不到1年成下沉王者!新一波火锅区域王叫板海底捞!

火锅餐饮人如何做好“本地本味”?拆开来看,即在本地,做本地人的生意,做本地人习惯的口味,投本地人所好。1、产品:发掘“在地”食材,做本土化创新在地食材是指更注重当地性,在当地生长,并与当地文化、烹饪传统和饮食习惯紧密相关的食材。作为区域火锅品牌,地域标签是其与生俱来的重要优势,而围绕区域在...

自助平价小火锅,挤满了CBD打工人

目前,仟味一鼎自助小火锅、龍歌自助小火锅、农小锅等小火锅自助品牌正在崛起,但要做大做强,甚至成为自己赛道的海底捞,还需要更多努力。做对的事这个道理,餐饮从业者都知道,关键在于怎么去执行。只有在做到平价的同时,又有能力将食品安全、食材新鲜、锅底美味和服务质量等各个方面落到实处,自助平价小火锅才能在竞争激...

在“沸腾”的火锅局里,海底捞想做茶饮“新人”?

第一层,在质价比赛道上坚持到底,并下探火锅新价格带。大众点评显示,海底捞旗下“小嗨火锅”子品牌人均消费在80元左右。第二层,尝试跨界丰富产品体系,挖掘烤肉、中式快餐等潜力赛道。海底捞旗下新品牌“小嗨爱炸”,主打炸鸡品类,人均消费40-50元;新品牌“焰请烤肉铺子”,主打牛肉、猪肉、海鲜和各类料理小吃,人均...

2024年火锅大混战,趋势下的场景火锅、轻量火锅究竟怎么做?

比如过去曾经出现过的香辣虾火锅、椰子鸡火锅、三文鱼火锅、黄喉火锅、鸭肠火锅以及当下很受欢迎的下饭小火锅、砂锅菜、渣渣牛肉、冒烤鸭、酸汤火锅等，这些都是从大锅变小锅的例子。特色锅、特色菜不一定非得是昂贵的、难得的食材，只要形式新颖，传统食材也可以做成特色菜品。比如从重庆烧菜火锅中脱颖而出的瀑布牛肉...

做火锅生意干出三家上市公司,海底捞张勇又要IPO敲钟了!

为了把火锅店做好,他们下功夫研究火锅底料、采购新鲜食材、改善用餐环境,还用超出想象的服务感动顾客,在他们的努力下,海底捞品牌越做越大,门店也越开越多。1999年,海底捞走出四川,把火锅店开到了西安,随后还陆续在郑州、北京、上海等城市开了门店。到2023年末,海底捞在中国大陆地区的餐厅超过1300家,港澳台地区共...

卷价格还是卷食材,看海底捞和巴奴们怎么做?

甚至有火锅店为了竞争，公开发布公告，其内容为：锅底8.8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃，而在此前，该公告的内容为：不是米其林、不是必吃榜、服务不如海底捞好、吃火锅你开心就好(www.e993.com)2024年11月17日。不过，在“海底捞”们卷价格的同时，并不意味着，消费者对质量要求就降低了，据美团发布的中国精致餐饮报告...

火锅也卷起来了!9.9元抵100元、降价、做平价副牌

九毛九旗下的怂火锅也做了新一轮菜品和价格调整,在“认怂公告”里写有:锅底8元起,荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃。红星资本局注意到,其实2023年,各大火锅品牌就已悄悄降价。财报数据显示,海底捞顾客人均消费从2022年的104.9元减少至2023年的99.1元,对于客单价下降,海底捞方面向红星资本局表示,原因在于...

海底捞开始做炸鸡,首家店在太原开业

近日,有网友发现海底捞旗下炸鸡品牌小嗨爱炸在太原开业。网友注意到,其门店装修采用明亮的黄色做主色调,顾客从出餐口位置可以看到后厨操作,雪花芝士炸鸡、雪花芝士球、香菜青柠炸鸡等是该店主推产品。海底捞该项目负责人表示,未来两个月内,小嗨爱炸还将在天津、无锡、石家庄等城市陆续开店。

“牛肉工坊”再落地!海底捞以“火锅+牛肉”打造夏日经济新热潮

“除了常规火锅产品外,顾客会再点1-2份鲜牛肉,如此一来,食材更丰富,消费者的选择也更多了!在海底捞牛肉工坊,顾客可以在工坊内现场挑选,不同部位的牛肉经处理后即刻新鲜上桌。自试营业以来,雪花、吊龙、嫩肉等产品点击率较高,很适合亲友聚餐时分享。”“安徽地处长三角地区,是我国经济最活跃的地区之一,人们的...

2024金饕奖 | 十大火锅品牌:海底捞、小龙坎、朱光玉排前三

海底捞出品,人均五六十,火锅,这几个词组合在一起,不用怀疑没有竞争力;二是海底捞懂火锅,做火锅得心应手,小嗨的起点比一般火锅企业要高;三是小嗨目前进驻的基本都是三四线城市,海底捞显然是想通过它来打下沉市场,如果小嗨在下沉市场能够跑通,那未来很可能就会开放加盟,成为海底捞加盟的主力军。通过高性价比的模型...