几十年的酱油肉配方,4个技巧,咸度适中,色泽红亮比腊肉更好吃
1、做酱油肉主要的原材料就是五花肉,家庭操作买多少斤肉看实际需求,我一般每次买10斤,这样更方便操作,太多了腌不下;2、腌酱油肉的配料也都是家庭很常见的,生抽和老抽,10斤肉用900g生抽、90g老抽,剩下的还有80g冰糖,20g花椒,1g香叶、3个八角、5g桂皮和50g高浓度白酒;(桂皮在拍的时候忘记放进去);3、先把...
对于许多人来说,制作出一份好吃的腊肉,却是一个不小的挑战
比如,可以将腊肉切成薄片,与蒜苗、青椒等蔬菜一起炒制,口感鲜美,香气扑鼻。或者,可以将腊肉切片后蒸制,搭配米饭食用,既简单又美味。除了以上的基本制作方法外,还有一些小技巧可以让腊肉更加好吃。比如,在腌制的过程中可以加入一些白酒或米酒,这样不仅可以增加腊肉的香气,还可以起到杀菌防腐的作用。另外,在晾晒的过程...
教你在家做的腊肉清炖白萝卜,汤汁奶白,味道鲜香,炖炖就很好吃
一、腊肉清炖白萝卜主料:腊肉1块、白萝卜1根配料:姜片3片、油盐适量制作工艺:1、腊肉一块干净在开水中小煮一下,然后把腊肉切片,白萝卜一根去皮后切片;2、热锅倒油,将切好的腊肉片放入锅中煸炒出油;3、等到腊肉油脂炒出来后加入姜片,翻炒两下;4、加入好切的白萝卜片;5、然后加水没过萝卜片,先...
腊肉熏多久好吃都知道,腊肉放多久才好吃你知道吗?一口气了解
熏制时间不长,早上将腊肉带到山上,在树叶的熏制下,到下午就可以完成。第二种方式是使用干枯的树木进行烤制。这种方式需要更长的时间,需要将腊肉挂在枯木上,烤至水分蒸发,颜色变黑。两种方式都可以制作出正宗的腊肉,只是熏制时间不同。不同地方的腊肉熏制时间有所差异,这是因为熏制的环境和条件不同。在农村...
美缀美城口老腊肉,千年传承背后的美味秘诀
美缀美负责人告诉记者,要想制作出品质优良的腊肉,还得从猪肉源头抓起,美缀美城口老腊肉对选猪是有一定要求的,必须是生活在海拔800m生长周期在8个月以上谷物喂养的跑山猪,因为这种猪肉本身会更加健康好吃。另外,制作城口老腊肉,过去单纯的依靠技巧和经验,而如今美缀美每一步都按照标准化流程精准把握,确保每...
吃腊肉要提前泡水多久才好吃?
吃腊肉要提前泡水多久才好吃1.冷水泡吃腊肉需要提前浸泡一下,那么如果用冷水泡的话,在时间充裕的情况下,一般可以提前浸泡一夜,这样的话就可以充分稀释腊肉在腌制过程中产生的亚硝酸盐(www.e993.com)2024年10月19日。同时腊肉本身腌制的时候咸味就比较重,通过冷水浸泡一夜也可以将里面的盐分去除,这样做出来的腊肉就不会那么咸。另外腊肉在腌制的...
疾控中心紧急提醒:已发现多例!致死率高!
家庭制备植物性发酵食品(如臭豆腐、豆瓣酱、面酱等)和腊肉、腌肉、风干牛肉等肉制品时,应当确保原辅料的清洁,除去泥土和杂质,尽量防止猪、牛、羊肉在屠宰、贮存、运输过程中被粪便和泥土污染,制作过程保持卫生。食品安全还有哪些注意事项如何预防食物中毒?
腌腊肉时别只放盐了!这样做腊肉入味好吃 还能减少有害物
腊味在中国有两种制作方法:一是风干,腌制后风干的腊味在南方常见;二是腌制后熏制,我国北方及寒冷的地区都会使用熏制的方法。但不管这两种哪种方法制作腊味,都容易带有威胁健康的物质。1腌制咸鱼、腊肉经过高浓度的盐腌制,在腌制过程中容易产生大量亚硝酸盐。
熏腊肉没条件?试试酱油肉,多年的老方法,做好香浓入味,超好吃
1、所用的调料可以根据自己所用的猪肉量进行增减;不过要注意的是,盐就不要再放了,生抽和老抽中都含盐。2、酱油肉做好以后,放在冰箱中冷冻保存即可,吃的时候洗洗再蒸二十多分钟。熏腊肉没条件?快试试酱油肉,多年的老方法,做好香浓入味,超好吃!现在正是腌制腊肉的好时机,喜欢的就试试吧,味道特别香。
腌腊肉别急着加盐!多加这一步,做出的腊肉香味翻倍,超好吃
首先,做腊肉选对肉非常有必要,有肥有瘦才好,太瘦了吃起来会发柴没香味,太肥了吃起来又会有点腻。买来肉以后,要把肉处理干净,洗的时候用少量的盐或者淀粉搓一下,充分处理后,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。等到肉身上没那么多水了以后,将肉平放在台子上面,盖上一层纱布,用刀拍打,将肉的组织打松散以后容易...