前沿观察:一颗小粽子,撑起百亿大市场

粽子南北口味不同的根本原因,一个是物产的限制,一个是饮食习惯的不同。从粽馅原材料背后的产物来看,以长江为界,南方居民本就爱腌制咸货腊肉,东南沿海地区更是盛产海货,所以他们做的粽子爱放咸肉、海产品等,而北方产枣,所以粽子多裹蜜枣。从南北方的饮食习惯来看,粽子在南方可当主餐,肉和米混合理所当然。但在...

打假测评,陕西名吃“甑糕”,和北方的粽子有什么区别?

00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-b3710413257c355398fb974a42544255打假测评,陕西名吃“甑糕”,和北方的粽子有什么区别?2024-04-1019:37发布于山东|3650观看2评论收藏分享手机看孙院长点金粉丝2.4万|关注0+关注...

粽子口味地图出炉 终极解密“甜咸之争”

我国北方多地居民以面食为主,因此粽子一类含糯米的食物,一般作为饭后甜点等,故粽子爱甜口;而南方气候温暖潮湿,适宜水稻生长,居民以大米为主食,所以粽子一般会当正餐,早中晚餐当中都有可能出现,既为主食,吃咸口也就顺理成章了。统计分析来看,粽子的馅料极为丰富,同为甜粽可以区分为蜜枣粽、八宝粽、豆沙粽、红豆...

齐鲁人文|桲椤叶粽子的前世今生

端午到，粽子香！小小的粽子不仅延续了千年的传统美味，更成为一种情感的寄托和文化的传承。与南方常见的芦苇叶粽子不同，在山东不少地方一直有吃桲椤叶粽子的习俗，而且粽子的样子也与南方粽子大不相同，这种习俗是从何而来，又有怎样的故事？近日，记者采访了日照民俗专家张金亮，听他来讲一讲桲椤叶粽子的前世今生。

一大拨糯叽叽的浙江粽子来袭,你更“粽”意哪款?

在杭州余杭塘栖有这样的粽子：“雄”粽是三角粽，“雌”粽是四角粽，也叫“斧头粽”；里面的馅也不同：“雄”粽不放馅或放藕丝，“雌”粽装红豆馅或是肉。图源：百县千碗微信公众号据老塘栖人说，在30多年前，雌雄粽会被当地的年轻男女作为定情信物。当时如果男子看上哪位姑娘，就会送她三角粽，若姑娘...

粽爱端午,分享给您5个吃粽子的注意事项

自古以来,端午节便有划龙舟、食粽子等习俗(www.e993.com)2024年11月24日。粽子是一种粽叶包裹糯米的蒸煮食品,是中华民族传统节庆食物之一。自古至今,每年农历五月初五,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,由于各地饮食习惯不同,粽子形成了南北风味,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。

粽子的世界里,南北方是反的

南方粽子还有个特点,就是定位和北方不同。我们只有在端午节吃粽子,在元宵节吃汤圆。但和汤圆一样,粽子对他们来讲是日常食品,而不是端午节特供,很像北方人吃点心。因此就会有一些宝藏老店铺,比如这家三代人,二十六年老店,陈双记。图源:小红书@王吾王...

全国各地吃粽子图鉴:南北咸甜之争,你站谁?

端午节的风俗各地有所不同,但有三样基本一致,那就是吃粽子、赛龙舟、喝雄黄酒,如果说赛龙舟、喝雄黄酒目前仅存在某一些地区,那么吃粽子似乎是家家户户在端午节这天必吃的食物。作为节日美食,粽子也是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品之一。

粽子有甜有咸,打糕、鸭子、茶叶蛋也是端午必吃美食

在北方,甜粽子则是端午节最不可或缺的传统美食。红枣粽、蜜枣粽和豆沙粽是北方粽子的代表。这些粽子多呈斜四角形或三角形,馅料中的红枣肉厚核小味甜,豆沙则十分细腻。对于嗜甜之人,还可以蘸上白糖食用。粽子本无派别之分,咸甜各有千秋,无论是南方的咸粽还是北方的甜粽,都是中国传统文化的重要组成部分,寄托了...

想要粽子更黏、更Q弹,选哪种大米?

此外,不同糯米的选择对粽子风味影响显著。有研究选取各3个品种的粳糯稻和籼糯稻包制白米粽,检测到49种香气物质。进一步对比发现,粳糯米粽子具有较浓的甜味、清香味、油味和烟味,相比之下,籼糯米粽子有较强的生谷物味和苦味。研究证明直链淀粉含量低的糯米制成的粽子硬度低,黏性。