湖北“明厨亮灶”有了标准

摄像头的安装区域和点位也有“门道”,必须能完整监控主食制作、主食热加工过程等场景,厨房专间里的摄像头要“盯紧”工作人员穿戴工作服、洗手消毒、清洁工作台面和设施设备等全过程。标准规范了餐饮服务单位应进行明厨亮灶展示的部位,包括主食加工区(间)、菜品加工区(间)、厨房专间、餐用具洗消间和食品仓库。除了通...

卫生条件极差,邹平这些饭店你去过吗?|后厨|红黑榜|邹平市|食品...

3.加工操作区域环境整洁,物品摆放整齐有序。4.原料食材分类摆放、整齐有序。黑榜祥和炒鸡地址:邹平市国际商贸城沿街房上榜理由1.物品摆放:卫生条件差,杂物堆放凌乱。2.后厨管理:后厨卫生条件极差,后厨用具、物品摆放凌乱,长期未清理。3.食品加工:食材加工过程中操作不符合食品卫生要求。处理决定:责令...

广东省人民政府国有资产监督管理委员会

岗位要求:需在主题乐园餐饮店管理或者连锁餐饮店相关领域有5年以上的管理工作经验,具有茶餐厅后厨管理经验者优先。具有茶餐厅后厨管理,熟悉茶餐厅菜品制作及流程,精通后厨管理的专业知识,掌握菜品出品技巧,具备一定的培训能力。能根据季节变化及游客要求合理调配菜单,会做配量,具备良好的创新能力和市场敏感度,根据市场...

广州南湖乐园正在热招,100+岗位任你选

需在主题乐园餐饮店管理或者连锁餐饮店相关领域有5年以上的管理工作经验,具有茶餐厅后厨管理经验者优先。具有茶餐厅后厨管理,熟悉茶餐厅菜品制作及流程,精通后厨管理的专业知识,掌握菜品出品技巧,具备一定的培训能力。能根据季节变化及游客要求合理调配菜单,会做配量,具备良好的创新能力和市场敏感度,根据市场变化推陈出...

城北区餐饮“红黑榜”_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

1.后厨操作场所存在多处卫生死角,灶台清洁不及时,污渍多;2.设施设备未能正常使用,库房有鼠类生活痕迹,防鼠设施不到位;3.调味品及加工制作后的食材成品未覆盖,三防设施不到位,随意摆放在操作台,后厨操作人员着装不规范,未佩戴口罩;4.冰箱内生熟荤素混放,且未能及时除霜;...

贵州省商务厅等5部门关于印发全省餐饮行业环境卫生服务大提升专项...

四、后厨规范卫生达标1.厨房各类设施设备实行标识管理、定位存放,工具、容器等用后清洁及时、摆放整齐,各类调料瓶、罐、桶等用后加盖密封,放置整齐(www.e993.com)2024年11月8日。2.厨房设置洗菜池、加盖的厨余垃圾桶,下水道(排水沟)加盖且通畅,不留异物、不产生异味。3.厨房地面随时清洁,无杂物、无积水、无油污;操作台面、灶面和抽油烟...

最新餐饮管理规章制度范本

1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。2.订包席者按按订餐标准适当收取订金，最低500元，开收据(收据一式二份注明包席不打折、不优惠、不含票)客人若违背要求应按餐厅...

重庆市教育委员会等六部门关于印发重庆市农村义务教育学生营养...

食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的;食堂工作人员未穿戴工作衣帽,未戴一次性餐用手套,未使用专用工具直接接触待出售食品的,以及其他不符合从业人员职业行为规范的;餐饮用具未按要求消毒的;食堂菜品与公示菜谱不符的;饭菜加工距用餐时间超过2小时的;饭菜口味过淡或过咸的;其他应当及时整改纠正以确保食品安全的情况。

揭秘神秘的饭店厨师特殊用具,聊一聊做厨师必会的基本功有哪些

4.漏勺架,现在饭店一个火炉能站两个人,这个漏勺架就是放在两个火炉的中间,用来盛放漏勺,焯过水的菜里面有水不容易控干,所以要用这么一个漏勺架用来控水和摆放。5.油壶,饭店中厨师专门用来盛放食用油的用具,通常一个厨师有两个油壶,一个盛放干净油,一个盛放脏油(即炸过东西的油)。

卫生城课堂丨卫生城市对餐饮场所有哪些要求

基本设施有冷藏、冷冻、消毒等设施,设备齐全。人员要求个人卫生、服装干净,食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽上岗,戴发帽、口罩、不佩戴饰品。生熟分开冷藏冷冻设施要有生熟食标识,生熟食分开储藏。刀具、砧板等公用厨具生熟分开。冷荤间不加工生肉,达到“五专”(专室、专人、专工具、专冷藏、专消毒)。