在国台酒,看中国白酒的核心科技:微生物学
目前,随着现代微生物学以及相关技术手段的不断完善,白酒酿造的密码也逐渐被打开。比如,“茅台镇第二大酿酒企业”贵州国台酒业集团,依靠天士力的先进技术和团队经验,较早在白酒产业中就开启了数字化、智能化酿酒的先河,研究人员将传统的酱酒“12987”工序,细化为30道工序、269个环节、1000多项指标,还率先将红外光谱技术...
在国台酒,探寻茅台镇微生物与酱酒酿造的不解之缘
2023年10月,国台主导的“酱香型白酒发酵过程微生态调控及品质提升关键技术与应用”科技成果通过专家组鉴定;2024年5月,国台与天津科技大学签约,共同开展研究课题《酱酒酿造微生态三系标准评价体系及调控技术开发》,探索制定发酵过程中的“三系标准”。从科研项目的方向上可以看出,国台正围绕微生物发酵这一核心,从根本上...
贵州轻工职院酿酒技术专业(高职)习水产区教学实践基地授牌仪式在...
贵州轻工职院酿酒技术专业(高职)习水产区教学实践基地授牌仪式在习水职校举行近日,贵州轻工职院酿酒技术专业(高职)习水产区教学实践基地授牌仪式在习水职校举行,贵州轻工职院、遵义市与习水县教体局相关负责人与部分企业代表参加。签约仪式上,贵州轻工职院院长武斌儒向大家介绍合作背景,提出通过“建机制、畅沟通、重指...
江南大学教授、博士生导师徐岩:合成生物学加速白酒“技术革命”
但是,随着合成生物学技术的不断创新,白酒酿造“离开某个特定区域就酿不出某种酒”的情况或将被改变。智能酿造引领高效优质生产在徐岩的“教科书”中,智能化制造也是白酒创新的重要方向。对酒类行业而言,酿酒机器人、智能化产品管理系统等“智”元素早就出现在人们视野中。例如,2019年,四川泸州白酒产业园区内首...
路德环境:在研项目之一拟实现酿酒副产物的绿色利用,提高其附加值
“规范提质重回报”——2024年湖北辖区上市公司投资者网上集体接待日5月16日在全景路演举行。路德环境(688156)董事长、总经理季光明在回答投资者提问时表示,公司在研项目“合成生物学技术改造乳酸克鲁维酵母发酵酒糟废弃物生产γ-氨基丁酸(GABA)”拟通过合成生物学选用优良的微生物将酿酒副产物进行二次发酵,并对其...
那些学茅台、小龙虾专业的大学生,最后都干了啥?丨不拘一格找工作
品酒是要用舌尖去品尝每杯酒的甜味,每一杯酒都有它独特的味道,品完一杯漱口,再品下一杯(www.e993.com)2024年7月27日。当然,手也不能停着,要记录每一步的每一种感觉。我们一节课最多的一次品过15种酒。”陈宇琪说。除了技术,酿酒工程专业的学生还被要求必须有好体能。2023年3月15日,茅台发布招聘公告,生产岗一如既往地需要通过体能...
特别策划|“做饭糊弄学”盛行,我们还能好好吃饭吗?
在《世界葡萄酒地图》中,除以上最新收录地区外,作者还非常关注近年来的气候变化,酿酒技术,时尚潮流等趋势,例如,气候变化使得凉爽地区在葡萄酒业中变得越来越重要,而中国的成长不容小觑,它不仅仅是葡萄酒的消费大国,更成长为了葡萄种植和酿酒大国。与此同时,作者还在书中指出,葡萄酒界关注的焦点正从可预期的国际性...
Life Medicine:当合成生物学遇上医学
1、合成生物学加速药物分子的生产图2合成药物生产生物制造药物分子的过程涉及三个关键步骤:底盘细胞的操作和生成、分子合成途径的构建和整合,以及代谢网络中酶的人工调节和增强。对于细胞工厂中生产特定的药物分子,通常选择“可操作的工程底盘”,突出的例子包括大肠杆菌、酿酒酵母和中国仓鼠卵巢细胞。合成生物学发展大...
合成生物学与葡萄酒的未来
还可以加入一些外部输出,让酿酒师实时了解发酵的情况,以及一些其他的工具,比如光遗传学和电遗传学,让酿酒师能够控制群体行为。这听起来像是科幻小说,但其实已经不远了。合成生物学的技术在不断进步,让我们的想象力在不断飞扬。葡萄酒与生物设计葡萄酒不只是葡萄酿的酒,还有很多其他的水果也可以酿酒,比如樱桃、...
文化传承发展百人谈⑤丨殷墟考古需要一代又一代考古人的接续努力...
我们曾利用锶同位素技术,寻找过祭祀坑内人骨的来源。这种技术的科学依据是,生活在不同锶同位素组成地质背景环境中的人,其体内锶同位素组成存在差异。检测显示,王陵区祭祀坑中的人骨都是当年殷墟以外的人,且大多来自西边,可能就是与商人为邻的羌人,只有一小部分从南边抓来。这也跟甲骨文的记载对得上。