浓香型五粮酒的酿造方法 正宗五粮酒酿酒技术
要做浓香型,必须用老窖发酵,做混蒸续糟工艺,千年老窖万年糟。现在以小曲糖化、大曲混合发酵生产五粮白酒,分述如下。一、酿酒工艺流程类型五粮:高粱、玉米、糯米、大米、小麦;原料配比:高粱70%+玉米10%+大米10%+小麦5%+糯米5%。要求:原料无霉变、无虫蛀、无异味,没有农药残留的原料。高粱:一般为红色高粱,...
一斤粮到底能产多少白酒?
100斤粮食能生产出35斤65度的浓香型白酒,折算成52度为44斤,折算成39度为62斤。清香型白酒,采用地缸发酵,发酵周期一个月,出酒率50%左右。100斤粮食能生产出50斤65度清香型白酒,折算成60度酒为55斤。#深度好文计划#酱香型白酒,切实遵循传统“12987”大曲坤沙生产工艺的,酿造周期相对较长(单轮次酿造时间并不...
玉米新品种最高亩产645.8公斤
近日,四川省农业科学院、四川农业大学、南充市农业科学院组成测产验收组,对遂宁国家农业科技园区酿酒专用粮品种繁育中试熟化基地2024年玉米新品种进行测产验收。为夯实科技支撑,打造高水平“天府粮仓”,推动农业科技园区高质量发展,遂宁国家农业科技园区在射洪市青岗镇文化村建设酿酒专用粮品种繁育中试熟化基地。四川省农...
元旦后玉米“涨声一片”,春节前涨至1.3元/斤?
不奢求能涨到去年同期的价格,只要能涨到1.25-1.30元/斤,就打算春节前卖掉。从近段时间市场的反馈来看,预计春节前大幅度的涨价难度较大,别说1.30元/斤了,就是基层玉米价格大范围涨至1.25元/斤,都是一个未知数。另外,对于当前玉米价格低至1.15元/斤左右的区域,能涨到1.20元/斤,都是一个门槛。春节前玉米涨幅...
大米、玉米、高粱、小麦酿酒分别有什么特点?
酿酒原料颇多,但主要是谷类、薯类,如高粱、玉米、甘薯等,一般国家名优大曲酒,是以高梁为主要原料,适量括配玉来、大米、糯米、小麦,其碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素的种类及含量各不相同,在酿酒中各具优势,多粮配合在酿酒中可起到优势互补的作用。
双曲酿酒工艺|酿酒老饕教你如何正确挑选辅料?
总的来说,稻壳作为酿酒所用主要辅料,可以在酿造过程中发挥多种作用,稻壳本身具有独特的香味和口感,可以为酿出的酒增添一种特有的香气和口感(www.e993.com)2024年9月7日。同时,稻壳中的一些成分还可以与酒中的其他成分发生反应,产生更加丰富的味道和香气。为白酒品质和口感提供一定的帮助。当然,具体使用稻壳的方法和用量需要根据不同的酿酒工艺...
鹤峰下坪:传统工艺 酒香四溢
谭发兴有着近20年的传统手艺,曾在村委会附近酿酒几十年,如今搬到这里已有6个年头,并将酒厂以自己的名字命名,自己经营、自己销售,每个月可以产出近5000斤的酒,一个月可以卖出近4000斤;酒液清澈透明,香气绵甜醇厚,通过朋友推荐越销越远,市场遍布全国各地。酿造玉米酒的残渣也大有可用,被称为酒糟,它不但...
白酒投资札记(二):浓香、酱香、清香之辩
到近两三年,对比白酒中主流的高端品类,飞天茅台批价涨到2800元,普五和1573处在1000元价格带,而汾酒的青花20批价360元,从价格角度可以认为酱香>浓香>清香。目前市场上流行一种说法,认为酱香型的茅台酒质就是比浓香和清香更好,认为酱酒工艺复杂,酿造过程周期长、成本高,产量更少更稀缺,这些说法有没有道理?也不...
重庆市涪陵区市场监督管理局关于9批次不合格食品风险控制情况的...
三、涪陵区斜阳溪酒厂生产的高粱酒30元/斤、高粱酒20元/斤产品(一)监管部门送达不合格检验报告情况。住所地市场监督管理部门送达不合格检验报告,并开展针对该批次不合格产品的现场检查。(二)生产企业控制不合格食品情况。责令暂停经营不合格产品,通知经营者召回已销售的不合格食品。
100斤粮食能产多少酒?“暴利”有多高?酒厂酿酒师道出实情。
酒厂酿酒师道出实情。大家都知道白酒行业可以算得上是暴利,然后粮食价格都明摆在那价格又不高,但是一些大牌的酒却能卖上成千上万的价格,这就让人不经怀疑,那么白酒的利润在哪,100斤粮食又能产生多少酒呢?于是问到一位老师傅,他说粮食酿酒消耗比较大,而且工艺复杂的酒,酒品越好,所以价格也会越高,像茅台这...