感谢云南朋友带路!百香果米线太上头了…
牛腩也是花痴米线自己熬制的,30+种香料缔造的馥郁酱香、加上新鲜薄荷叶的清凉辛辣、木姜子的独特香气,多重风味同时冲击味蕾,将云南香料精髓体现得淋漓尽致,香辣带感!百香果鲜虾手舂凉米线“消暑必吃,超适合夏天!”酷暑没胃口,凉米线再合适不过了,它的制作过程可以说是给了云南米线界一点小小的震撼!直接用...
打卡成都吃什么?当地人推荐这10种,价不贵,还好吃,错过可惜了
4:钵钵鸡,这道源自四川乐山,却在成都大放异彩的美食,以其独特的烹饪方式和麻辣鲜香的口味,成为了川菜中一道不可忽视的亮点。相传,钵钵鸡起源于清朝时期,由乐山嘉定府的乡间小摊发展而来,因其最初的盛装容器为陶制的钵而得名。钵钵鸡的制作讲究,将鸡肉、鸡杂等食材切成小块,用特制的调料腌制入味后,串成一串串,...
幸福!最快只要10分钟,就能喝上的热乎乎鲜浓好汤。
川式腊肠(麻辣咸口)、广式腊肠(咸甜鲜口)都可以,像南京皮肚面的汤里就喜欢放广式香肠,香肠的油脂和鲜甜能丰富汤底层次。这个温州特色的杏鲍菇干:不是脱水烘干的杏鲍菇,而是油炸的,自带油脂和高度浓缩的菌菇干香,炒完加水就是快手鲜汤。(鲜味足+有油脂能乳化作用=快速出奶白浓汤)第四类:腌菜咸菜酸菜这些...
卤水怎么配?内行人告诉你:牢记3点,餐饮小白也能玩转各种卤肉
肉类食材——香辛料种类——香辛料总用量——每种香料的具体用量举例说明:10斤猪肉类食材君料:八角,花椒,草寇定香,去异臣料:桂皮,小茴香,草果,良姜,砂仁矫香,去异佐使料:香叶,丁香,甘草,陈皮,碧波,肉蔻,山奈承上启下,调节卤水辛燥,辅助去异增项那么香料的总用量该如何计算呢?香料的...
古时候的家宴是什么样的?
蜜煎金橘水晶脍酥骨鱼瓜齑满山香金玉羹禁中佳味拨霞供骆驼蹄春饼以“蜜煎金橘”为餐前茶配,下酒冷盘有“水晶脍”和“酥骨鱼”,下饭可用锅气十足的什锦丝小炒“瓜齑”,鲜蔬推荐香辣的“满山香”和有好彩头的“金玉羹”,再以甘肥的“禁中佳味”和热气腾腾的火锅“拨霞供”带来肉类的满足...
河南“6大名吃”,都是当地人的心头好,你吃过几种
烩面的汤要用新鲜的羊肉、羊骨,加入多种香料,小火熬制而成的高汤,汤色洁白,鲜美营养(www.e993.com)2024年9月9日。烩面的配菜也很丰富,豆皮、粉丝、木耳、鹌鹑蛋、海带、羊肉,让这碗面吃起来口感更加丰富。二、胡辣汤河南人的一天是从一碗胡辣汤开始的,在当地几乎人人都爱喝,对于他们来说,没有胡辣汤的早餐是没有灵魂的。胡辣汤...
除夕到了!这份上海年夜饭美食菜单请收好
徐泾汤炒的灵魂在于高汤,不起油锅的烹饪方式让整道菜的成败都系于这一碗小小的汤里。传统的高汤要用火腿、老母鸡、排骨、老鸭等食材熬制5-6小时才算“吊”出味来,高汤煮开之后加入食材,翻勺慢煮,勾芡起锅,最后点上葱花增香,一道热气腾腾的徐泾汤炒就能端上饭桌了。
上班暂停!小编出去吃面了……
精心熬制的红油高汤散发着诱人的香味鲜嫩多汁的羊肉点缀其间这样一碗热气腾腾的太和板面成为不少食客的心头好吃板面是没什么讲究的一大碗板面端上来既可以小口细品感受板面的鲜香与筋道亦可以大口朵颐享受摄入碳水的快乐中途再捧起大碗喝上一大口面汤从味蕾到胃里从身体到心灵犹如春风拂面满足和愉...
猪骨,牛骨和鸡一起煲高汤用什么香料能提香鲜又有骨头回味感觉?
首先,猪骨,鸡煲高汤,这个和香料简直风马牛不相及,根本不是一个搭配。猪骨吊高汤,首选猪棒骨,其次脊椎骨。猪棒骨中间敲开,鸡剁大块,有助于营养释放到汤里,先冷水下棒骨鸡块,烧开撇去浮沫,大火熬两小时,这就可以了。打开网易新闻查看精彩图片好了,这种高汤基本啥菜都能做了,炒,炖,汤一般情况不推荐...
13种卤味香料如何搭配使用?经验大厨一次性告诉你,让你卤啥都香
桂皮气味芳香,常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。用于烹调腥味较重的肉类原料,也是五香粉的主要原料之一。可以提香,去膻味、增进食欲,特别是炖牛肉、羊肉等膻味比较重的食物,放一些进去,味道会很香,煮的过程中飘出的香味也不难闻,吃的时候也没那么膻。