你会做酱豆吗?来,一起学学如何做酱豆

搅拌酱豆也有技巧，不能乱搅一气，必须顺着一个方向，这样酱豆才能晒得更透、发酵更均匀。连续晒上十天半月，盆里的酱豆便由土黄色变成了深红色，此时轻轻揭开白纱布，一股浓郁的酱香直扑鼻孔，用指头蘸上一点稠乎乎的酱豆放到嘴里，辛香、醇厚的滋味立即传遍唇齿，此时酱豆就算晒成了。用勺子把晒好的酱豆从陶盆...

河南阿姨做30年酱豆的经验秘诀,一泡一炸,一蒸一炒,妈妈的味道

1、大豆清水泡7-8个小时,捞出拎干水,分然后上过蒸30-45分钟,关火,不要掀开锅盖,焖2-3个小时。2、青红椒洗干净切碎,加入八角麻椒花椒粉、盐适量搅拌均匀后腌制7-8小时,(1-2部可同时进行)。3,锅内放油,蒸好的大豆放入锅中炸制3-5分钟,油开以后豆子放入中小火就可以。4、锅内放少许油,放入白糖、...

妈妈又做了盆西瓜酱豆,有一种美味叫馒头蘸酱豆,做法分享一下

最后把豆子放入大盆中,依次把花椒、茴香、大料、干辣椒等煮一下,然后等水凉透了以后倒入装豆子的大盆中,浸泡2个小时。大概一斤的黄豆配个3-4两的盐,要挑选优质的西瓜瓤,配个5斤左右就可以了,最后放入3颗姜。西瓜瓤用手给它抓碎,和豆子搅拌一下。最后把搅拌好的豆子装进密封的容器中,要选择密封性很好...

农村酱豆制作工艺,大豆需要发霉口味才好

发泡的豆子在油锅里炸炸,裹上一层面粉,或者不用面粉,然后就让豆子发霉,霉菌长到一定程度就行了。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片再准备白糖白酒辣椒调味料等,把这些东西混合在一起,放到太阳下面去晒,一直晒到黏糊糊为止,看起来颜色呈现酱红色,这样就成功了!这样的酱豆有一种酒香,也有一...

自制无需发酵的油酱豆,比黄豆酱好吃,再也不用到外面买了

3、熬的期间要常搅拌,尤其是熬豆子的时候。4、最后,这个黄豆呢是经过高温爆开花的,就像爆米花一样,我们这边有现成的买,各位亲如果没有的话呢,可以参加爆米花制作的方法,处理一下豆子,这样熬出来的豆子就会又软又香。

豆子可以这样吃:具体怎么吃,点开才告诉你

第二个阶段是,豆子完全霉好以后,拌上辣椒面、花椒粉,撒上白酒,装进坛子里以后十天左右的样子,开坛舀连水带豆舀一碗出来,直接开吃,特别下饭,这个时候,盐味已经入味了一半,但还没有完全腌透豆心,所以咸香臭香都恰到好处,酒味也不重了,口感特别好(www.e993.com)2024年11月10日。不过这个时候开坛取酱豆子有风险,搞不好就会弄坏一坛子酱豆。

我的家乡在安徽,安徽有一种美味—酱豆子

跑回宿舍拿起剩下的酱豆一口气跑到学校外面的一条小河沟边,一股脑的全倒进水里,水里顿时泛起了一片片油花,看到水里的那一大片油花我后悔了,我真的后悔了,想想妈妈自己在家里吃酱豆都不舍得放一点油,而给我做的时候都是用油炒的,还会放鸡蛋进去,真的是又香又好吃,我怎么能这么糟蹋妈妈亲手为我准备的酱豆,...

河南阿姨做30年酱豆的经验秘诀

酱豆制作的烹饪技巧:1、大豆清水泡7-8个小时,捞出拎干水,分然后上过蒸30-45分钟,关火,不要掀开锅盖,焖2-3个小时。2、青红椒洗干净切碎,加入八角麻椒花椒粉、盐适量搅拌均匀后腌制7-8小时,(1-2部可同时进行)。3,锅内放油,蒸好的大豆放入锅中炸制3-5分钟,油开以后豆子放入中小火就可以。

发面馍就酱豆,蒙城人还记得这个味吗?

再过两天,豆子上起了霉点,长出白毛……等个几天,又变成长长的绿毛,这是一个制作酱豆成功的关键!把长满绿毛的黄豆倒进筛子里,端到院里的太阳地暴晒,晒干晒透之后,捧起一把豆子,两手使劲对搓,直至把绿毛揉搓下来。脱去绿毛后,朝发霉的黄豆里面加盐和水及各种调料。

介绍一道自做美食:酱豆儿

下面介绍下制作方法。超级简单,有速成法和发酵法两种,我是一并做了,按如下步骤就可以了。一、速成法:1.红豆泡8小时左右。2.换掉水,重新加清水,放姜片、葱、辣椒、花椒和大茴,放生抽和盐。3.大火煮一会,转小火,熬至汤汁剩一半即可。4.盛出。