这种食品添加剂,将大范围禁用!
脱氢乙酸及其钠盐,又叫脱氢乙酸钠,是一种食品添加剂,像我们日常食用的淀粉制品、糕点,烘烤食物馅料等,都有可能出现它的身影。不过,很快,这种防腐剂将大范围禁用,彻底退出烘焙界。食品添加剂脱氢乙酸钠属于防腐剂,主要作用是防止微生物增殖,延长食品保质期。食品专家介绍,相较于山梨酸钾等一般需要在酸性环境下才能发挥...
2024第4届中国焙烤行业峰会在武汉开幕
下午,由"顺南食品"独家冠名的第10届中国焙烤门店行业论坛,由蓝鲸咨询创始人史亲风主持,中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼BakeryChina总经理林莉、顺南食品市场总监郭鸣宇分别致辞,论坛着力从新时代、新消费、新人群、新场景出发,拆解当下烘焙门店从供应链、产品、门店、品牌、营销等多方面应对四新局面的办法,以...
重庆市市场监督管理局关于1534批次食品安全抽检情况的通告
炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、可可及焙烤咖啡产品、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食品添加剂、食糖、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料等28类食品1534批次样品。
为期2天的第4届中国焙烤行业峰会10月17日在武汉举办
论坛由可持续食尚主理人张韵苹主持,中国焙烤食品糖制品工业协会名誉理事长朱念琳致辞。论坛上,焙乐道中国市场总监叶澜致辞并分享了烘焙行业如何实践可持续发展之路;艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅通过国内外烘焙消费市场的数据分析,从理解消费者对产品集中度的需求,从而如何把自己的品牌打造成消费者首选给出了积极建议;阿拉...
福建省市场监督管理局2024年第35期食品安全监督抽检信息通告
食用油(含油脂及其制品)、调味品、肉制品、乳制品、饮料、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、可可及焙烤咖啡产品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、保健食品、婴幼儿配方食品、餐饮食品(含餐饮具)、食品添加剂、...
驭变耕新,聚势谋远--第9届中国国际焙烤秋季展“两展一会”在武汉...
10月17-19日,由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的第9届中国国际焙烤秋季展览会(BakeryChinaAutumn)、第7届中国家庭烘焙产品展览会(ChinaHomeBakingShow)、第4届中国焙烤行业峰会(BakeryChinaSummit)--“两展一会”,在武汉国际博览中心圆满举办!
Bakery China两展一会于武汉圆满落幕,推动焙烤行业"向新"发展
中国武汉2024年10月21日/美通社/--为激发下沉市场新消费潜力、加快推进下沉市场烘焙产业链基础设置建设,由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的2024第...
焙烤食品的安全标准的建立,微生物食品安全目标构建控制研究
烘烤食品在咱国家起步比较晚嘞,不过增长速度那可是挺快的哟。像传统意义上的那些烘烤食品呀,有糕点啦、面包啦、饼干啥的,都是经过烘烤做成的产品呢,这些产品熟制好了之后就直接拿给消费者吃啦,特别受消费者的喜欢呢。根据国家市场监管总局日常监督管理所发布的通告呢,微生物不符合国家标准要求的那部分占比是...
新国标倒计时,九问食品添加剂“脱氢乙酸钠”
根据现行《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014),脱氢乙酸钠可以用于12种食品,分别是黄油和浓缩黄油、腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、熟肉制品、复合调味料、果蔬汁(浆),最大使用量在0.3g/kg—1g/kg不等,在面包、糕点中...
明年起禁止使用!它多见于添加在烘焙食品中
脱氢乙酸钠因为价格低廉,被广泛运用在食品领域,有着高含水量、质地松软属性的面包、糕点等烘焙食品,是细菌理想的“温床”,商家为了延长产品保质期,通常会添加脱氢乙酸钠。但随着时间的推移,“脱氢乙酸钠存在潜在危害”的声音渐起。“别再吃含有脱氢乙酸钠的面包了”“脱氢乙酸钠今后将严禁添加到月饼中”等词条引起关注。