酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好?

酵母粉加入量不多仍属低嘌呤食物单从嘌呤含量来看,100g酵母粉嘌呤含量为559mg,酵母粉确实属于高嘌呤食物。但酵母粉的加入量通常是0.5%-1%,用酵母发酵的主食如馒头、大饼等,仍然属于低嘌呤食品,尿酸高的人也可以适量食用。发面食物影响血糖吗?注意膳食营养搭配就可以避免发面食物更好消化了,所以升糖的速度确...

一代花美男变发面馒头张根硕面部肿胀,被吐槽面对面都不敢认!

人们常说，韩国的空气中似乎充满了酵母，因此男明星到了中年，发福几乎是无法避免的。然而，当时张根硕发胖依然引发了大量媒体的关注。一时间，关于张根硕发福的消息迅速传遍大街小巷，原因则众说纷纭。其中最为广泛的说法是他贪吃，称张根硕在走红后便不再保持身材。其实，那时的他不幸罹患了躁郁症。躁郁症，也称双相...

馒头想要好吃,“7大技巧”要掌握,难怪很多人不会蒸,涨知识了

在做面食时,如果生坯已经做好了,请不要直接开火蒸,正确的做法是进行二次醒发。因为我们在揉面团的过程中,面团中的气体已经跑出去了,所以这时如果你直接蒸,那么蒸出来的面食就不会松软,口感也是发硬的。所以要进行二次醒发,这样一来在醒发的过程中,面团还会产生气体,此时再蒸,面食的口感自然松软了。6、蒸馒头是...

发面别只知道放酵母,教你这样和面,揉面省时省力,馒头又软又白

8、接着就是揉馒头了,每一个小剂子揉光收圆,我差不多是每一个小剂子揉120下左右,这时候表面就非常的光滑了,全部揉好后生胚就做好了;9、我们先把他们放到锅里来,然后盖上盖子醒发至体积的1.5倍大,现在的温度低,蒸锅下面我加了热水促进发酵,发酵好的面团儿可以用手指轻轻按一下,如果能迅速的回弹就说明面...

最节约时间南瓜馒头,不用发面,百分百成功,个个柔软筋道不塌陷

1.今天和大家分享一个南瓜馒头的做法,我们不用发面,一次醒发成型,这样做出的馒头柔软有嚼劲,而且非常节约时间。首先我们准备南瓜,洗净去皮切成薄片,约250克上锅蒸熟,然后加入15克白糖,按压成细腻的南瓜泥,不喜欢糖的也可以不放,晾至温热。2.加入三克酵母搅拌均匀,南瓜泥的温度一定不要太高,这样容易把酵母烫死...

不用提前发面,现吃现蒸的南瓜馒头,又松又软,全家都爱吃_手机新浪网

46评论不用提前发面,现吃现蒸的南瓜馒头,又松又软,全家都爱吃发现更多热门视频网友卢赛尔酒店偶遇汪小菲夫妇,Mandy晒泳池照大秀身材…芒果捞小萌主2.8万次播放网友:昨晚20:00左右的八达岭长城…深夜无眠4.6万次播放全球遭遇微软蓝屏!央视记者亲历美国航空系统崩溃环球网9910次播放这咋还急眼了呢……...

老面味发面宝不靠谱,网友投诉馒头发不起来

据了解，发面宝是一种复合添加剂，主要由泡打粉、酵母、碱、酶等成分组成。它的作用是通过化学反应产生二氧化碳，使面粉蓬松，从而制作出松软的馒头。然而，有网友在使用发面宝时发现，馒头无法正常发起来，导致馒头口感不佳。对于这一事件，专家表示，发面宝的可靠性存在一定的争议。一方面，发面宝中的成分可能会对人体...

酵母发面留老面行不行?

酵母发面留老面行不行?所谓“老面”,就是在发面蒸馒头前会特意保存一块小面团作为“面剂子”,里面保有一些酵母菌,会在下次发面时作为菌种使用。然而这样的“面剂子”,由于整个面团都暴露在空气中,发酵时容易导致细菌繁殖,更有甚者会产生有毒物质。并且使用老面发酵法做馒头,会有较多的产酸细菌,使面团有酸涩味...

老面味发面宝:快速发酵却暗藏健康危机!

首先,所谓的老面发面宝主要是由泡打粉、酵母、碱、酶等成分组成的复合添加剂。发面包主要依靠泡打粉,通过化学气体,通过一系列化学反应产生二氧化碳,使面粉蓬松。添加的碱是为了模仿老面的味道,但馒头的营养物质实际上已经被破坏了。其次,发面宝制成的糕点含有大量的微生物和细菌,在发酵过程中会产生大量的气体,导致食物...

误区:经常吃含酵母的面食,伤胃还致癌?

“酵母发酵后产生的二氧化碳对胃部有害,所以馒头、面包在刚蒸(烤)好的时候不要吃”的说法并不准确。作为一种生物膨松剂,酵母在馒头、面包等发酵过程中,的确会产生二氧化碳,但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响。温度超过60℃,酵母就无法存活,更不可能发酵产气。蒸馒头、烤面...