如何通过一卷卫生纸来酿出高度白酒!
用这餐巾纸来作为酿酒原料,首先第一步我们需要把这些纸张全部给它分解掉,也就是放水里将它还原成纸浆,之所以用餐巾纸而不是其他的纸张,主要原因就是餐巾纸的气孔比较大,它的密度比较稀。当一切准备就绪后,盛满一锅清水,投入一些氢氧化钠,等它充分溶解之后,就可以把家家户户都有的餐巾纸给它放在锅里,然后用玻...
白酒酿酒如何从传统经验转变为科学数据模型?看看国台酒的故事
再将这些标准样品的图谱进行共有化处理,得到国台国标酒的共有模式,即代表国台国标酒的标准图谱,也是对照指纹图谱。以此标准图谱为对照,对其他国台国标酒样品进行相似度对比,可评价不同批次国台国标酒与标准国台国标酒图谱之间的差异。卢君说,在每批次勾调小样、半成品以及成品来自:rwi.lishen0522酒放行前,均进行...
年产白酒1000吨、储酒2000吨,中国白酒生产智能酿造产教融合示范园...
伴随着古筝声声,10月11日上午,中国白酒生产智能酿造产教融合示范园在泸州市泸县正式开园,预计将年产优质白酒1000吨,储酒2000吨。开园仪式现场。(蔡惠兰摄)酿造车间里,酿酒工人忙着粉碎与发酵,品鉴区里,嘉宾举杯品酒。白酒投粮、封坛等仪式十分热闹。记者了解到,中国白酒生产智能酿造产教融合示范园又名龙涧酒博...
不明不白的白酒:非粮食酿造 由酒精香精勾兑
四川省邛崃金穗实业公司是一家有三十年历史的造酒公司,公司总经理自称是按照浓香型白酒国家生产标准,也就是纯粮全固态发酵工艺酿造白酒的,用这种工艺酿造白酒是不准添加任何非白酒发酵产生的物质。据了解高粱、小麦、大米等粮食通过发酵、蒸馏出来的酒被称为基酒或者原酒,金穗公司总经理告诉记者,要把这原酒变成装进瓶...
团体标准实施后 白酒酒庄怎么建:不能编故事 也别想赚快钱
当前,酒业从生产到终端的环节正在逐渐减少,多家白酒企业提出“全面TOC”“下沉渠道”,直面消费者成为行业的普遍共识。杜小威认为,白酒酒庄是高端白酒产品的专属场所,是酿酒文化的讲述场所,是酿酒技艺的展示场所,可以实现白酒生产、消费、服务的无缝对接。酒庄的服务不仅要专业,更关键的是要有特色,将特色融入产品...
浙里烧:传承浙江地域酿酒特色,助力浙江白酒走向全国
浙江红石梁集团济公家酒坊倾力打造浙江白酒地方品牌浙里烧,采用源自宋代的省级非遗项目天台红曲酒传统酿造技艺,以天台当地特色天台白药、天台红曲作为糖化发酵剂酿造,经24级精馏所得,由国家级白酒大师精心勾调,酿造的白酒独具地方特色风味,具有酒体清澈、清雅醇香、口感绵柔爽净、余味绵延(www.e993.com)2024年10月19日。
揭秘琅琊台如何酿造出独一无二的琅琊香型白酒
凭借独特的海洋生态酿酒环境,琅琊台严格遵循“53453”酿造法则:以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料,运用三种酒曲协同发酵,结合四种香型的酿造匠心,每年进行五个轮次的生产流程,并确保基酒经过三年以上的陈酿。正是对工艺的精益求精和对品质的严苛把控,使得爱我中华系列白酒呈现出复合而幽雅的香气,酒体醇厚且...
竹都赤水酱香白酒如何强势“突围”?
????进入农历九月,位于赤水经开区的贵粱酒业顺应天时,酿酒生产车间里,酒甑热气腾腾,铁锨声此起彼伏,现场一派忙碌。贵州贵粱酒业。(张浪摄)????堆积如山的红高粱整齐排列,一个个班组轮番作业,摊晾、润粮、封窖,忙而不乱,井然有序。????车间里最有经验的酿酒师傅把握好投入水分的比例将经过初步处...
“白酒科技”怎么服务微生物?茅台镇国台酒的现代化故事给了一个答案
“工艺”这个词,字面上看就很能体现传统、高级、昂贵的属性,所以,人工酿造是白酒必然要讲的故事。在酱酒酿造过程中,踩曲、发酵、勾兑环节被视为机械不可替代,这些是衡量工艺高低、品质好坏的标准。所以能够看到,在茅台镇,家家户户都能投入到这个行业里来。车间里挥汗如雨的工人们,也都是“匠人精神”的一分子...
白酒投资札记(二):浓香、酱香、清香之辩
再然后就可以开始酿酒了,这些葡萄糖、麦芽糖一类的糖,加入酵母菌,发酵为乙醇,也就是酒精。酵母菌的载体是什么?白酒生产企业用的是曲块,也叫酒曲,所以先要进行制曲的过程。上面就是一个典型的工业化制曲车间,制出来类似于这样的大曲块,把它们按一定比例扔到窖池或酒缸里去。制曲的过程还是有一定技术含量的,因为...