炖鸡汤焯水或者直接炖都不对,多做一步鸡肉不柴不腥,滋补不上火

鸡汤很腥的“罪魁祸首”就是隐藏在鸡肉中的血水,焯水主要的目的就是逼出鸡肉中的血水,鸡肉焯水口感会变柴,那我们可以选择不焯水,用其它的方法去除鸡肉中的血水,这个方法就是浸泡,我们在烹饪鸡汤之前可以先浸泡,冷水浸泡不仅能去除鸡肉中的血水,也不会导致鸡肉变柴;家庭炖鸡汤可以选择把鸡肉剁成块,这样炖煮起来更...

炖鸡汤时,切记别直接炖,牢记“3放3不放”,汤鲜味美鸡肉不腥也不柴

1、不放料酒,料酒虽然有去腥的效果,但是炖鸡汤的时候放料酒不仅起不到去腥的效果,反而会使炖出来的鸡汤会有一股酸味。2、不放八角,我们都知道八角的气味本身就比较大,如果炖鸡汤的时候放八角的话,就会掩盖掉鸡汤本身的鲜味。3、不放花椒,花椒本身是作为增香的调料,但是它的刺激性气味比较浓烈,所以在炖鸡汤...

浓郁鲜香,油而不腻

芮行兵介绍,制作土鸡汤需要用到砂锅,在砂锅中倒入2—3升清水,放入提前处理好的土鸡,将鸡肉完全浸没水中。再将生姜切片倒入锅中,开大火炖煮15—20分钟,随后转至文火炖煮一个半小时。出锅前加入少许盐调味,也可以按照喜好添加香菇、枸杞、红枣、羊肚菌等辅料,这些辅料能吸收鸡汤的油脂,炖煮出来的鸡汤清澈爽口又不失...

来杭州,人均100元左右,值得一吃的30家“不网红店”_腾讯新闻

糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟肉,用绍兴黄酒酒糟,非要5年以上的陈年糟不可,否则糟香不足。一坛糟下去,一礼拜才能吃。老鸭炖土猪肉,加嵊州特色笋干菜,土猪五花肉丰满的油脂烧到老鸭肉里面去,炖它两个小时,老鸭酥烂,一碰,缤纷脱骨。饱吸汤汁的老鸭,干香中夹带滋润。土猪五花肉油腻尽失,油都跑到鸭子里去了。6....

安徽马鞍山吃地域土菜,看看这家可以吗?

红薯粉烧土鸡,安徽的地域特色菜,新鲜土鸡爆炒后,加入农家制作的顺滑红薯粉,一起炖,鸡肉吃起来鲜嫩不柴,红薯粉吸收了鸡汤的鲜味,推荐点。大刀牛肉,牛肉先卤制了,再切成片,伴着调味一起凉拌,牛肉吃起来微辣开胃,属于一道热吃冷吃的徽菜,牛肉咀嚼起来有嚼劲。

俗话“大暑一碗汤,不用医生帮”,大暑喝什么汤?才能有利健康

土鸡汤的做法1、半只土鸡清洗干净,剁成鸡肉块,块状不用太大,切好的鸡块放在清水中浸泡1个小时左右,浸泡出鸡肉中的血水,这样鸡肉就不用焯水了,炖出来的鸡汤会更好喝,鸡肉也不柴;2、浸泡的时候再准备一些配料,几颗红枣、适量的枸杞和稍微多一点的生姜,几朵新鲜的香菇清洗干净切成块;...

炖鸡汤要不要加料酒?选好食材,掌握好“3步法”,汤鲜肉香不柴

正确方法是:要想鸡汤没有腥味,应先将鸡以冷水浸泡后氽烫,冷水时就把鸡肉放下入锅中,先加料酒后将鸡块煮一遍,等到水沸腾后将鸡块从冷水里过一遍,洗去浮沫与油脂,再将鸡块放入锅中另加适量水炖煮,还可有效减少嘌呤含量。炖出鸡汤鲜美浓香的“3步法”:首先是选好食材,选料要新鲜,购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、...

炖鸡汤,记住“2个窍门”,鸡肉不柴鸡汤不腥,汤鲜肉嫩很美味

第一个窍门——不要直接炖或者焯水,而是要用凉水泡一个小时我们炖鸡汤,通常用的是半只鸡或者整只鸡,都是有肉有骨的,不可能把骨头剃掉只用肉炖汤,那么骨头和肉间、骨头内都会有血水,而这些血水就是腥气的最大来源,直接炖不对刚刚已经提到了,焯水的话也只能去掉部分血水,还会流失鲜味,所以不要直接炖或者焯水。

炖鸡汤时,最忌讳这2样东西!放了还不如不放,导致肉柴汤还不鲜

“黄豆”能将鸡肉炖的软嫩不柴,又香又入味,而且汤还浓!想要鸡汤营养丰富香醇浓白,就要小火慢炖,在炖汤期间更不要去加水及放入调料,当鸡肉烂到一定程度就可以出锅了,这是另一个技巧,最忌讳这2样东西!也就是花椒和八角,花椒在拌饺子馅的时候口感是最好的,炖鸡时如果放了花椒和大料,那么鸡肉的鲜味会被它们遮...

炖鸡汤时讲究“3放2不放”,炖出来的鸡汤味美鲜甜,鸡肉也好吃~

2.炖鸡汤时,用到的调料越少越好。第二种必须放的就是胡椒粉了。最后放入胡椒粉,鸡汤汤鲜味浓,而且喝起来特别的鲜美。喜欢的朋友要试一试哦。3.炖鸡汤时,一定不要放花椒,大料和味精。这三种调料放在鸡汤里面,很容易就会掩盖鸡汤里面的鲜味。往往很多人都会在里面放了,大家可以尝试着不用放这三种调料哦。