浙江文化里的科学③ | 上山文化:迎接万年前原始农业的曙光

走过上山文化农具、稻种陈列区,就是上山文化中的另一项注目成就——彩陶。在上山遗址发现之前,人们一直认为西亚彩陶是世界上最早的彩陶,并且中国的彩陶有可能是受到了西亚彩陶的影响,而如今,上山彩陶的发现,将彩陶历史前推了1000年。陶器的发明是人类最早利用化学变化改变天然性质的开端,是人类社会由旧石器时代发展到...

律管、珠算、酿酒、二十四节气……《中国古代重要科技发明创造...

律管、珠算、酿酒、二十四节气……又一批对我国古代生产生活产生过重大影响的创造发明出现在了邮票的方寸天地上。日前，《中国古代重要科技发明创造》系列纪念封第三辑及个性化邮票本票册首发发布活动，在国家科技传播中心举办。本次发行的《中国古代重要科技发明创造》系列纪念封第三辑共9枚，包括：“律管管口校正”...

俗话说茶酒不分家,酒是如何被发明的?

江统认为酒最早酿成于农业刚刚发明的神农时代,这与《淮南子》中“清盎之美,始于耒耜”之说,如出一辙。将酒的初酿与谷物的栽培相提并论,也许是符合事实的,符合远古中国的实情。事实上,中国酒的起源并非始于仪狄,而是更为悠久。最初的酒可能源于谷物保管不善导致的发芽发霉,煮熟后存放一段时间便会自然酿成酒,即...

你可能不知道的中国古代“第五大发明”——酒曲

关于曲最早的记载出自周朝《尚书》——“若作酒醴,尔惟曲蘖”,大意为“想要酿酒,就需要曲蘖”。这里说的曲蘖就是早期的曲。从一开始酿酒,中国先民就尝试以曲酿酒。四千多年前,小麦从西亚传入中国后,也被用作制曲的原料。《左传》记载,楚国大夫申叔展问他的好友“有麦麯乎?”麦麯其实就是麦曲。说明当时有...

中国谷物酿酒的第一大步

曲蘖的创造,中国谷物酿酒由此肇兴。两种发酵方式很长一段时间“混用”。到了商周时代,人们发现曲蘖性能有差异,把用曲酿的称“酒”,蘖做的为“醴”。曲蘖在遥远年代诞生,给中国人转化谷物为酒创造了极大空间。用曲酿酒流传至今,仍保留着这种古老的转化思路,由此不得不感叹酒曲发明者的伟大。

透过泸州老窖,看中国酿酒科技的进化史

公元1324年,泸州老窖第一代传承人郭怀玉成为中国酿造科技史上的标志性人物(www.e993.com)2024年11月24日。他发明的“甘醇大曲”,改变了之前中国酿酒只有小曲、散曲的酿造历史,首开人类科学利用生物酶固态发酵酿造的先河,实现了酿酒技术的革命性跨越。时至今日,无论浓香、清香、酱香还是其他香型,90%以上都源自“大曲”工艺。

曹卫卫:酿酒人的传承和创新

他参与和主持了今世缘酿酒车间智能化改造和MES管理系统项目的上线，参与的创新项目多次获今世缘酒业创新活动一等奖以及江苏和全国创新比赛二等奖，发表酿酒智能化生产论文两篇，获得发明专利一项。作为一名“酿酒人”靠季节“吃饭”。曹卫卫对酿酒生产一线有着深厚的热爱，在适合酿酒的生产周期内，他任劳任怨，保持全勤...

一代医宗也是发明家!榨酒机的鼻祖竟是朱丹溪?

一代医宗也是发明家!榨酒机的鼻祖竟是朱丹溪?在悠久的中国传统酿酒工艺历史中,有一种承载着深厚技艺积淀与岁月痕迹的独特器具,它就是木质榨酒机。这款木质器具构造精妙无比,无论是整体布局还是细微之处,无不体现出古人对天然材料深刻理解和巧妙运用的智慧。

仡佬族酿酒技艺和茅台酿酒技艺有什么不同?

据司马迁的《史记》记载,早在汉朝时期,濮人(现今的仡佬族)就已经发明了酱香酒,这成为迄今为止正史所记载的酱香酒的最早文献。仡佬族酿酒技艺以其独特的方式传承下来,并于2019年被列为贵州省级非遗项目。而茅台酿酒技艺,作为国家级非遗项目,同样以大曲坤沙酿制酱香酒为特点,但两者在具体的工艺和细节上却有所不同。

世界三大古酒PK,究竟谁才是酒中之王?

啤酒是古波斯文明的重要发明之一,也是世界上最早的啤酒之一,后传入欧洲并得到广泛发展。啤酒以大麦为主要原料,经过发芽、糖化、发酵等过程酿成,色泽金黄,口感清爽,带有一定的苦味和香气,酒精度数较低,含有多种维生素和矿物质,具有促进消化、提神醒脑、消除疲劳等功效,是古波斯人日常生活中不可或缺的饮品。在古代波斯...