炖牛肉,发柴嚼不烂?别再焯水了,记住这3个要点,特软烂特入味
1、炖的话我推荐用牛腩,不过要是不想吃太肥的话用普通的牛肉也行,买来以后直接倒在一个小盆里,添上适量的清水,泡上1个小时。2、牛肉,是不需要焯水的,但是一定要做“泡水”这一步,泡水后既可以去腥,又可以增加软嫩程度,炖出来更烂糊,这是第1个要点。泡好水的牛腩,将其多冲洗几遍之后,切成小块备用。
牛肉对身体的好处,牛肉怎么卤好吃又嫩又烂?
4,多次翻动:在炖煮过程中,要多次翻动牛肉,使其均匀受热,避免粘锅或糊底。5,使用嫩肉粉或醋:在炖煮过程中,可以加入适量的嫩肉粉或醋,帮助牛肉更加嫩烂。但需注意不要过量使用,以免影响口感。总之,要想使卤制的牛肉既好吃又嫩又烂,需要选用合适的部位、掌握火候、注意调味和加入香料等技巧。通过上述方法卤...
9月17日是中秋,精选5道硬菜端上桌,简单易做,好吃又吉祥
4,放料酒去腥,加酱油提色,放盐调味,炖到菜汁少量,关火出锅第三道:小炒牛肉,寓意吉祥如意,牛气冲天小炒牛肉的做法:1,需要准备的食材:牛里脊肉1块,芹菜,红彩椒2,芹菜揪掉叶子,洗净后切成段;彩椒洗净,切成块3,把牛肉切成薄片,放入盆里,加入姜末、蚝油、老抽、盐,顺着一个方向搅匀至起黏,再放入水淀...
牛肉为何一炖就柴?关键这5种香料,牛肉软烂鲜香,还不塞牙
一般来说,炖一斤的牛肉加入1颗草果即可。二、白蔻白蔻,也就是人们常说的白豆蔻,是一种具有强烈香气的香料。它不仅能去除牛肉的腥膻味,还具有软化肉质的作用。白蔻中的某些成分可以促使牛肉纤维的分解,使炖出来的牛肉更加软嫩。在使用白蔻的时候,可以把它稍微拍裂,然后与牛肉一同炖煮。通常炖一斤的牛肉加入2-3...
老外不理解:明明预制菜营养又美味,为什么在中国却不受欢迎?
即烹型:与即热型不同,它在食用之前需要进行简单的烹饪,不过基本都是把调料包煮沸或者炒热之后,再加入主料和辅料,煮上几分钟就可以上桌了。我们平时在家里偷懒买的眉州东坡跷脚牛肉或者太二酸菜鱼,包括海底捞的小龙虾,都属于这个类型。三级净菜:这是预制菜中“最不像”预制菜的一种,因为它没有经过烹饪加工...
炖牛肉怎么做更好吃?牢记这4个香料,牛肉软烂香浓,不腥不柴
草果,有浓郁的香气和辛辣味道(www.e993.com)2024年9月15日。在炖牛肉时,草果的作用主要体现在增香和去腥两个方面。草果中的辛辣成分能够刺激牛肉中的蛋白质分解,使得牛肉更加容易炖烂。同时,草果的香气也能够掩盖牛肉的腥味,使得炖出的牛肉更加鲜美可口。在炖牛肉时,草果最好整颗使用,将草果与牛肉一同放入锅中,草果香味会慢慢渗透到牛肉中,让...
煮牛肉放什么调料好吃又烂?揭秘让肉质鲜嫩多汁的秘密武器!
想要牛肉炖得烂糊又入味?这里有个小秘诀,就是加入山楂和茶叶。山楂中的有机酸能够帮助牛肉更快地炖烂,而茶叶中的茶多酚则能增加牛肉的香气。这两者的结合,绝对能让你的炖牛肉更加美味可口!小贴士:山楂和茶叶的用量要适量,过多会影响口感。建议在炖煮的中期加入,以便更好地发挥其作用。
【妙招】无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂又好吃!
炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。与茶一起炖:将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的...
买牛肉时:这5个部位特别不划算,肉质差价格又高,很多人不知道
牛下踹,也叫牛腩;说到这很多朋友会说牛腩还不好吃吗?也不划算吗?很多朋友人认为牛腩就是好牛肉,其实,按照牛肉的划分,只要是带有筋、肉以及油花的牛肉,都称之为牛腩。而牛下踹是位于牛腹的低端,这个位置上的肉不仅筋膜多,筋多,脂肪还多,尤其是久煮久炖不烂,肉腥味还重。属于牛腩中肉质最差的一块,但很多...
买牛肉时,这4个部位不划算,肉质差价格高,看完再买不吃亏
牛肉本身有着很浓的膻味,尤其是草饲牛更为明显,如果直接烹饪很多人可能受不了这种气味,因此牛肉买回来之后,可以提前把牛肉放在清水里浸泡2-3个小时,中途换几次水,把牛肉里边的血水和杂质泡出来,这样牛肉的膻味就会大大降低!3、如何快速炖烂炖牛肉的时候,很多朋友都有这样的苦恼,炖了很长时间,牛肉依然又硬又...