“非油炸”食品更健康吗?| 你问医答
食物在高温油炸时容易产生丙烯酰胺这种有一定致癌性的物质。当非油炸食品的烤制温度超过140°C时同样会产生丙烯酰胺。油炸/非油炸不是判断食物健康与否的标准学会看配料表配料表的排序规则是含量越高的成分越靠前。看配料表可以判断食物的主要成分是什么。学会看营养成分表营养成分表更加直观地标明了食物中的热量...
食品挥发性风味物质有哪些?
它们的种类繁多,包括醛类、酮类、酯类、醇类、酸类、含氮杂环化合物以及含氧杂环化合物等。常见食品中的挥发性风味物质油炸食品油炸食品如薯片、方便面等,经过高温油炸后,会产生丰富的挥发性风味物质。例如,油炸薯片中的吡嗪类化合物,它们由美拉德反应(一种氨基酸与糖在高温下发生的复杂化学反应)生成,具有浓郁的...
爱吃油炸食品、用大人的护肤品,导致孩子性早熟
爱吃油炸食品、用大人的护肤品,导致孩子性早熟小胖墩儿是性早熟的高发人群;过量进补,孩子就会被“催熟”;食品中添加的催熟剂、保鲜剂、塑化剂等,被认为可能与儿童性早熟有关……家长们要帮助孩子养成良好的饮食习惯,减少高热量、油炸、高油高糖食物的摄入;增加食物种类,均衡营养,控制体重。增加体育锻炼,增加体力活动...
《食品科学》:河南工业大学粮油食品学院温纪平教授等:淀粉基油炸...
河南工业大学粮油食品学院王静、刘远晓、温纪平*对油炸淀粉基制品的吸油过程进行综述,基于吸油过程阐释目前被认可的4种吸油机制,并概述降低含油量的技术手段的应用进展,旨在为能够针对不同的油炸淀粉基制品选择适宜度较高的调控措施,进而达到最佳的降油效果提供科学的理论依据,为开发低脂油炸制品提供思路。打开网易...
多批次食用油再现致癌成分,引起消费者担忧,对身体有何危害呢?
很多人在平时炸制东西的时候会剩下很多油,这个时候就会选择反复使用或者是用来炒菜,但是像一些反复油炸的油脂当中,其中也会产生苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等多种致癌物,如果长时间摄入的话,也会给身体健康埋下最大的安全隐患。而且这种油脂中的反式脂肪酸含量也会大的增加,这样就会造成身材肥胖的情况对身体造成...
爱吃面包的注意了!警惕这种添加剂,长期食用伤肝肾→
里面有没有这种添加剂脱氢乙酸钠?这种成分长期食用可能伤肝肾脱氢乙酸钠脱氢乙酸钠,又常被称作脱氢醋酸钠,是一种较为常见的食品添加剂,具体来说是防腐剂(www.e993.com)2024年9月8日。由于它的抗菌效果良好,而且价格低廉,因此曾经在食品行业中得到了广泛的应用。我国GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定脱氢乙酸钠可用于腌渍的...
“中式抗炎饮食”晚餐示范,5个技巧轻松增加抗炎成分摄入
5.用健康脂肪(如植物油、坚果、鱼),取代不健康脂肪(如油炸食品、肥肉、黄油等)全谷物保留了胚芽和外层的麸皮,各种维生素、矿物质的含量更高,抗氧化物含量也要高于精制谷物。其实,不止是谷物,其他食物,比如水果、蔬菜、坚果也一样,皮的抗氧化物质最丰富了,选择能够带皮吃的、连皮带肉吃,可以比只吃果肉摄入...
普洱茶与哪些食物相克?了解禁忌,健饮用
1.果蔬类食物:普洱茶富含鞣酸,而果蔬中的维生素C容易被鞣酸氧化,造成营养损失。因此在饮用普洱茶的时候要尽量避免与含有丰富维生素C的食物一起食用,如柠檬、橙子、草莓等。2.奶制品:普洱茶含有茶碱、茶多酚等多种有益成分,而奶制品中的蛋白质会与这些成分结合,降低普洱茶的保健作用。因此饮用普洱茶时尽量不要添...
非油炸微波烘烤隧道炉 生产的食品具有无油 低脂 健康的特点
健康饮食的趋势日益明显。非油炸食品因其低脂、健康的特性逐渐受到消费者的青睐。黄豆作为一种营养丰富的食材,其加工方式也正经历着变革。今天,我们将探讨一种新型的加工设备——非油炸黄豆微波烘烤隧道炉。非油炸黄豆微波烘烤设备是一种采用微波技术的新型烘烤设备,相比传统的油炸方式,烤熟的黄豆口感更好、更加健康。
春季养肝正当时!哪些食物最养肝?
长期高脂饮食,会增加肝脏代谢负担。肝细胞合成的甘油三脂没有被利用,就会在肝细胞内积累。油炸食品中的反式脂肪也会伤肝。建议选用植物油、鱼、蛋等优质脂肪,避免煎炸等烹饪方式。4、精制碳水这些食物升血糖快。肝脏有调节血糖的功能,血糖经常飙升,会增加肝脏负担。