北京的啤酒
用暖壶打啤酒,一定要先把里面刷洗干净,特别是去除残留的水碱;装满啤酒后,一路上要时刻提防瓶塞被啤酒因摇晃而加速逸出的气体顶开,如果瓶塞被顶到地上,就有些尴尬了。瓶装啤酒倒也不是不喝,一是价格稍贵,二来是量少。那时北京的瓶装啤酒只有一种,就叫“北京啤酒”,这4个字介乎魏碑和隶书的字体之间,很有辨识...
夏天最快乐的事情:下班回家喝冰爽香甜的小啤酒!
相比一次性投料,多段发酵可以更精准地控制香气(而且不杂,丰富同时很干净)。也因此,寻常蜂蜜啤酒发酵几周到一个月左右,这款:蜂蜜基酒发酵3个月,加入莓果后发酵1个半月,最后加入赤霞珠再发酵1个半月,总发酵时长有半年之久。发酵完还要经过3个月到12个月的熟成期,让香气更加复杂...是很刷新啤酒观的一支!这...
大罐装高性价比精酿啤酒热度攀升,多快好省成产品开发趋势
“比如我个人对啤酒的喜好,也是从口感很甜的啤酒一步步走过来。绝大多数消费者也会这样,当你喝了多年的工业啤酒,最先适应味蕾的就是水果味、甜味的啤酒。所以对于很多精酿的果味设计,我并不认为就是所谓的‘低级落后’款。这没有高下之分。”即便口感无高下,市场排名却有先后。来自上海的拳击猫就是一个让李...
微醺胜曼醉!夏日的清爽与惬意,这一杯精酿里都有(内含福利) | 微醺
麦芽、水、啤酒花和酵母——酿造啤酒只需四大原料,但在此基础上,精酿啤酒呈现出惊人的包容力、创造力和极富特色的个性表达,除了四大原料自身的丰富程度之外,各种水果、蔬菜、香料等都能为我所用——酸的、甜的、苦的、臭的、淡的、浓的、坚果的、奶油的……得到的风味无
重磅丨老字号啤酒品牌双合盛五星公司摘得2024“亚洲最佳大型酒厂...
在最佳产品方面,“亚洲最佳小麦啤酒”和“亚洲最佳拉格啤酒”分别是双合盛五星公司的“精酿德式小麦啤酒”和“五星纯生啤酒”;美西的“宇宙双倍浑浊IPA”摘得“亚洲最佳IPA”,来自昆明的岔巴蝉联“亚洲最佳自酿酒吧”,香港啤酒公司获得了“中国香港最佳酒厂”称号。在32个分组中,中国酒厂在大多数组别中都有所收获,在...
从厨房中飘出的啤酒花味道|哈尔滨家庭自酿啤酒延续百年满城飘香
▲周靖川在农大的自酿啤酒实验室中讲解“刚开始制作的啤酒肯定会出现某些风味的缺陷,比如味道不够干净,发酵液中有酸味,或者二氧化碳不足,啤酒没有杀口感(www.e993.com)2024年10月28日。”周靖川说,如果卫生不过关,染了乳酸菌或醋酸菌,做出来的酒就是酸的,若是感染了更严重的菌有可能产生毒素。不杀口是因为啤酒中的二氧化碳不足,对家酿而言...
自酿啤酒:刻印在城市基因里的味道
不杀口是因为啤酒中的二氧化碳不足,对家酿而言最常用的解决办法是把发酵完的酒液装在封闭的容器中,同时加入一点白砂糖,原浆中的活酵母会把这些糖分吃掉,并将其转化为二氧化碳。但是加入多少糖分也是有讲究的,如果加入过多,瓶内压力过高就会有爆炸的风险。因此,许多人在这道工序中过于保守和谨慎,做好的酒气泡不足...
“杀”入精酿啤酒新赛道 盒马跨界:生鲜零售新故事?
在跨界“卖酒”一事上,盒马投注了不少心血。早在2018年,盒马就推出了常温精酿系列,“杀”入了精酿啤酒赛道。公开资料显示,精酿啤酒,英文叫Craftbeer.Craft,中文意为“手工”,可以理解成自酿、家酿。而手工酿造的啤酒,被翻译成“精酿啤酒”。精酿啤酒和工业啤酒有着明显的不同。浙商证券的研报提及,与工业...
从标新立异的“自酿”到奔向主流后的“纠结”,精酿啤酒的“南京...
从标新立异的“自酿”到奔向主流后的“纠结”,精酿啤酒的“南京江湖”现代快报讯新年旧年交替,中国啤酒界发生了轰动的两件大事。巧合的是,两件事都发生在南京。2021年末,位于浦口区新科一路的一间旧厂房,因年久例行拆除。十多年前,这里曾因生产出中国第一款精酿啤酒,在特定的圈子里颇具传奇色彩。每年,这里...
新加坡用「马桶水」做啤酒,不重口还很好喝
这些水不脏,但没有干净到可以入口。自酿啤酒听起来并不难:将麦芽汁煮沸、加入啤酒花、冷却、添加酵母、发酵。因为用的是污水处理厂的水,还需再加六个步骤——氯化、脱氯、过滤、蒸馏、检测并添加营养物质。最终的成品,在10分满分的口味测试中被打7分。TheeraRatarasarn希望以一己之力改变对工厂...