凉拌豆腐,一道看似简单却蕴含无限可能的家常美食

1.**豆腐处理**:将豆腐轻轻取出,放入开水中焯烫约1-2分钟,这一步可以去除豆腐的豆腥味,同时使豆腐更加紧实不易碎。焯好后,将豆腐切成大小均匀的小块,摆放在盘中备用。2.**调料调制**:取一小碗,根据个人口味比例,加入适量的酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油(或花椒油),搅拌均匀。如果喜欢酸甜口,可以适量...

煎豆腐时,只放油煎就“废了”,记住2个窍门,豆腐不碎不粘锅

1、豆腐用盐水煮一下,然后裹上淀粉。盐水煮豆腐,能让豆腐变得更结实,不容易碎;裹上淀粉,相当于一个保护层,让豆腐煎得更焦脆,还不会掉皮。2、热锅冷油,先用热油润锅,再用小火冷油煎豆腐,保证了豆腐不会糊锅粘锅,还外焦里嫩,特别好吃。要注意的是,煎豆腐不要经常翻面,一面煎黄后再翻面,总共翻两次...

小葱拌豆腐好吃有窍门,处理豆腐是关键,凉菜店师傅教你正确做法

1、咱们首先先准备两块豆腐,然后把豆腐先切成薄片,紧接着切成细条,最后切成小丁就可以,切好以后先放到一个大一点的大盆中。打开网易新闻查看精彩图片那么紧接着,咱们把准备好的小香葱改刀切成稍微细一点的葱花,切好以后收到一个大碗中,我这两块豆腐准备香葱大概是半斤左右,这个香葱,咱们根据我这个比例准备就...

牢记两个窍门,豆腐不粘锅,煎出来还很完整,一点都不碎

窍门一:焯水处理在煎制豆腐之前,我们可以先对豆腐进行焯水处理。焯水能够有效地去除豆腐中的水分,减少其在煎制过程中粘锅的可能性。同时,焯水还能让豆腐更加紧实,提高其煎制时的耐受性,使其更加美味。具体操作时,我们可以将豆腐切成适宜的大小,放入沸水中焯烫一下,捞出沥干水分即可。窍门二:淀粉涂抹在豆腐的表...

【范志红】补钙健骨这么吃!内附家常菜食谱!

1.向面粉中加入酵母和牛奶和成面团(不加水),放置发酵。将油菜洗净切碎,瘦猪肉洗净剁成末。2.豆腐干丝洗净;木耳泡发洗净,切碎;虾皮略冲洗。向瘦猪肉中加入油菜碎、木耳碎、豆腐干丝、虾皮,加入盐、香油、香辛料粉搅拌成包子馅。3.将发酵好的面团揉匀,搓成条,摘成剂子,擀成包子皮,包入馅制成包子坯...

【范志红】补铁补锌这么吃!内附家常菜食谱!

1.鸭血、北豆腐洗净,切成2厘米的小块(www.e993.com)2024年11月19日。2.干木耳泡发、洗净。蒜薹洗净切段备用。3.锅中放少许植物油,将葱、姜、蒜煸香,加入鸭血、北豆腐、料酒煸炒。4.加少量开水焖煮两三分钟。5.放入木耳煸炒。6.加入蒜薹、盐,炒出香味即可出锅。

做麻婆豆腐时,记住一个窍门,出锅后豆腐香嫩不碎,麻辣鲜香好吃

锅内加水煮开,放入一小勺食盐,将切好的豆腐丁倒进锅内,焯烫一下捞出,这一步就是一开始所说的窍门,经过焯水后,豆腐不仅更香嫩,还不容易碎,但不要煮太久,不能煮出蜂窝,否则会影响口感。炒锅内加油,烧热后倒入肉末煸炒,炒出少许油脂后将豆瓣酱倒进锅内,炒出红油。

生活小窍门丨在锅底抹点儿这个,豆腐怎么煎都不碎

煎、煮豆腐都不碎不散,还不粘锅!盐水泡一泡▼买回来的能豆腐首先装盘在一个碗中加三分之一清水和少许食盐将豆腐放进去浸泡五分钟取出后将豆腐切块在手中按一按已经不容易散了也不会影响豆腐的口感再放到锅中蒸煮煎炒都不会碎也不会散...

包浆豆腐不“翻车”有窍门,柠檬撒吃出新花样!云南夜市的特色美食...

窍门:煎制包浆豆腐时加盐,可以加快蛋白质凝结,且不易粘锅。-04-将干蘸水均匀地撒在包浆豆腐上即可食用。包浆豆腐外焦脆、内软嫩,搭配上干蘸水,香香辣辣,让人食欲大开,一块接一块,吃得停不下来。滇菜大厨王云飞要带大家“解锁”的是德宏夜市中的“新星”——柠檬撒。一起看看云南的“撒”和平常家里...

做霉豆腐记住3个小窍门,味道好2年都不坏

3个小窍门:1、做霉豆腐一定要选择老豆腐,因为老豆腐里面的含水量比较少,做出来的霉豆腐也更加容易成型,吃起来的味道也会比嫩豆腐更香。2、切好的豆腐一定要放到太阳底下进行暴晒,这样就可以让霉豆腐更好的发酵,并且不容易滋生细菌等病菌,不过暴晒也不要晒得太久,大概3个小时左右即可。