【世界美食之都】“一县一桌菜” ,用美食“吃”懂泉州(攻略篇)

“沆瀣浆”做法是甘蔗与白萝卜加水炖煮,入口清甜。取材闽南本地食材,萝卜闽南语称菜头,有好彩头的美好寓意,“萝卜赛人参”,作为闽南历史悠久的食材,一直以来为闽南人所喜欢;另一种食材为甘蔗,甘蔗原产于中亚,很早就传入福建,唐五代就有,而且泉州不仅引进甘蔗,还从印度引进制糖技术。制糖业的发达,也在一定意义上推...

官方发布2158道中餐英译名 童子鸡译为春鸡

多数中餐菜品遵循以主料为主、配料为辅的翻译原则,例如白灵菇扣鸭掌被翻译为Mushroomswithduckwebs。以烹制方法为主、原料为辅的翻译方式也较为多见,例如火爆腰花译成Sautedpigkidney。还有一些菜名遵循以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则,家常菜脆皮鸡的标准英文名就是Crispychicken。在中餐菜品中,很多...

集体遭遇业绩阵痛,争议中的预制菜产业将何去何从?

有想法就有执行,第一步,就是通过供应链+中央工厂的形式干掉砧板切配、洗菜阿姨这些杂工岗位。中央工厂接入餐饮供应链,起初只是干着一些粗活,如清洗、切配、焯水、腌制、分装、封装;再之后中央工厂进阶为中央厨房,品牌方甚至可以在中央厨房把菜做熟,如梅菜扣肉、卤肉等菜品,这时候,大多餐饮门店的大厨都可以被下岗。

应考季怎么吃?简易or丰盛,这份中餐食谱总有一款适合你

①荠菜洗净备用,豆腐焯水备好;加1000毫升水烧开,豆腐切成小块,放入水中,煮10分钟。②荠菜焯水后,过凉水,挤干切末,荠菜放入豆腐汤,再用玉米淀粉勾芡汁即可。肉末豆角原料:豆角100克、肉末50克,料酒、盐、糖、食用油、豆瓣酱、生抽、蚝油各适量。做法:①肉末用料酒、盐、糖腌制;豆角洗净后,切丁焯水。②...

《中餐厅8》为话题不择手段,林述巍被锁冷库,导演做法让人愤怒

广坦虽是国外人,但是其在中国多年,对中餐有着深刻的理解,“国宴大厨”林述巍不用多做介绍,厨艺和综艺感都是满分。显然,《中餐厅》之前在“菜品质量”这一块颇受吐槽,质疑其“弘扬中国美食”的初衷,如今一下子就是三位大厨,做菜这块总不会再出问题了吧?

感动!中餐的健康优势,被这群人找回来了

这里头有非常多值得我们借鉴的做法(www.e993.com)2024年11月7日。1.健康中餐不需要大刀阔斧地改,食材上一点调整就足够很多健康中餐的思路经常强调「完全替换」,比如把精米精面换成谷薯杂粮,炒菜换成蒸煮。害,中餐完全没有炒菜,那还叫中餐吗?中餐完全没有米、面,那还是中餐吗?

31岁行政总厨推出夏季焕新淮扬菜,苏式三虾有新吃法

葱烧鱼头配大油条，浓郁醇厚的酱烧千岛湖鱼头搭配手工自制的大油条，鱼头肉质细腻鲜嫩，金黄酥脆的油条浸满汤汁依然香脆，入口爆汁，真是非常绝妙的搭配。葱烧鱼头配大油条图片由受访者提供马绪鹏凭借多年对淮扬菜的学习和钻研，把淮扬菜系的做法和杭州当地食材相结合，获得了许多创作灵感，烹饪出一道道美味的菜肴...

有黑珍珠,有米其林,有高水准的浙江本帮菜 三台山等你来吃

红烧鱼子鱼泡泡对很多人来说都是怀旧菜,当年条件有限,难得吃鱼,鱼子和鱼泡泡可以单独成菜,虽然总觉得鱼泡泡有点腥,可那红烧的汤汁结成冻,拿来搭配泡饭是真的很好吃。当然跟小时候的家常做法相比,现在的配料复杂一些,要加入豆腐,还有红、绿辣椒,很大程度上去了腥、提了味。

吃饭也可以“量身定制”,让国宴大厨为你手工开菜单!寻味上海⑥

中餐做法+西餐装盘≠中西合璧这家位于上海新华联索菲特大酒店1层的乐轩华中餐厅,就是"国宴大厨"苏德兴现在的舞台。透过餐厅落地窗户,可以望见欧式露台和瀑布景致,法式的典雅浪漫与上海的精致韵味,在这里美妙融合,亦如这里的美食带来的观感和体感。美食的中西合璧,又是怎样的?苏大师说,如果将中餐的做法加上西餐的装...

巴黎台属酒店拒挂中国国旗,称他人无权干涉,背后台湾家族引争议

有个叫"爱国小狮子"的网友气呼呼地说："这长荣桂冠也太过分了吧！在中国赚钱，却连我们的国旗都不肯挂，这不是赤裸裸的打脸吗？我们应该抵制这种两面三刀的企业！""理性思考者"则表示："大家冷静一下，虽然长荣的做法确实不对，但我们也不能一棒子打死所有台资企业。还是要具体问题具体分析，用法律和经济手段来...