想吃蛋糕不用买了,做过无数次的戚风,新手也不翻车,百分百成功

7,将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中,用筷子划拉几下排出大气泡,再轻震一下模具,里面的大气泡就充分排出来了。注意不要用太大力气。8,将蛋糕糊送入烤箱,170度烤30分钟就可以出炉了,出炉先轻震一下排出湿气,然后倒扣晾凉,一定要等蛋糕彻底降温了再来脱模,不然做好的蛋糕就会缩腰塌陷,支撑不起来了。小贴士:戚风...

超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

1.蛋糕模具有油渍,使用前没有将杂质清洁干净解决办法:模具使用前做好清洁工作2.蛋黄糊没有充分搅拌,油脂乳化程度不够,有颗粒感,蛋白打发不足,未达到干性发泡,蛋白状态不稳定,造成回缩解决办法:蛋黄糊充分搅拌,蛋白打发时可以加点柠檬汁,增加蛋白的稳定性,但也要避免打发过度3.烘烤时间短,未完全烤熟就停止...

中秋家宴做一个完美的戚风蛋糕,掌握烘焙关键点,让你一次就成功

4、接下来打发蛋清,蛋清中加入几滴柠檬汁帮助打发,没有柠檬汁就用10g白醋代替,之所以说蛋清要放在一个无水无油的盆里,是因为油会影响蛋清的打发,中速打发到蛋清出现大泡泡之后,加入第一次白砂糖;75g白糖分三次加入,继续用打蛋器中速打发到出现细腻的白色泡泡,加入第二次白砂糖,然后继续打发到蛋白霜变细腻能看到...

我用的零失败的戚风配方,真的好用,大家可以试一试

我平时用的是后蛋法,就是把牛奶和食用油先搅拌到融合再放鸡蛋黄,这次好久没用了,就手习惯性先放蛋黄,再把牛奶和食用油放进去。搅拌均匀之后,把过筛的低粉加进去。把低粉搅拌至没有干粉的状态就可以了,面糊调好之后就放一旁静置。蛋清里面加入白糖,我做蛋糕一直都是直接一次性加糖的,没感觉有什么不一样的...

这蛋糕,有面粉、鸡蛋和白糖就能做!不用分蛋,比戚风蛋糕简单

当然,如果没有模具,也可以用烘焙用纸杯,做出来就是纸杯蛋糕。大家好呀,我是饭饭!一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。坚持每天分享美食,如果您喜欢我的美食,欢迎关注“柴米饭饭”,每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论,祝您和您的家人生活愉快!

蒸米蛋糕,另类戚风蛋糕,没有烤箱也可以制作,粘米粉的新吃法!

塔塔粉:可以让蛋白的打发更加稳定,也更容易打发起来,你也可用白醋或柠檬汁代替(www.e993.com)2024年11月2日。8寸戚风模具:模具的大小不是固定的,你可以根据自己蒸锅的大小,来选择模具的大小,也可以使用多个小模具来蒸,只不过太小的模具在最后凉透出模时会比较繁琐。烘焙的详细操作步骤...

戚风蛋糕不“气疯”这配方我做了上百次,从来没有出错,拿走不谢

4.打发蛋白,白糖(15g)分两次加入蛋白中,蛋白打发至硬性发泡,也就是提起打蛋器头,蛋白呈倒三角立起的状态,就可以了这是软性发泡的样子,提起来是弯钩状提起来是坚挺的倒三角,就是所谓的硬性发泡了5.蛋白糊和蛋黄糊混合,先用刮刀舀起三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中,用画井字的方式切拌均匀,再把蛋黄糊...

你用电饭煲做戚风蛋糕老不成功?苹果姐教你详细操作,松软轻盈

用电饭煲做戚风蛋糕不是什么难事,相比烤箱来说,省电,省事,不用提前预热,也没有难清洗的蛋糕模具。电饭煲蛋糕口感蓬松、轻盈、湿润、清新,材料损耗少。有几点需要注意:一.选用有“蛋糕”功能的电饭煲;二.根据电饭煲的容量来调整别人的配方;三.不是所有电饭煲都适合做戚风蛋糕,有的只能做海绵蛋糕,详情请看...

辅食妈妈也许都有的工具,但真的会用吗?

如果有做烘焙的小伙伴们,对金属类的模具一定不陌生!日常使用比较多的模具可能有吐司盒、戚风模具、麦芬杯子蛋糕模具等。不同造型的模具用途也有所不同,大家根据所需购买即可。但是YanJun需要提醒大家在购买模具的时候一定不能买杂牌,因为有些产商设备等基础设施方面实力不够的话,会使用一些低成本的涂层,这样在使用...

无油戚风蛋糕,只需4种食材,做法简单,入口香浓松软又细腻

这个问题用淡奶油来解决就好了，淡奶油可以一下子代替油和牛奶两种食材，所以，综合来看，淡奶油还是很靠谱的，除了有点小贵基本上没毛病，淡奶油做的蛋糕口感也很松软细腻，甚至可以媲美芝士蛋糕，这款无油低糖版戚风蛋糕我是很推荐的，容易上手，做起来简单，口感也很香浓细腻，真的不必芝士蛋糕差，你真的可以试...