腌酸菜,只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽可口,放1年不烂不生花

除此之外,我们需要腌的白菜也不能沾水,不管腌什么菜,沾水是大忌,有水那就放不长。如果发现白菜表面比较脏的话,我们只需要把脏的地方简单的用水洗一洗即可,洗完之后一定要放到太阳下面去晾晒,将里里外外的水分充分的晾干,但是也不能晾的时间太长,这样的话白菜就被晒蔫了。要知道我们做的是腌酸菜,又不是...

东北父母用矿泉水瓶腌酸菜,儿子苦劝“会爆炸”

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当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

放进去的蔬菜不要急着搅动,先腌一天以上,腌出少量的水分之后,可以适当的用手往下压实,菜上面再压上一块块光滑干净的石头,俗称压菜石。(这块石头要一直压在酸菜上,用的年代越久腌出来的酸菜越好吃。)过上一星期半个月的,缸里腌制的酸菜水自然而然的就多起来了,可以再往里面添加白菜等蔬菜,用同样的方法用压菜...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

1.原料准备:选用大白菜等蔬菜作为原料。大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度...

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味

“原来受市场供求关系影响,白菜价格波动较大,老百姓收入不太稳定。为了提高白菜附加值,我们引入酸菜加工企业,并通过品牌化、加工优化和市场拓展,将酸菜打造成特色产品。”李洪涛说。黑龙江翠花集团新民农产品有限公司是新民市招商引资的企业之一,2012年搬入大民屯镇以来,由小做大,形成了集收购、加工、销售为一体的经...

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!

泡菜水如果接种乳酸菌时，最好用0.1%高锰酸钾溶液洗涤原料，并洗净其残液，沥干水分(www.e993.com)2024年11月15日。3、泡菜盐水的配制：含矿物质较多的硬水效果最佳。如果硬度不够，可在其中加入少量的氯化钙或碳酸钙加以调节。先配制与原料等量的6%~8%（与水的比）的食盐水,煮沸后过滤，再按盐水的量加入配料。4、常用的配料：白酒2.5%、...

腌酸菜“翻车”,农业大学师生出手了!网友:狠狠地学以致用

白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为:盐分的比例不够白菜自身水分没有降下来;腌菜水层较浅光与氧与表层白菜接触作用增强;温度过低抑制了微生物的发酵活动马晨建议在家庭腌制酸菜中从白菜原料的选取、盐分比例的增加、温度与腌制水量等环节...

女子腌酸菜开盖时炸得满屋白菜丝,还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?

东北全是腌制。没有我们西南地区这种泡菜坛重庆网友2023年12月11日只愛喝茶的貓1腌酸菜不是要用缸啊罐啊坛啊之类的敞口的不密封的容器么?而且也不能装太满啊这是初中物理化学生物都白学了广东网友2023年12月11日啊大海你有好多水啊1没有亚硝酸盐吗?海南网友2023年12月11日少林寺驻武当山...

小雪节气北方酸菜腌起来,南方腊肉、糍粑也不可少

资料显示,小雪前后,北方大部分地区农活已经不多,农业生产进入冬季管理和农田水利基本建设,农户主要是修补农具、继续冬灌小麦、收砍大白菜、管好越冬菜和大棚等。在饮食上,小雪时节正是腌酸菜的好时候。“百菜不如白菜”,腌酸菜是北方不少人的儿时回忆,经过时间发酵的大白菜,用美味俘虏了北方人的一整个冬天。腌酸菜...

家传秘制腌咸酸菜,一点都不难,过程简单大放送了

倒进去后,用比较沉重的东西压实压紧。我找来找去才想到这个办法了,用蒸架压住芥菜,再用一个碗放在上面增加重量,把芥菜都压在水里面。5天后,好了,一个简单的腌咸酸菜就做好了,好香呢,有兴趣的小伙伴可以试一试哦!——荣耀说——1.芥菜可以直接腌制,但是效果不好。