张九魁:焙烤食品糖制品行业高速增长,稻香村发挥重要推动作用
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁在发言时表示,稻香村集团是中国焙烤食品行业的佼佼者、领军企业,在推动中国焙烤食品行业发展的漫长历程中,发挥了极其重要的作用,成为民族品牌的骄傲。张九魁认为,中国糕点制作历史悠久、源远流长,有文字记载的历史就有4000多年,糕点是中国饮食文明史中的绚丽花朵、中华民族勤劳致...
《食品科学》:河南工业大学刘伟教授等:酚酸浸渍处理对焙烤花生中...
高脂高蛋白类食品在高温热加工条件下(如焙烤)会发生美拉德反应和脂质氧化,其不可避免会形成晚期糖基化终末产物(AGEs)与杂环胺(HAAs)等有害成分。酚酸是含有酚环和羧基的一类芳香化合物,也是广泛存在于各种植物中天然抗氧化剂。有研究表明,酚酸类化合物或含有酚酸的植物提取物能抑制食品或模拟食品体系中AGEs、H...
北京焙烤食品糖制品协会 第五届第五次理事会、第五届第四次会员...
协会充分发挥政府与企业之间的桥梁作用,传达落实好各项国家政策法规和行业标准;成功举办了2023年(第二十三届)北京月饼文化节、2023(第二十四届)全国焙烤职业技能竞赛北京赛区预选赛和焙烤达人秀年度大赛等多项有意义的活动,以提升行业整体技能,活跃首都经济,助力北京建成国际级消费中心城市,获得各界好评。李奇表示,近年来...
芒果干、枸杞子……这5批次食品抽检不合格
二氧化硫对食品有漂白、防腐和抗氧化作用,是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂,使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫,可在人体内经酶转化后由尿液排出体外,一般不会对人体健康造成不良影响,但如果长期过量摄入二氧化硫,可能会对健康不利。铅是一种在自然界广泛分布且有重要工业用途的环境重金属污染物。铅在人体内...
中焙糖协:今年月饼行业销售收入约220亿元
中焙糖协:今年月饼行业销售收入约220亿元新京报讯(首席记者郭铁)据中国焙烤食品糖制品工业协会官微消息,11月30日至12月1日“2023中焙糖协糕点专业委员会理事会暨全国月饼行业总结会”举行。中焙糖协理事长张九魁指出,今年前三季度,焙烤食品糖制品行业规模以上企业营业收入约3930亿元,同比增长4.55%;利润总额约263...
部分老牌药企直播带货:普通食品夸大功效 护腕带成治病神器
随着直播带货的兴起,仁和药业、葵花药业、哈药股份等有着几十年历史的老牌药企也悄然出现在直播间,推销营养补充剂、外用贴敷护腕带等产品(www.e993.com)2024年8月13日。记者调查发现,有个别药企的直播间里存在广告推销涉嫌虚假宣传、刻意误导消费者的行为,一些食品还宣称有一定治疗功效,明示或暗示针对某些特定人群(儿童青少年)。
吃得不对也会惹癌?医生提醒:避开食物中的促炎促癌成分!
1、糖过量摄入糖分会导致血糖水平升高,损害胰岛素的调节作用,导致血糖不稳定,使身体处于炎症状态。2、反式脂肪酸反式脂肪酸会升高有害胆固醇,引起炎症、肥胖和胰岛素抵抗。含有反式脂肪酸的食物包括油炸食品、快餐、焙烤食品,以及含有氢化油、人造黄油的食品。
控糖、改善便秘、调节肠道功能 ... 这种膳食纤维正在流行
聚葡糖糖具备低热量、调节肠道功能,预防便秘、改善血糖、促进矿物元素的吸收、增加饱腹感有助于减肥、调节肠道菌群平衡等作用[1]。图源:pixabay应用于保健食用1.控糖食品除药物外,饮食在控制血糖中也很关键。因此,适当调整饮食结构,是稳定血糖的最主要方法之一。聚葡萄糖可减慢葡萄糖的吸附,...
健康烘焙、预制烘焙成行业最热赛道之一!第3届中国焙烤行业峰会...
根据欧睿国际2023全球调研数据显示52%全球消费者在全球消费者在食品饮料中寻求健康配料,37%全球消费者会仔细阅读营养标签。在健康烘焙中,理性减糖、清洁标签、功效升级细分是最受关注的四大关键词。圆桌讨论环节,嘉吉农业供应链中国区精炼油产品组合和产品开发总监龚炯、多鲜面包(上海)有限公司总经理桂崇宇、鹤所创始...
第26届中国国际焙烤展览会蓄力待发
在全球健康化潮流的引领下,消费者对合理膳食对于健康的意义认识更加深刻,要求食品不仅要提供能量,还要满足营养、功能,甚至情感和文化等多元需求,其中对于健康营养的需求尤其突出。作为行业平台,BakeryChina始终倡议和引导焙烤食品的健康方向。每届BakeryChina展会现场,强调低脂、低糖、低卡的健康烘焙产品与解决方案...