炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味
八、适量添水,增加嫩度:在炒制过程中,适量加入水分或高汤,能让肉片在翻炒中吸收水分,进一步增加其嫩度。但切记不可过多,以免影响成品的口感和风味。九、油封防脱,锁住鲜美:炒制前,用油将肉片轻轻封住,不仅能防止肉片直接接触热源而失去水分,还能让肉片在炒制过程中保持鲜美和嫩滑。十、掌握火候,适时出锅:炒...
做辣椒炒肉,大厨传授4个烹饪技巧,炒好的肉鲜嫩入味,不老不柴
技巧1:猪肉一定要新鲜的,不要买来放冰箱里冷冻了好几天,这样猪肉都不新鲜,早就变老了。选择新鲜的里脊肉,然后顺着猪肉的纹理切,切成细条状,不要切片,或者切块,不然炒出来的肉不好吃。技巧2:炒肉先腌制,加料酒去腥,加生抽入味,然后加生粉或者鸡蛋液包裹住,防止水分流失,保持猪肉鲜嫩。但是记住一点,腌制猪...
炖牛肉:怎样炖鲜嫩不老硬?大厨教你5个小窍门,肉嫩味鲜还不腥
切好之后,一定不能忽视这个重要的环节——用冷水浸泡一个小时。牛肉泡水可以把牛肉肌浆蛋白中的胺类物质浸泡出来,从而消除膻味。血水是肉腥味的主要来源,牛肉中残留的血水越多,腥味越大。将牛肉泡在冷水中,血水会渗出到水中,从而减少牛肉中的血水含量,达到去腥的目的,在浸泡过程中,建议多次换水,以确保血水充分渗出...
夏天给孩子补营养,别老是番茄炒蛋,分享八道荤素菜,好吃又健康
1、瘦肉清洗干净切成片,加入料酒、老抽、淀粉和胡椒粉,抓拌均匀腌制十分钟。2、黄瓜表面撒上食盐和淀粉,搓洗干净后切成薄片。3、起锅烧油,油热后放入瘦肉翻炒,炒至变色后盛出备用。4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味,再放入黄瓜翻炒一会儿,炒至断生。5、接着倒入瘦肉翻炒均匀,加入生...
刚屠宰的猪牛肉最新鲜可口?猪肉这样选和做,健康又好吃!
所以,别以为刚宰杀的肉才是最好吃的,处于后熟阶段的肉才最适合享用!常见这些部位的肉都适合怎么做?猪肉的不同部位都有着各自最合适的烹调方法,烹调方式正确才能更好地品尝到它的美味,口感极佳。一般来说,肉品口感是软嫩还是老硬,与动物的年龄、运动情况以及身体部位关系密切。年龄幼小的动物因为运动较少相对...
入春后吃八种应季菜,鲜嫩美味营养高,适合一家老小,健康过春天
1、瘦肉清洗干净切成片,加入酱油、淀粉和少许清水,搅拌均匀即可(www.e993.com)2024年9月20日。豌豆尖清洗干净沥干水分。2、起锅烧油,油热后放入姜丝翻炒,炒香后加入清水煮开。3、水开后放入肉片煮熟,再放入豌豆尖,加入一点食盐调味,煮好即可出锅开吃。韭菜炒鸡蛋准备食材:鸡蛋,韭菜。做法步骤:1、韭菜清洗干净切成小段,鸡蛋打入碗...
传统老菜滑溜肉片这么做,健康又美味,咸鲜嫩滑好吃停不下来
4.此时,肉几乎已腌制。我们在肉片中加入玉米淀粉和蛋清。光滑的肉片必须添加淀粉和蛋清,才能起到嫩嫩的作用。不要放太多淀粉,只是粘性。放一点麻油,使味道非常香,再加一点食用油,以防以后油炸时粘在锅上。它也可以起到光滑的作用,用筷子均匀搅拌或用手均匀抓紧。
烹饪瘦肉如何才能不柴不老?试试这做法,外脆里嫩口感酸甜真好吃
1先准备一块猪脊肉洗净用厨房纸擦干水分,应该用小里脊比较好,我没买到就用的通脊了。2用菜刀将猪脊肉片成一厘米的厚片。3在肉片的一面打上十字花刀,注意底部不要切段。4然后把打好花刀的厚片改刀切成长条再切成菱形条。5切好的肉条放到碗里加入2克盐用手抓匀,注意每一步加完调料都要抓匀,不可...
瘦肉别老是炒了,教你新吃法,肉片滑嫩入味,嫩得连筷子夹不动
8、把肉片铺在金针菇的上面,再淋上调好的蘸料,美味即成,锥子肉片就做好了。瘦肉这样做又薄又嫩,一点也不会柴,淋上微辣的蘸料,味道鲜美又入味,做法比炒得还简单瘦肉别老是炒了,换个新的做法,肯定比炒得受欢迎,简单的食材新吃法,美味又有创意,一上桌就被抢光盘。瘦肉天天吃,不妨试一试这个做法。
牛肉又老又柴?不是时间不够久而是没加它!肉质香软嫩滑的秘诀就是它
在腌制牛肉前,还有一步很重要,那就是“补水”。少量多次的在肉中加入水,然后将水搅进肉中,让肉变得水水的,也能提升肉的嫩度。学会了这个腌肉方法,肉质软嫩多汁、不柴不老,吃着还特别解腻,以后再没有哪道牛肉菜能难倒您。炖牛肉,直接炖就错了...