肠粉江湖 蒸腾出不可或缺的日常

据说肠粉最古老的制作方式之一，就是使用窝篮；所谓“窝篮”，北方人可能会称之为“簸箕”“筲箕”等，是一种竹篾编织成的圆形器皿，将事先准备好的米浆均匀地铺倒在窝篮上，与制作沙河粉类似，这样蒸出来的肠粉薄而滑，十分有特色。食尚居窝篮拉肠地址：广州市荔湾区东漖北路涌岸街自编15号东漖北路上的...

肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

原来做肠粉可以这么的简单,平底锅就能做肠粉,1分钟一张,比传统的蒸肠粉简单的太多,就像你平常做鸡蛋饼那样,所不同的是粉浆的调制,除了粘米粉以外,还要加些淀粉,如生粉、澄粉、木薯粉来增加些筋性。下面就用鲜虾煎肠粉来分享具体的做法。材料:米浆材料:粘米粉120克、太白粉60克(或其它的淀粉如木薯、土...

做肠粉,只会用酱油调汁,难怪不好吃,牢记2点,生意想不好都难

生抽酱油本身就带有复合香味,但是味道都比较淡,而它的这个汤汁中的酱油,明显有较为浓郁的复合香味,说明他用的酱油并非是现成的酱油,而是自己熬制的复合酱油,这个和我们面馆做凉面用的复合酱油基本大同小异。所以这就是我这个朋友为啥能够做肠粉,年入50多万的原因,因为很多人做肠粉把经历放在了肠粉上,而他却在想着...

一个广东人发出尖锐爆鸣:这是给肠粉喝的,不是给你喝的

/广式肠粉和潮汕肠粉/按照制作方法,肠粉可分为3大流派:布拉肠粉、抽屉式肠粉、窝篮肠粉。布拉肠粉,顾名思义,制作过程中所用的工具就是一块布;抽屉式肠粉的工具一般由三四层抽屉为一组合,可同时制作多条肠粉,一抽一拉之间只需几分钟,方便快捷;窝篮肠粉是用一米宽的窝篮来制作,如今已非常少见。抽屉式...

肠粉在家就可以自己做啦_手机新浪网

28评论肠粉在家就可以自己做啦发现更多热门视频公交车上,大爷冲后排女生扔10块钱,露出为老不尊的表情羞辱女孩…服哥炫物10万次播放现在家长都这么宠孩子了吗?简直笑哭了1万次播放中国女篮公布了参加巴黎奥运会女子篮球16人大名单…笑炸天3.5万次播放嫦娥六号返回器安全着陆新浪军事3.2万次播放...

做肠粉、晒腊肉……原来肇庆“小孩哥”也身怀绝技!

不仅会做汤圆、裹蒸、艾糍、肠粉,有时候还能与小伙伴们一起动手搭建炉灶进行烧烤(www.e993.com)2024年11月15日。西瓜小朋友用铁锹劳动。受访者供图。晒番薯、晒腊肉、腌酸菜自己动手做美食“真香”晒番薯、腌酸菜、晒腊肉、晒萝卜干……这些农活劳动肇庆高新区中心幼儿园...

肠粉米浆调制的详细步骤与技巧

澄粉和木薯淀粉的加入，则是为了让肠粉更加Q弹有嚼劲。这两种淀粉的比例虽然不多，但却是点睛之笔。它们在蒸制过程中会形成一层薄薄的膜，包裹住米浆，使其口感更加滑嫩。肠粉的制作：不仅仅是蒸那么简单准备馅料，这一步骤就像是给肠粉穿上华丽的外衣。无论是鲜嫩的猪肉、香辣的牛肉，还是鲜美的虾仁，都能与...

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

据老行尊说,最早的布拉肠是用粘米搭配少量晒干的陈饭粒直接磨粉,再加水调成米浆。制作肠粉的关键不仅在于米浆的调配和蒸制的火候,更在于最后的浇汁。豉油要咸甜合宜,淋的油以烧腊油为最佳,这样才能衬托出肠粉的鲜美。在街边小店观看肠粉制作真是视觉享受,但见拉肠师傅先将抽屉刷几道油,接着一勺米浆下去,或撒...

美味秘籍:在家轻松做出五星级肠粉!

肠粉,这道源自中国广东省的传统美食,以其独特的口感和丰富的味道,赢得了全球食客的喜爱。它的名字虽然简单,但它的魅力却无法用言语来形容。肠粉的制作过程繁琐,需要精湛的技艺和耐心,但每一口都能感受到厨师的用心和对美食的热爱。肠粉的制作过程是一种艺术。首先,需要将米浆均匀地倒在蒸屉上,然后放入蒸锅中蒸熟...

烧鹅、肠粉也有博物馆 体验“食在广州”之趣

门口肠粉车打卡点。信息时报记者李丹摄走进馆内,才算真正走进肠粉的世界,这里介绍了肠粉的发展历史、种类、制作方法等。相传,肠粉最早出现在唐朝泷州(现在的广东罗定),由当地的一种传统美食油味糍演变而成,当地人称之为“龙龛糍”。因为制作时间短、用料简单、味道清爽、质感细腻嫩滑,逐渐流传起来,后来被人叫作...