27款家常菜肴分享,鲜香好滋味在家就能做,真的很好吃,值得尝试

材料:排骨500克、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、水适量、冰糖20克、生姜四片、生抽一汤匙、料酒一汤匙、油20克、葱一把、蒜二瓣;做法1.排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。

30年经验大师小秘方——牛肉嫩滑不柴不硬的家常处理方法

{szleiyi}{exportunion}将腌制好的牛肉用25克食用油封面,再浸渍2小时就可以用了,浸渍时油分子会渗入到肉中,下锅炒制的时候油{vyglb}{lunshou}分子会急速膨胀,破坏了牛肉的粗纤维,炒出来的肉也就嫩滑了。饭店里都是用一个大盒子,一次性浸渍好十几斤{oyeath}{scsxk.c...

炖牛肉,牢记多“放1样”,牛肉软烂不塞牙,关键还没有腥味

3斤牛肉、砂仁1克,丁香0.5克,香茅草1克,花椒3克,香菜籽2克,山奈3克,香叶3克,甘草2克,肉豆蔻1.5克,白芷3克,草果3克,小茴香3克,陈皮4克,肉桂1.5克另外提醒大家的是,香料搭配好之后,不要直接用纱布包起来放锅中炖。最好是捆绑打包后放入高浓度白酒中浸泡10~15分钟,然后才用于烹饪焖炖。白酒中的酒精可以...

三月吃它不比苹果差!消食又消肿,鲜甜还可口,但有些人最好少吃…

4、将切好的菠萝块倒入锅中,翻炒几下后加入小半碗水,盖上锅盖焖煮2分钟,最后出锅的时候可以撒一些芝麻来点缀即可。菠萝小炒牛肉做法:1、菠萝一个,削皮取肉,切成小块,用清水加少许盐腌制三到五分钟。炒菜用菠萝,选六七成熟的菠萝最佳。2、嫩牛肉半斤,竖着切成片,用少许小苏打、生粉和盐腌制备用。3、...

炒牛肉又嫩又好吃,别直接放盐和料酒腌制,教你正确方法和技巧

再次用手把它充分抓取均匀,抓取均匀后加入少许食用小苏打粉,小苏打粉能让牛肉吃起来口感更嫩滑的作用,我们再次用手抓取均匀,然后加入少许蚝油提鲜,加入一勺玉米淀粉,加淀粉的目的是锁住牛肉的水分,用手抓均匀,让每一块牛肉都裹上淀粉,最后加入少许植物油,加植物油能防止炒的时候粘锅,腌制10分钟,让牛肉入味。

用小苏打腌制的牛肉还要清水洗去小苏打吗?

小苏打腌牛肉为了得到牛肉的嫩,不是烂,是能咬动还保有韧性口感的那种嫩(www.e993.com)2024年11月15日。按照下面的办法,不用再清洗过水。爆炒用的牛肉腌制比较简单,但要注意几个问题。先说腌法:500克牛肉,横丝切片,料酒、生抽、盐、生粉、白糖各适量,3克小苏打,抓腌。然后分次加水200毫升左右,抓腌进去,放一勺花生油拌匀。然后炒锅温油...

为什么酸笋配牛肉特别好吃?

因此，酸笋炖牛肉、冲菜蒸牛肉、酸菜炒牛肉等，其实都是同一原理，就是让酸味来改善牛肉的味。酸笋炒牛肉材料：酸笋300克、牛里脊肉100克（前腿肉也可以）、小葱10克、姜5克、油两匙、盐1克、小苏打一小匙（0.5克）、生抽一匙、黑胡椒粉适量、料酒一匙、干淀粉一匙。做法：1、酸笋切片待用，小葱切段、...

小苏打可使牛肉变嫩

先将牛里脊切成薄片,加入少许苏打用手抓匀,腌渍15分钟后用清水反复冲洗去掉碱味(用这种方法还可以使一些质地较老的牛腱子肉、腿肉变嫩),分次加入清水抓拌(一般500克牛肉可吃水150-200克),待水分渗入牛肉后静置2小时。然后用水淀粉给牛肉上浆,在上浆前还要将肉片用色拉油或植物油抓拌一下,这样油脂可以将肉片中...

牛肉为什么炖不烂?学会这3个技巧,15分钟软烂,鲜嫩入味不发腥

另外还有一个问题,清洗牛肉的时候,一定要放点小苏打。小苏打不仅能把牛肉上的脏东西清洗干净,最主要的是能去腥味,这样炖出来不会发腥。亲爱的读者,以后你炖牛肉的时候,试试我说的这3个技巧,保证牛肉鲜嫩软烂,鲜香入味。

用小苏打腌肉有坏处吗 用小苏打怎么腌肉

3、小苏打不能过多，要按比例放，一斤牛肉6钱就可以了，否则会有碱味，影响口感，人少的可以少用点牛肉，小苏打少放点就行了。4、水要放足，多放一点没关系，分多次抓至牛肉吃足水，牛肉吃水越多肉质越嫩。腌肉要洗吗腌之前要冼。不冼会有很多细菌。要是怕坏的话冼干净后。凉干水后擦上高度的白酒就...