蒸鱼别只会放料酒和盐!教您几个技巧,鱼肉鲜嫩不腥,营养解馋
一、鱼去腥前,要收拾干净,尤其是贴骨血,这样处理后腥味减少一大半,再进行后面的操作,鱼蒸好不会腥。二、鱼腌制时,不加料酒不加盐,用葱姜水,这样处理蒸出的鱼鲜香肉嫩,非常好吃。料酒可以去腥,但加了料酒后,会干扰到鱼本身的鲜味,所以不建议蒸鱼时加料酒。加盐可以增味,但加盐后会导致鱼肉变柴,影响口感...
做鱼只会用料酒和姜去腥?太“外行”了,教你一招,鱼肉鲜嫩不腥
接着用厨房吸油纸巾把鱼表面的水分擦干,这样在下锅后就不会出现粘锅和破皮的情况了,锅烧热后放入适量食用油,然后热锅冷油下黄鱼,煎成两面金黄色就可以放入适量黄豆酱和姜葱段,黄豆酱炒香后也能很好地去腥,我们本地人就经常用黄豆酱来炖鱼,翻炒均匀,让黄豆酱均匀的裹在黄鱼身上。加入适量的开水,这样汤的...
这样做鱼,味道鲜而不腥,分享六道大厨的拿手菜
1.把黄骨鱼宰杀洗净,米豆腐切1cm见方的块状备用。2.锅里放入色拉油,烧到6成油温时,倒入黄骨鱼炸至金黄色出锅。3.锅留底油放姜蒜末炒香,放李锦记调料,加200ml水烧开,放入炸好的黄骨鱼烧制2分钟至熟出锅装盘。4.把米豆腐放入剩余的汤汁中烧制入味后出锅和黄骨鱼拼盘装,撒葱花即可。口味特点...
怎样做风干鱼?好方法,不腥不柴!
此外,根据个人的口味和偏好,可以在制作风干鱼的过程中加入一些香料或调味料,如辣椒粉、花椒粉、五香粉等,以增加风干鱼的口感和风味。同时,也可以根据个人口感选择不同的烹饪方式,如红烧、清蒸、煎炸等。总之,制作风干鱼需要一定的耐心和技巧,但只要掌握了正确的制作方法和注意事项,就可以制作出健康、美味的风干鱼。
教你怎么做出一道非常鲜美且不腥不膻的鱼羊鲜!
教你怎么做出一道非常鲜美且不腥不膻的鱼羊鲜!不愧对它叫“鲜”#美味##烹饪#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
做鱼的秘诀
另一个秘诀是,做鱼想好吃一定要虐它,怎么虐?我学习做饭那会儿跟人看部队的录像带,在鱼背上接近头部和尾巴的地方砍两刀,然后掰开看里面有白色的筋,要把它挑出来,人们说这叫腥线,就是让鱼发腥的那条线,我还真这么做了(www.e993.com)2024年10月14日。后来又深入学了才知道,那是鱼的一个神经纤维,腥不腥的跟它没太大关系。
清蒸鱼怎么做才能鲜嫩入味,不腥不柴?
制作步骤:1、处理鲈鱼,买鲈鱼的时候,可以让老板帮忙去除鱼鳞、内脏和鱼鳃,拿回家以后再用清水多冲洗几遍,去除鱼腹内的杂质和表面的粘液。再检查一下,这个鱼肚子里的黑膜有没有去除干净,这个是去腥的关键一步。2、处理干净的鲈鱼放在案板上,用刀在鱼背两侧划上刀口,这样划一下,让它在蒸制的时候,受热更加...
鱼要怎么做,才会好吃还不腥,不用愁,这10道鱼的做法,百吃不厌
制作步骤:1、辅料食材很简单还是老几样,做鱼记得一般就是葱、姜、蒜的老三样。它们具有去腥并增加香味的作用,所以必须要下哦。2、在处理鱼的时候,要把内脏清除干净然后使用钢丝球把肚子里的黑膜刷洗干净。如此才不会有土腥味,还有就是鱼的腹腔有一个隔层要用剪刀剪开并清洗干净。最后在鱼的两面,各划割三刀...
清蒸鱼怎么做才不腥不老?大厨教你这几步
做清蒸鱼首先就要腌好鱼,这样可以有效地除去鱼身上的腥味,很多人腌鱼总喜欢放盐,可是就是这样,做出来的鱼才会感觉很老,因为盐去水,所以第一步腌鱼是不能放盐的;第一步,首先要准备好一条刺少的鱼,处理干净,然后用料酒和姜片来腌制,腌上十几分钟后就能去除腥味。杀好以后的活鱼,我们需要将其进行清洗...
它是中国鱼类珍品,味鲜而不腥,上千元一条,现为重点保护动物!
泰山赤鳞鱼的养殖前景泰山赤鳞鱼,养小鱼一条的价格高达近千元。在泰山,赤鳞鱼是一道很有特色的美食,野生的赤鳞鱼因数量稀少而被评为国家二级保护动物,但因市场上的需求,泰山地区已有多家养殖场在养赤鳞鱼,因它本身肉质鲜嫩,味道不腥,备受消费者欢迎,在餐馆里,一条20cm长的赤鳞鱼能买到近千元,可谓...