最后煎出来的饼也不会出现裂纹现象(www.e993.com)2024年11月28日。3.拌粉浆的时候就加鸡蛋,简化了操作过程,而且粉皮的口感会更好,没有一丁点的粘粘的面面的感觉,非常的柔韧,又有弹性,我这也是做过许多次得出的经验。

留坝:在老街打造非遗美食基地

浆水菜,留坝县的一道传统名菜,以当地特有的野油菜为原料,切成段后,倒入开水焯烫,再加入面汤和提前备好的引子发酵,放置三天,待产生独特的酸味后,就算制作成功。制作好的浆水菜,可以用来制作各种美食,如浆水面、浆水搅团和浆水鱼鱼等。浆水面,就是最受欢迎的一道美食,将浆水炒出香味后倒入水烧开,加入适量的面条和...

莫道桑榆晚,江苏打造“幸福养老圈”

炒时蔬、豆皮卷肉、炸鸡柳、肉末炒粉皮,外加一碗紫菜汤,来到无锡惠山区惠爱爱心餐厅堰新店,吴玉英拿到饭盒坐下就准备开吃。“自己一个人住,在家做这么多菜要花一上午,而且一顿吃不完还得吃剩菜。”她说,这样一份午餐才5元钱,还能在餐厅里和老姐妹边吃边聊,省心又温馨。

“美人蕉”做的粉皮吃过吗?这是水乡人记忆中的味道

美人蕉是芭蕉目美人蕉科的植物，在杭州大运河畔的水乡崇贤，当地老人种植着一种和美人蕉有着惊人相似外貌的植物，叫蕉藕。秋风习习冷空气南下的时候，75岁的老马就会跑到自己的小菜园里挖蕉藕拿来做淀粉。蕉藕淀粉可以做成粉皮单独食用，它的粉质很细腻，做的粉皮比番薯粉更丝滑，入口即化。十斤蕉藕可以磨一斤粉...

邯郸磁县的鲜粉皮乾隆吃过都说好,外地人学了回去愣是做不出来

正宗的鲜粉皮,原料和手法十分讲究。原料必须用绿豆淀粉按比例勾芡后过罗筛除大疙瘩,上色的槐豆汁要用槐连豆晒干后九蒸九煮,熬制出的豆汁。在制作鲜粉皮的时候,旋子里要先抹清油,倒上勾兑好的芡汁后,在烧开热水大锅里旋转几圈。芡汁的稀稠、热水的温度、加热的时间都是鲜粉皮作坊不对外公开的秘诀。做出的鲜...