烩菜与烩面的魅力真的是北方人谁也提抗不了的

通常,烩菜会选用多种蔬菜、肉类和豆制品,经过精心切配后,用高汤或清水慢火炖煮而成。在炖煮过程中,各种食材的味道相互融合,形成了独特的鲜香滋味。例如,东北乱炖就是一道典型的烩菜。它将豆角、土豆、茄子、番茄、青椒等蔬菜,与五花肉、排骨等肉类搭配在一起,加入适量的酱油、盐等调味料,慢火炖煮至食材软烂入...

探讨山西晋菜必点菜品,传统美食解析。

4:醋椒黑木耳我要引领您品味的,正是这道集酸辣之大成,融自然之精华的——醋椒黑木耳。它不仅是味蕾的盛宴,更是艺术与食材的完美邂逅。辣椒的热烈与醋液的温婉,在这黑木耳的舞台上交织起舞,黑木耳本身的爽脆,恰似山间清泉,为这场味觉交响乐添上了清脆的音符,使得整道菜品层次分明,鲜美异常,堪称凉拌界中的璀璨...

往菜品里加抗生素,值得追问的几个问题

新闻提及，被添加药品的菜主要是烩花胶、烩蹄筋，因其蛋白质含量高，如果食材不新鲜或存放时间长，容易腐败变质，导致食用者腹泻甚至食物中毒。如此无视消费者身体健康，事先添加药品来“治病”“防病”的行为，足以说明厨师对食材存在问题并可能产生食物中毒是心知肚明的，主观恶意明显。值得追问的是，这种作恶仅仅是...

马上评|酒店菜品里投庆大霉素:细思恐极,更要挖根溯源

特别是，之所以要向烩花胶、烩蹄筋里加庆大霉素，是因为厨师完全清楚这样的“头菜”里蛋白质含量高，如果食材不够新鲜，很容易滋生细菌，会造成食物中毒。可以说，往菜里面添加庆大霉素，本身就表明厨师对自己的食材不新鲜心知肚明，明知这种菜品容易产生食物中毒，这是用一种犯罪手段去遮掩另一种食品违法，既是极端...

慎点,隔壁家小孩都馋哭了

01烩菜烩菜在包头是道家喻户晓的美食,在包头大部分餐馆都能点到这道菜。烩菜本是指一种烹饪方法,现在也引申为菜的名称。把肉类(主要是猪肉)和多种配菜一起炒制,然后加水炖煮。特点是菜品丰富,营养美味。02蒙派羊肉火锅中国火锅有南重庆、北包头之说。内蒙古绝佳的羊肉食材,成就了中国北方火锅的新流派。蒙...

三十年代的青岛一等和二等菜馆,看看那时的菜品和价目表

烩菜类中碗:烩暇仁价目不同,烩鸡丁四角五分,烩口麻八角,烩鲍鱼八角,烩三冬六角,烩鸡丝四角五分,烩杂拌四角,烩干具六角,烩蹄筋四角,烩五丝四角五分,烩十锦四角五分,烩南北六角五分,烩海参四角五分,烩三鲜四角,烩三丁四角,椒油白荣四角五分(www.e993.com)2024年11月14日。

说说准格尔旗的“酸爽”

烩酸菜或者酸烩菜“酸爽”系列的第三个代表当仁不让就是“烩酸菜”了。也有人把它叫做酸烩菜,应属于“豆腐两片”和“两片豆腐”之辩论,意思完全一样。猪骨头烩酸菜,酸菜的腌制是关键,核心技术是保鲜与口感。猪骨头,要选本地的猪肉。炝炒猪骨头,加土豆,亦可加少些豆腐和粉条。骨头上的肉为肉中极品,只不...

内蒙古很近 | 呼和浩特美食合集来啦,请你带着大“内存”的胃来逛吃!

简直不要太幸福!午餐1.莜面+羊肉汤“阴山莜麦甲天下”呼和浩特莜面堪称一绝,其中武川的莜面更是佳品中的佳品不仅形式丰富搭上各种各样的汤料一起吃更是味道绝美!莜面的“第一好友”就是羊肉汤搭配起来好吃入味当然也有酸爽可口的凉汤等可供搭配...

春节来了,60道晋菜陪你“闹”新春!

菜品照片:太重宾馆体验餐馆:丽华晋味儿、梧桐公寓酒店、晋祠宾馆、并州饭店、芙蓉酒楼、林香斋、大掌柜、御河伍号山西什锦火锅菜品照片:大掌柜体验餐馆:大同文瀛饭店、大同花园大饭店、林香斋、全晋会馆、御河伍号、兴都贵宾楼、太原古县城西河味道晋商酱梅肉...

“崇礼菜单”中的冀菜大宴都有哪些特色菜品?

直隶官府宴:以一品文官、蜜汁小番茄、冷热拼盘3道冷菜和鸿章烩菜、官府六味骨、锅包肘子、总督豆腐、鸡里蹦、抓炒鱼、阳春白露、上汤酿白菜等8道热菜,配以驴肉火烧、柿柿如意2道面点,入选“崇礼菜单”。崇礼冰雪宴:色彩斑斓的莜面窝窝、一眼可辨的莜面鱼、黄绿相间的黄豆芥黄、仿若一幅古画的荷塘月色拼盘、...