超实用16种家用面粉特性和用途,富强粉,雪花粉,标准粉等全都有
例如:拉面专用粉针对于面条的柔韧性,延伸性,面筋的强化有很大改良,所以用这种面粉做面条,面条不会发生断裂,不成型等情况的出现。再例如馒头专用粉针对于馒头的塌陷,回缩以及馒头的颜色和外观,以及提升面团的耐机械搅拌的能力和口感等等。诸如此类的面粉专用粉,大多比较适合于商业版批量制作面食的餐饮店使用,因为此类...
只用面粉做的美食有哪些
不过制作面条也是有讲究的,比如大家平时吃的普通的面条,用中筋面粉就可以了。而吃拉面,新疆的拉条子等等,建议大家用高筋面粉,这样做出来的面食才有嚼劲。3.面疙瘩面疙瘩其实就是用面粉制作而成的,将面粉的稍微调成糊状,不要太干,然后用筷子夹或者是用手挤,直接放入水当中一烫煮,就是成为大家最爱吃的面...
婆婆一做饭就头晕,小姑子天天蹭饭,我做一周面食,大家都老实了
我做了各种各样的面食:手擀面、刀削面、炸酱面、烩面、凉面……整整做了一大桌子,香气四溢,把婆婆和小姑子都吸引了过来。“佳佳,你这是做什么呢?怎么做了这么多面食?”婆婆看着满桌子的面条,惊讶地问。我笑着说:“妈,我最近在网上学了几道新面食的做法,今天正好有空,就做给大家尝尝鲜。”小姑子看着色香...
面粉、面条、大米、牛奶……这些食物怎么挑才健康?
雪花粉,保留了小麦的部分麸皮成分,做出来的面制品颜色很白;麦芯粉,主要是用小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦粉,口感筋道。健康时报资料图曹子豪摄面条湿面看日期,干面看钠含量联勤保障部队大连康复疗养中心营养科营养科董毅介绍,鲜面含水量30%左右,保质期较短,一般现做现售;鲜湿面含水量一般在20...
掌握面条口感调制的秘诀,调制面条口感的技巧和食材选择
1.手工面条:蛋的魔力添加鸡蛋:在和面的过程中加入一个鸡蛋,蛋清中的蛋白质能够显著增加面条的筋力,使面条更加有弹性。蛋黄中的卵磷脂则能让面条口感更加滑爽,提升整体风味。2.挂面与方便面:冷水的魔法快速过冷水:煮熟挂面或方便面后,迅速用冷水冲洗一遍,这个过程能够迅速降低面条的温度,使面条表面形成一层...
高筋面粉可以做哪些食物?蒸馒头做面条该用哪种?面点师分享技巧
2.1万|05:15四川乐山跷脚牛肉,牛大骨“免费吃”,牛肠11一份,这价格便宜吧5评论2024-07-311.5万|07:08河南兰考“大刀面”,10块一碗,冬天不做,筋道爽口,堪比橡皮筋6评论2024-08-072.7万|05:50传统老酵子的制作方法,学会后蒸馒头发面再也不用酵母粉了1评论2024-08-16没有更多了...
面条怎么做更筋道?原来面粉还有这些知识丨世界粮食日
面粉是中国北方大部分地区的主食,是一种由小麦磨成的粉末,也称小麦粉。其按面筋强弱可以分为以下几个类型:高筋粉:蛋白质含量:10.5-13.5%用途:蛋白质含量高,筋度强,多用来做面包等。中筋粉:蛋白质含量:8.0-10.5%用途:中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头,饺子皮等。
中医杨小红:糖尿病这样吃面条,多加一道工序,好吃还不升糖!
白面面条1、少吃白面面条小麦面粉做的白面面条,升糖指数高达81.6,建议吃绿豆挂面、意大利面、纯荞麦面条、全麦面条。这些面条对血糖影响较小,非常适合糖尿病病友吃。2、吃面条必须定量一般建议糖友一顿饭吃2两面条,就是一小碗的量,别多吃。其实面条的热量比米饭还略高一些,所以更要控制量。
黄豆面能做什么减脂餐好吃
黄豆面馒头以黄豆面粉为主要原料制作而成,其中黄豆中含有的大豆异黄酮具有抗氧化作用,能够帮助降低血脂水平。适量食用可以增加饱腹感,减少其他高热量食物的摄入量。适合需要控制体重的人群食用。3.黄豆面蒸饺黄豆面蒸饺由黄豆面粉和小麦面粉制成,其中黄豆中的异黄酮类物质可以帮助降低胆固醇水平,预防心血管疾病的发生。
听我一句劝,买面条时别听销售忽悠,他告诉你好吃,其实全是坑
随着社会的发展,挂面逐渐出现在人们的餐桌上。其实,挂面也是我国一种传统的面食,通常以小麦粉添加盐、碱、水,经过手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面的特点在于其制作过程繁琐,需要经过多道工序和较长时间的风干,因此具有独特的口感和耐煮性。