西班牙“老中餐人”探路“新中餐”
“比如他们做南瓜汤等汤品时习惯用机器打碎食材,而中餐习惯把豆腐、菌菇等食材在汤里完整呈现,我就会从中餐烹饪逻辑和食用习惯的角度解释为何这样做。”业余时间,夏蓉也在西班牙霍夫曼烹饪学校进修学习。学习期间她常常[kldoil)和老师们交流中餐业在当地的发展,倾听他们的建议,也学习他们将烹饪当做艺术来做...
大厨有真功夫!费大厨代表中餐登上“中法美食文化交流”国际舞台
中国烹饪协会名厨委常务副主席兰明路认为辣椒炒肉是中餐中最代表有锅气的一道菜,直呼好吃到停不下来!南京师范大学教授郦波也调侃辣椒炒肉好吃到碗底都刮光了。(热辣鲜香的国民炒菜辣椒炒肉。)火爆背后:极致的食材创新节目中,中国新锐厨王费大厨创始人费良慧现场烹饪辣椒炒肉,并讲述仅凭一道辣椒炒肉火爆一线城市,...
年轻人都在学什么?美团:中餐烹饪、IT开发、体育培训受欢迎
职业培训同样风头正盛。一方面,考研考公热度高企,另一方面,年轻人考证“充电”、自我提升的需求十分旺盛,推热了职业培训市场的发展。美团、大众点评数据显示,今年7月,中餐烹饪相关搜索量同比增长近80%,IT相关的前后端开发培训课程增长分别达60%、40%。职业技能培训有望成为教培行业的新风口。李炳雨说,教育服务的...
老外为什么不可能喜欢中餐?
我们看老外吃的东西其实是非常简单的,要么就是包子土豆泥和牛肉,加上什么黄油芝士奶酪。再来几片黄瓜或者西红柿,再加上一些生蔬菜。要么就是是美国那种就一个汉堡一些什么加了各种激素的肉。就这些东西,口味总结起来就是一个十分清淡无味。而且制作简单。跟中餐比起来,那中餐真的是十分重口味了。这种口味是外国人...
扬州大学旅游烹饪学院举行创新发展大会 庆祝办学40周年
????据介绍,扬州大学旅游烹饪学院办学始于1983年江苏商业专科学校增设烹饪与营养教育专业。40年来,在一代代师生员工的不懈奋斗下,学院办学特色不断彰显、内涵建设持续深化、办学成效日益显著。学院烹饪与营养教育、旅游管理专业分别入选国家一流和江苏省一流本科专业建设点,其中烹饪与营养教育专业在2021、2022、2023...
在外国人眼中,中餐有多好吃,他们如何吃中餐
也许,最能代表英国的菜肴就是烤肉配土豆和蔬菜,每一样配料的烹饪方式都简单直接,上桌后也基本保持原形,一目了然(www.e993.com)2024年9月20日。要是英国厨师手里没有熟悉的食材,那就麻烦了。海蜇可不能单烤,柚子瓤也不可能单煮。但中餐就不一样了,其本质就是转变,是混合与搭配,是让不同的食材达成圆满的大和谐。中餐这个体系中涵盖的技术...
外国人眼中的中餐入门菜,是哪一个?
这样的菜肴能充分说明中餐烹饪的常用“策略”,即重口味的盐渍发酵食品,经常与清淡、新鲜的食材一同烹制,为后者提味——用老话来说,就是“鲜咸合一”。这里要说一下麻婆豆腐这道菜:传统做法都是要加一点肉末的,但其实几乎不需要,因为大量的辣豆瓣和豆豉交融合奏,已然堪称芳烈。
遇见丨“二声哥哥”助推中国食材进入国际高端餐饮界——爱上中餐...
△广坦参加中国烹饪节目中国美食成为东西方沟通桥梁自人类开始旅行以来,饮食的交流就从未停止。在法国,法餐常用的八角、茄子,这些受到中餐影响;在中国,大家吃的辣椒最初来自南美。食物的交流一直伴随着人类历史的发展从未中断。广坦说,“让东西方民众增进了解的唯一途径就是分享,分享可以推动交流。”与中国朋友、中国...
中餐在全球遍地开花,老外是真的喜欢吃中餐吗?答案可能令你意外
其实美国、欧洲的老外们能接受的正宗中餐也就那么几道菜,甚至算得上喜欢的也就那么几道。就如,入口香甜回口酱香的北京烤鸭、酸甜味道宫保鸡丁、糖醋里脊,还有各种拔丝食品,部分粤菜等。基本都是些偏甜或者带点酸味的食物,甚至还有个别老外随身都带着番茄酱,走到哪儿不管吃什么中餐都要配着吃。
中国烹饪大师、广州日航酒店行政总厨徐嘉乐:厨师做创新,要找准...
品牌节期间,中国烹饪大师、广州日航酒店行政总厨徐嘉乐接受了《央广面对面》栏目组的专访。主持人:乐哥,您的视频有着强烈的个人风格,这是您一直以来的风格,还是因为出镜而特别设计过的呢?在个人IP打造这块,您有什么心得可以分享的吗?徐嘉乐:实际上,我的视频拍摄风格主要源于我的性格特点。我是一个热衷于表达...