清炖鱼想要汤鲜没腥味,加料酒和醋都不对,只需牢记“放4样”

一、选材是关键炖鱼的第一步,就是要选新鲜的鱼。新鲜的鱼脂肪含量高,异味少。以鲫鱼为例,选择时要观察鱼鳞是否完整、鱼眼是否清澈、鱼肉是否有弹性。此外,为了去除腥味,需要将鱼鳞、鱼鳃、腹腔中的黑膜、鱼牙和贴骨血等部位彻底清理干净。二、巧去腥味除了选材,去腥也是炖鱼的要点。清炖鱼时我们只需要准备四...

挖到“中国梭子蟹之乡”,一半海岛一半古城,湛蓝大海不输三亚,秋冬...

椒芹汤鳗、渔家白蟹、五香薰鱼、鲜呛咸蟹、滑炒鱼片、三鲜鱼胶、大烤目鱼、盐水白虾、红烧望潮、双色鱼丸、雪菜黄鱼、葱油鲳鱼、清炖鲻鱼、生泡银蚶、脆皮虾孱、菜干鳓鱼……满满一桌,口味多变却透骨鲜甜。4道冷菜,12道热菜,既有贝类的鲜嫩软滑,又有蟹子的饱满红膏,还有大虾的Q弹清鲜……随着四季流转,还演变...

连云港与南通,究竟谁才是江苏真正的海鲜之都呢?

01.沙光鱼沙光鱼只有在连云港海域有,其他海域不太适合这种海鲜的生长。通常有两种做法:一种是红烧,另外一种是和豆腐一起炖汤,红烧主要用于饭店,炖汤一般家庭经常做。特别是在秋天,沙光鱼最为肥美,是连云港人争相制作美食的季节。02.虾婆婆虾婆婆是连云港人对虾蛄的俗称,它体大肉多,特别是雌虾婆婆,过油后...

千城百县看中国|尝冀菜:清炖红烧 一鱼两吃

精选10斤左右的胖头鱼,鱼头富含脂肪,适合清炖;鱼尾划水有力,肉质紧实,适合红烧。鱼头下油,加入葱、姜、大料等香料,猛火急攻,炖至鱼汤呈现浓郁的白色,脂香四溢,令人垂涎。鱼尾红烧,加入豆瓣酱、酱油等调料翻炒,红棕色的鱼肉似宝石让人眼前一亮。外焦里嫩的鱼肉搭配鲜香的汤汁,给人带来不一样的味觉体验。制片人...

夏天,遇到这鱼别手软,比鲫鱼营养,比鲈鱼鲜美,人人都能吃得起

1.将小石斑鱼去鳞、去内脏,洗净控水备用。2.锅中加入少许食用油烧热,将控干水分的石斑鱼放入锅中,大火煎,煎至两面金黄后,放入姜片和葱,加入热水,大火烧开后,转至小火炖煮20-25分钟,至鱼肉熟软。3.最后,根据个人口味适量加盐调味即可,关火后可以加少许白胡椒粉和香菜碎。

怎么做清炖鱼又鲜又嫩?好方法,简单好吃!

1.选用新鲜的鱼作为食材,以保证清炖鱼的口感和鲜味(www.e993.com)2024年11月14日。2.腌制时不要过度,以免影响鱼肉鲜嫩4.炖煮时要用小火慢炖,以保证鱼的肉质鲜嫩。5.调味要根据个人口味适量添加调料,以免影响清炖鱼的口感和鲜味。6.出锅时要将清炖鱼倒入盆中,撒上少许装饰品以增加食欲。

沿着多彩旅游路,品麻城特色美食!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

05腊猪蹄炖绿笋腊猪蹄炖莴笋则是麻城人的席上一珍。冬季腌制腊肉,宰杀后的土黑猪,连皮带肉洗净,腌制1-2天,腌透后挂在屋檐下,接受冬季阳光的洗礼,晒足整整1个月直至晒干晒透,美味的腊肉就可以吃了,在腌制风干过程中,猪蹄里的油脂会慢慢出来,最后猪蹄干干的,就剩下的纯粹的皮和肉了。

石斑鱼怎么做才好吃?最简单的家常做法

第一步:将买来的石斑鱼放入水中半小时,去除污物,去鱼鳞,内脏等;第二步:去头尾,将鱼肉顺鱼骨割下,切成小块;第三步:放入料理机打成鱼泥;第四步:锅里放油,将鱼头鱼尾略煎,放入姜片,葱节,入开水炖煮;第五步:鸡蛋清两个打匀备用,将鸡蛋清,淀粉,鱼泥拌匀,顺时针上劲;...

征服万千妹子的四川美食 水煮鱼 你知道用哪种鱼好吃吗?

传统的水煮鱼只有一种配菜,那就是丁香。丁香就是黄豆芽,掐去黄豆芽的根,只留下黄豆嘴和洁白的芽。放入盆里面,再放上水煮好的鱼头、鱼骨、鱼片,准备泼油就可以了。做水煮鱼要用五香料油。干辣椒切节;生姜,香葱洗净后,放入搅拌器中,加入料酒,再绞成茸泥,即成姜葱味料,将干辣椒30克,花椒15克及八角,三奈...

「清炖武昌鱼」:老丁看家菜,汤汁鲜美细嫩,好吃到连汤都不剩

1、武昌鱼破肚,去内脏,刮鳞,洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向,即尾巴向头方向轻刮即可。然后在鱼身两面各斜切三刀,方便入味。2、热锅凉油,油温不要太高,抓着鱼尾沿锅边划入油锅,轻轻晃动锅,防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色,翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒,再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤,...