0糖0脂0添加……食品标签里的那些“0”你认识吗?

规范、合理使用食品添加剂,不仅对人体无害,还能提高食品安全水平。某些不添加防腐剂的食品在制作运输或开封后可能会出现污染变质的情况,也会危害健康。希望大家在选择食品时,看到各种“0”能多一些理性,不要盲目购买。原标题:《0糖0脂0添加……食品标签里的那些“0”你认识吗?》阅读原文特别声明本文为澎湃号作...

《食品科学》:深圳大学高等研究院王明福教授等:烹饪油烟中醛类...

目前,大多研究集中在利用真空油炸控制烹饪过程中氧气含量,虽然这种油炸方式可以非常有效地防止油脂氧化,减少污染物的排放,但由于油炸温度较低,油炸食品风味较差,且低氧环境不适用其他中国传统烹饪方式煎、炒等。这样的油炸方式显然不现实,因此,从源头上寻找调控油烟中挥发性醛的排放措施,将是一条有效的油烟治理路径06...

成瘾居然会转移!爱吃垃圾食品的人更可能成瘾

食物奖励(食丸、蔗糖或糖精)几乎能立刻引起大脑多巴胺能效应(多巴胺大量释放,10%的峰值效应为~0.25秒,50%的峰值效应为~1秒,峰值效应为~2秒);而静脉注射可卡因的多巴胺效应平均延迟~15秒(10%的峰值效应)、~35秒(50%的峰值效应)和~60秒(峰值效应)。当把甜水奖励的时间延迟后,可想而知...

预制菜生产过程中的食品安全隐患及防范对策

此外,食品添加剂使用范围把控不严,违规使用食品添加剂也可埋下安全隐患,危害消费者的身体健康。例如,若将用于防止食用油脂酸败的抗氧化剂特丁基对苯二酚添加于煎炸类预制菜中,在高温条件下可能产生有毒的醌类物质。润联旗下的诺福作为比利时进口消毒剂,致力于于食品行业微生物控制,对众多预制菜的生产流程了如指掌,...

儿童性早熟,竟与这些原因有关

儿童性早熟与饮食有显著的相关性,不良的饮食结构和习惯会导致性早熟的发生。1.高热量食物摄入过多:目前,随着社会经济的快速发展和人民生活水平的日益提高,孩子的饮食营养也越来越好。“大鱼大肉”、“只见荤不见素”的饮食结构,以及各种高热量食物(如油炸膨化食品、快餐、甜食、含糖饮料等)的摄入量过多,再加上...

8种加速大脑退化的食物,最后一种有些人天天吃顿顿吃

汞是一种高危害度的神经毒素,可扰乱中枢神经系统和神经递质,损伤大脑(www.e993.com)2024年11月20日。含汞的食物(特别是野生的海洋食物)是人体汞的主要来源之一。所以,别吃汞含量高的鱼,尤其是孕妇和孩子。因为胎儿和婴儿的大脑和神经系统对汞更敏感,汞可直接扰乱大脑发育,导致发育迟缓、发育缺陷等。

连续低温寒潮来袭!吃什么食物能让身体更温暖?

吃猪油、吃蛋糕、吃曲奇、吃油炸食品……这些对于提高抗寒能力基本上没什么帮助。我们可以把人体看成一个供暖工厂,这个工厂的燃料就是食物当中含热量的成分,包括脂肪、淀粉和糖。工厂燃烧的锅炉,就是人体细胞中的线粒体。工厂的产品,就是人体制造出来的能量,包括让身体温暖的热量,还有能推动人体血液循环、细胞更新、...

吃什么食物能让身体更温暖?

这是因为,无论蛋白质、脂肪还是碳水化合物,多少都有点热效应。只不过,蛋白质的热效应最高。蛋白质所含的热量当中,30%都会作为体热释放出来,而碳水化合物只有5%,脂肪则更少。有些食物能提供更多的蛋白质,会让我们在饭后觉得更加温暖,比如肉类、蛋类,特别是瘦的牛羊肉。人们吃完涮羊肉会浑身冒汗,如果只吃涮...

哈佛大学研究:让孩子大脑“变笨”的5个家庭习惯,你家中招了没

油炸食品会引发:肥胖,这只是伤害最小的。吃多了油炸食品,还会让孩子变笨。因为油炸食品的油,在高温油炸、反复加热的过程中,会产生反式脂肪酸。而反式脂肪酸又称为“笨蛋脂肪”,会严重伤害到孩子大脑的神经组织。《神经学》杂志发表了一项研究,发现:...

吃动两平衡,保持健康体重

如果,吃>基础代谢+身体活动+食物热效应,身体会慢慢积攒未消耗的能量,使之变成脂肪存储起来;如果,吃<基础代谢+身体活动+食物热效应时,那么身体会消耗自身存储的糖原、脂肪,甚至自身的蛋白质,以供身体所必需的能量消耗。对于想减重的朋友们来说,抓住“吃<基础代谢+身体活动+食物热效应”,做到食不过量,会对自己很有...