20天的中伏,来了~
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面,是用锅将面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有,唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说,炒面可“解烦热,止泄,实大肠”。中伏吃面有啥好处?吃了头伏的饺子,到了二伏的时候,人们就该吃面了。这个时候吃面最好吃点热汤...
北京城“下落不明”的12家馆子,您心心念着哪家?
是京城独一份儿的的荤灌肠。但对我来说,这里的包子炒肝儿最让人牵肠挂肚。“二两包子、一碗炒肝儿”曾是很多北京人的儿时记忆。尤其是在那个不富裕的年代,想要改善生活的时候,才会来上一碗。芡亮汁浓、蒜香扑鼻、勾芡合适,肠子跟肝更是不用多说,不管盛多满,也不会起尖。不像现在有的店,芡汁...
“四高”人群的喝汤指南!夏季补水多喝汤
在炖煮过程中,它们进入汤中变为肌苷酸钠和鸟苷酸钠,这两种物质被称为“呈味核苷酸”。来源不同的风味物质在一起,为汤带来了浓郁的鲜味。且炖的时间越长,进入汤中的这些成分就越多,汤的滋味也就越鲜美。汤里到底有没有营养?一锅汤主要固态食材、液态汤水和漂浮的油脂组成,不同部分的营养素含量也不同。...
广东,古希腊掌管喝汤的神
如何用“热汤”来调理呢,汤中的食材发挥着很大的作用,可以选用祛湿清热的食材,甚至可以加入中草药,既能丰富味道,又能起到功效,山药茯苓乳鸽汤就是其中一款。安徽安庆,岳西县响肠镇千佛塔村,村民在晒茯苓茯苓是一种中草药,与温补的山药,鲜美的乳鸽一起炖煮,汤味清香扑鼻,又刚好中和了鸽肉略微的腥味,山药也...
春季中老年要养骨,少吃土豆白菜,多吃这菜,腿脚有劲精神足
豆腐的种类分为三种:内脂豆腐、南豆腐、北豆腐。其中内脂豆腐和南豆腐的口感较嫩,凉拌、做汤、蒸用这两种的比较多。北豆腐的略硬一些,味道浓郁,吃着也更有口感,我们平常炖豆腐、炒豆腐、煮豆腐都是用北方豆腐来制作。豆腐营养高还养骨,怎样做最好吃?虽然说小时候家里开豆腐坊,但是几十年我还是没吃够。但...
【知味甘肃】食在秦安
酸辣肚丝汤酸辣肚丝汤秦安人的饮食习惯里,一直有“宁可食无菜,不可饭无汤”之说,这里的汤,指的其实就是肚丝汤(www.e993.com)2024年9月8日。作为一种药膳美味,秦安酸辣肚丝汤里“肚丝汤”三个字,分别代表三种不同的厨艺:肚,即猪肚,主打美食里的一个鲜字;丝,即切成丝,主打刀功之细匀;汤,即烩菜,主打炒烩调配之功。“厨子的汤...
东北不养i人,他们万物皆可“整”_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
南方人喝汤,喝的是清汤,汤下面的沉淀物被称为汤渣子,讲究人是不吃的。在北方人眼里,南方人喝的都是清汤寡水。北方人喝汤,喝的是浑汤,勾芡,汤下面的沉淀物,才是精华。所以东北人盛汤要勺子沉底,轻捞慢起,要敢于下笊篱,才能把精华捞上来。东北领导给大家提要求,就会说“要敢于下笊篱”,意思是不要瞻前顾后...
10类名字不含“糖”但升糖快的食物,能不吃就不吃
????麻婆豆腐、鱼香肉丝、烧茄子、番茄炒蛋、紫菜蛋花汤、西湖牛肉羹等勾芡是指在菜接近成熟时,将调匀的淀粉汁淋入锅中,让淀粉在高温下糊化成粘稠的芡汁,包裹住食材,起到美观、增稠、保温等作用。芡汁是高度糊化的淀粉,吸收速度极快,能迅速升高血糖。
换季不知道吃什么,动手试试酸辣汤吧,说不定就是你想吃的东西
今天就给大家推荐一款比较开胃的汤,那就是酸辣汤。这款汤可以帮助大家增进食欲,食欲一增强,你就会想吃很多东西。所以说作为一个吃货,就是这么简单,一旦想起来吃什么,就会想起来一大串。那么现在就来学一下这款开胃的神奇汤吧,说不定就很对你的胃口呢。
一道做法简单的汤,肉丝加榨菜淀粉勾芡,快手3分钟就上桌
今天推荐的一款比较简单的汤,而且比较百搭,配什么样的饭菜都行,里面荤素搭配,味道还不错。里面的菜是用的榨菜,平时用它来下饭,现在用它来做汤,做好后味道闻着就有食欲。下面一起来了解它是怎么做成的吧。菜名:榨菜肉丝汤食材所需:榨菜1包、猪肉1小块、味极鲜1勺、地瓜淀粉10克、香葱1根、食用...