全国哪的“酱酒”最好喝?经评选,这10大产区上榜,你喝过哪几种

当地的知名酱酒众多,其中最具代表性的莫过于金沙窖酒和金沙古酒。金沙酱酒采用优质的高粱为原料,经过多次发酵、蒸馏和熟化,形成了香气浓郁、口感醇厚的酱香型白酒。入口带有微妙的焦糊香和花果香,入口柔绵,回味悠长,空杯留香持久,给人以极高的享受。此外,金沙产区还孕育了如金沙回沙、金沙摘要等优秀酱酒。4:赤水河...

酱酒课堂|酱香型白酒的七轮次酒各自有着怎样的特点?

七轮次酒第七轮次取酒是整个酱酒酿造中的最后一次取酒,此时,糯高粱的支链淀粉基本被消耗殆尽,标志着酱酒的酿造生产已接近尾声。第七轮次的酒也被称为“追糟酒”或“丢糟酒”,其特点是无色(微黄)透明,酱味明显,焦糊味突出,与其它轮次的酒相比,尾糟酒醇和、焦香味重,微苦,具有独特的风味。黔茅酒,恪守古...

号称高端酱酒守门员,习酒·窖藏1988有何秘密武器?

将习酒·窖藏1988倒入杯中后，会看到酒体呈微黄色、但整体干净又清澈，轻轻一闻有细腻的酱香味，舒适度非常高。入口之后，酱香味会瞬间迸发出来，比闻香阶段的酱香味更加浓郁，有一说一，该款酒的酱香味浓郁但不代表口味重，因此就算是对酱酒不“感冒”的人也能接受，细细品味后还能感受到焦糊香和花果香，复合香气...

奥运会决胜123,酱酒黄金轮次为何定在三、四、五?

第五轮次是“塑形大师”,酱香突出、入口醇厚,后味悠长连绵。三四五轮次基酒,无论是产量上的高出酒率,还是质量上的优酒率,以及呈现塑造酱酒风味的“酱香”典型体,都让它们成为7个轮次酒中最精华的“黄金部分”。这三个轮次已是酱酒的“胜负手”,当然无愧定义为“黄金”之名。滑动查看茅台七轮次酒香气特点...

第七届白酒科技大会在沈阳召开 酱酒专家申柏涛作酱酒科技分享

老陈（陈味、老味）：这是陈年老酒里最常见的一种陈味，非常丰满、协调、幽雅、细腻。另外，还有焦陈、陈霉香等。例如，有人发现郎酒带有一种浓郁焦香的陈味。也有人发现优质陈年酱酒里面有陈花蜜香味。曲陈：曲陈似综合氨基酸的香气味或陈曲断面时的香气味，粮食(面精)生产味精的香气略带焦糊香气，发酵温度越...

300元左右酱酒推荐:肆拾玖坊侠客、习酒金质、赖茅珍藏

肆拾玖坊侠客酒醇和丰满,醇厚甘冽,酸甜适中,入口会感觉绵甜,中味带有苦涩、炒芝麻香味,后味中有焦糊味,同时还有回香、略回甜(www.e993.com)2024年11月8日。喝后不会口干,不会上头,睡觉起来感觉神清气爽,余味爽净。习酒第四代金质习酒是我国贵州省习水县习酒镇的特产,习酒的名字由来于此,不仅如此,习酒还是我国国家地理标志产品。金质习...

国台酒该怎么选?认准这4款就行了

1.国台酱酒国台酱酒原本是国台酒的主产品之一,不过从2023年开始,它被转为国台系列酒了。但是,它依然是一款很不错的入门级酱香酒。这款酒入口微甜,酱味明显,还带点酸味。它有酱香、焦糊香和粮曲香,但整体香气层次感不是很突出。回味比较短。

国台酒的风味密码:用微生物揭开“酱酒风味之谜”

简单举几个例子,像酱酒中的关键组分四甲基吡嗪,会有一种类似烘焙的焦香与糊香,3-羟基-2-丁酮则有呈黄油香、酸奶香,苯乙醇则为酱香型白酒赋予了玫瑰香、水果香、蜜香等。这即是酱香型白酒神奇之处,酿造过程中并没有添加如此原料,却能够让人品味到如此丰富的、多元的自然香气,堪为一种可品味的“香水”。

酱香坤沙、碎沙、翻沙、串沙是什么味道?今天梳理说说

由于翻沙是坤沙丢糟再发酵烤一个轮次出来的酒,所以翻沙酒有明显的焦糊香及枯糟味,酒体偏苦,收口快,尾口留苦味突出。对于这种酒,适合做中低端酱酒的调味酒,主要提升酒体焦糊味及浓郁度。这类酒并不适合做基酒,因为偏苦,平衡度表现不好。当前市面上的成品酱酒,很少用翻沙酒作为基酒勾调,其实十多年前的茅台迎...

酱酒热不断发酵,哪些酱酒值得入手,这5款堪称黑马,很适合收藏

这款酒在湖南当地是很有名的酱酒,而且这酒的名气很大,在当时获得过多个特别称呼和奖项。如果想要体验一下“武陵风味”,可以试试这款。这酒刚打开酱香味也不算得上是很浓郁,但是它的窖香和果蜜香,可是非常突出的,而且还带着槽香。喝的第一口,有一种冷艳的酱酒,再喝一口丰满醇厚,带有酱香,还会有一点焦糊的...