羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
羊肉切好后,必须用冷水将羊肉浸泡2小时,因为羊肉中的腥膻味主要来自羊肉中的血水,提前将羊肉中一部分的血水浸泡出来,这样可以大幅度减轻羊肉的腥膻味。如果不急着炖羊肉,可以2小时后换一盆水,继续浸泡2小时,这样去腥的效果会更好。诀窍二:放小茴香、高良姜、白芷要想羊肉炖的香,“小茴香、高良姜、白芷”这3...
吃了么您呐|在朝外,贵州羊肉粉成了CBD打工人的快乐老家
每天一早,闵四就会将肉质细嫩的现杀鲜羊肉与贵州特有香料放入锅中,按遵义本地方法炖煮至少5~6个小时,这样羊肉汤才能清而不浊,鲜而不腥。“针对不同市场,闵四会在细节上微调,但是味道是不改的,必须原汁原味,贵州味道。”李杨说,来自的贵州食材和香料是保证闵四地道贵州味的秘诀,从虾子镇的大红袍,到绥...
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
清炖羊汤,除了生姜,我连葱段和白芷都不放,直接将羊骨和羊肉跟清水入锅煮至沸腾,撇去浮沫,大火煮10分钟,盖上盖子,转小火焖煮40分钟到一个小时。煮好的羊肉,捞出来放凉,可以放冰箱冷藏一夜,这样切出来更好看,口感也会更软嫩。羊肉切片,加入青椒红椒、蒜瓣、香菜,加入盐、胡椒粉、米醋、香油翻拌均匀就可以了...
秋意渐浓炉灶热 山东人喝汤吃肉“贴秋膘”
“贴秋膘,还是得吃肉。”夜幕降临,在德州市庆云县,李洪磊来到夜宵摊前,点上花生毛豆、牛羊肉串,再加一份当地特色的黄焖鸡,与三五好友正式开启“夜生活”。“都知道德州人爱吃扒鸡,其实黄焖鸡也是念念不忘的家乡味。”在枣庄市滕州市大坞镇,一碗羊肉汤,一个挎包火烧,就是秋季美食的标配。大坞羊肉汤以不腥不膻...
又是一年吃羊肉汤的季节
肖氏羊肉汤之所以好吃的秘密在于回锅。一小勺羊油打底,羊肉汤倒回锅中炖煮片刻,添加调料。出锅后,撒上枸杞,羊肉汤馥郁清香,羊肉盈口柔和,羊杂鲜而不膻。搭配秘制蘸碟,各味互相柔和,层次鲜明口感丰富。图片来源|生活清洁工肖神仙,一生只熬这锅汤,就一路火到了现在。
三伏天喝羊汤,山东人坚持了2000多年的消暑方式太猛了
用木柴大火慢炖3-4个小时,浓浓的香味就已经开始散发出来了(www.e993.com)2024年9月2日。熬制大锅全羊图源/沂源县张家坡镇随着大锅全羊的出锅,伏羊节也渐渐进入高潮。炖好的羊肉汤浓味美、肥而不腻、不腥不膻、肉酥不烂、口感鲜美。先拿到羊汤的宾客们一勺下肚,顿时口舌生津,满腹舒适。
看2024星耀枣庄演唱会,品枣庄美食齿颊生香
而在大暑这天喝伏羊则更是成了枣庄人的传统食俗。羊肉汤选用优质的羊肉,经过精心炖煮,肉质鲜嫩,不腥不膻,它的汤色乳白,香气四溢,入口鲜美无比,让人回味无穷。如果有机会,一定要体验下这一独特的地方风味,一定让你倍感满足!菜煎饼菜煎饼这道美食遍布枣庄大街小巷,其特色在于种类繁多的菜品,红的萝卜丝,黄的...
中国最低调的吃羊大省,三伏天喝羊汤,山东人坚持了2000多年的夏日...
用木柴大火慢炖3-4个小时,浓浓的香味就已经开始散发出来了。熬制大锅全羊图源/沂源县张家坡镇随着大锅全羊的出锅,伏羊节也渐渐进入高潮。炖好的羊肉汤浓味美、肥而不腻、不腥不膻、肉酥不烂、口感鲜美。先拿到羊汤的宾客们一勺下肚,顿时口舌生津,满腹舒适。
冬季食物养生知识大揭秘 不得不喝的10款养生汤
制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,...
大坞镇这两道美食,被央媒点赞|汤和|鱼肉|挎包|羊肉汤|十大硬菜...
大坞羊肉汤大坞羊肉汤以不腥不膻、肥而不腻、花样繁多著称。大坞挎包火烧大坞挎包火烧则外皮香脆焦酥,内里疏松柔软。“这种火烧与挎包大小相似,内中夹层可夹鱼肉、菜肴,便于外出携带,所以称为‘挎包火烧’。”