无论炖什么肉,放料很关键,如果放不对,肉不香不好吃就可惜了

如果炖牛肉的话,可以参考炖猪肉和炖羊肉的方法,折中取一下用量。炖牛肉可以在里面放花椒,也可以放孜然,但是量都要折中取一下。有一点需要注意的是,炖牛肉一定要多放点儿山楂。因为牛肉的纤维太硬、太粗,不容易炖烂。有句话叫“牛头不烂,多费些柴炭”,就可以说明牛肉不容易炖熟。生鱼片,必备芥末芥是中国...

老爸说:羊肉要这样炖才无膻味,鲜掉了眉

材料:羊肉1000克、萝卜1500克调味料:西红柿2个,红枣10个,陈皮几片,姜一块,尖红椒一个(不能吃辣不放也可),酱油和盐注:红枣、陈皮、姜是去膻的,西红柿、红枣、陈皮提鲜,这就是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密武器,而糖、八角大料等香料最好不要用。制作:1.将羊肉清洗干净,切成大块;同时将大块的肥的羊肉切...

煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

2.接下来，将羊肉再次放入锅中，加入葱姜、花椒、胡椒和白酒，倒入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1个半小时。3.最后，加入白萝卜继续炖煮半个小时。白萝卜炖熟后，再加入适量的盐、味精和胡椒粉调味，可以根据个人口味调整。4.食用时，可以在汤中撒上一些香菜叶和葱花，增加汤的口感和香气。这样炖制出的羊肉...

炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒

只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。1、羊肉洗净...

伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒

1、放生姜生姜有去腥增香的效果,且不会掩盖了羊肉本身的鲜味。2、放葱段大葱有消食化滞、杀菌抗菌、去腥增香的效果,红烧或者清炖都可以放一些。3、放白芷白芷有祛膻增香的效果,还能提升羊肉的香气。3不放1、不放花椒、八角、香叶等大料

在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”

“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段、姜片、白芷和白胡椒粉则最为适宜,尽量精简(www.e993.com)2024年11月13日。”小骥告诉记者。在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中...

师傅详解用了40年炖羊肉配方,5种香料用途及使用剂量,精确到克

接下来是花椒。花椒是中国传统的调味料之一,味道麻辣,有去除腥膻异味的作用。在炖羊肉时,加入适量的花椒,可以使羊肉更加鲜美可口。一般来说,1kg羊肉需要放4克花椒。如果喜欢麻辣口感,可以适量增加花椒的用量。但是需要注意的是,花椒的用量不宜过多,否则会掩盖羊肉本身的鲜味。

羊肉吃了几十年,才知道与它是绝配,去膻解油腻,汤鲜肉美不上火

2、炖制羊肉汤将羊肉切成块状，大葱剥皮洗净后切成段，生姜去皮洗净切成薄片，干辣椒切成小段，青萝卜或白萝卜洗净切块。取一个干净的炖锅，加入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒和干山楂片，倒入适量的清水。大火烧开后，转为中火炖煮1-2个小时。扩写：在炖制羊肉汤的过程中，需要注意的是火候的掌握。大火烧开...

羊肉怎么炖才好吃?记住3放2不放,羊肉软烂汤不膻,越炖越香

虽然花椒和大料是常见的调味料,但在炖羊肉中,不适宜使用这两种香料。下面给大家分享一个简单的炖羊肉制作过程:所需材料:羊肉、白芷、小茴香、白蔻、姜、葱段、料酒、盐制作步骤:1、将羊肉切成大小适中的块状,清洗干净,用料酒和盐腌制10分钟,以去除羊肉的腥味。

不管炖什么肉,加这5味“料”,不仅去腥,还能散寒养胃

我们平常用的香料有很多种,比如花椒、香叶、桂皮等,但其实还有更多的香料等着我们去发现。这些香料可不简单,它们大部分也是中药,用得好不仅能让菜更好吃,还具有一定的食疗作用。以下这5种“料”,不管你炖什么肉,都可以放一些。1.紫苏:小小一片却是“圣草名药”...