烟台市戒毒所举办中餐烹饪培训

林国明老师介绍了中餐常见的烹饪手法,对如何备菜、改刀手法、烹饪技巧等方面进行了示范讲解,并现场烹饪了糖醋鲤鱼、宫保虾球、干烧鱼等菜品;魏永荣老师从不同面点种类的面粉配比、和面加工手法、蒸烤时长进行了详细讲解,并指导戒毒人员现场制作了糖包、油炸糕、开花馒头、花卷等面点。教学现场,两位老师手把手指导,不厌...

美媒:美式中餐是地道的中国菜 由中国人做给中国人吃

在中国,菜系、口味和烹饪手法有很多。而美式中餐只不过肉、酱汁和油炸较多,但确实出自中国厨师之手,而且越来越多地采用“地道”中国食材。美式中餐的厨师并不比中国严守传统烹调手法的厨师差。事实上,正是他们的改革和创新才使得中餐在太平洋彼岸流行起来。(作者克拉丽莎·魏,张旺译)...

世界厨师日,听他们分享自己的烹饪观

中餐烹饪里,牛腱肉多以炖、卤的手法制作,这道菜我结合粤菜炖汤和鲁菜的白卤手法,汤品风味浓郁,保留牛肉自带的奶香,肉质酥糯,是一道非常适合冬季补充营养的暖汤。●杨春晖●-中国烹饪大师-15岁进入烹饪行业学习,杨春晖认为厨师不只是掌握烹饪技术,更是一份文化的延续,作为一名经历多年磨练和沉淀的主厨他...

中餐厅“香飘海外”,老外眼中的中餐啥样?

而德式中餐的菜单一定会按主菜划分主目录——猪、牛、鸡、鸭、鱼、素,接下来是固定的子目录——炒饭、炒面,加蛋、加菜、加豆腐;酱料则有红烧、甜辣、酱油,有时也会醒目地看到咖喱;甜品必不可少的是炸香蕉、炸香芋;饮品一栏除了德国人常喝的啤酒、汽水,还有红茶、绿茶、茉莉花茶;饭菜上来,多是盖饭、盖面,配...

史上最赚钱的中餐厨师:研发出了一道菜,在美国一年卖了52163吨

面对质疑,熊猫快餐的创始人程正昌有自己的看法。他认为,美式中餐是一种独特的菜系,它既传承了中国烹饪的精髓,又适应了美国人的口味。"什么是正宗?"他反问道,"能被市场接受,满足顾客需求的才是正宗。"程正昌的观点引发了人们对文化融合的思考。美式中餐是否应该被视为中餐文化的一部分?它是否代表了华人移民在异国...

作为害虫的蚂蚱如何变成了百姓盘中餐

贞观之后1000多年的当代,由于其低脂肪高蛋白的特性,蚂蚱的食用功能被彻底开发出来,现在人们吃蚂蚱,和唐太宗吃蚂蚱的目的截然不同,并且生吃已被油炸、爆炒的现代烹饪手法所取代(www.e993.com)2024年11月13日。蚂蚱肉质松软,营养高,不少人将这种美食奉为至宝。无论是网络美食推荐,还是夜晚街边的大排档,食用蚂蚱已渐成风尚。在云南,素有“云南十八...

中华美食璀璨绽放温哥华,金龙鱼中华名厨队登顶中餐“世界大赛”特...

世界中餐业联合会会长邢颖(右四)携世界各餐饮行业领军人物为金龙鱼中华名厨队助力加油!长期以来,金龙鱼不遗余力支持中餐出海,彰显中华民族文化自信,包括整合八大菜系的力量助力中国美食申遗、夺得第八届中国烹饪世界大赛金牌、与中国烹饪协会联合主办中国美食走进纽约联合国活动等,都能看到金龙鱼的不懈努力。益海嘉里金龙...

川菜出川,有了新解法?

第一,要做到传承和创新并存。南堂餐饮在做研发创新过程中,必须要有根、有魂、有文化基调。在孙燕看来,这是菜系发展的基础,品牌在产品研发过程中要有敬畏之心,无论在调料、食材还是烹饪工艺等方面,都要懂得尊重传统。第二,要拒绝“几不像”。孙燕表示,川菜品牌,无论是回归川菜,还是回归川菜味道,又或者是回归食材...

揭秘!长沙新东方中餐烹饪专业课堂标准流程!

长沙新东方中餐烹饪专业课堂标准流程!作为一所专业厨师培训学校,在长沙新东方上课有什么不一样么?让学子们零基础学会扎实技能的实操课堂到底怎么上课的呢?今天带大家来揭秘长沙新东方,与餐饮行业接轨的“标准化”中餐实操课堂。PART.01理论讲解在开始每一项课程前,授课老师都会根据每天要学习的菜品,仔细讲解菜品的...

这道湖南菜,登顶中国餐饮市场

白皮书指出,“炒”是当今中国烹饪的主要手法,炒菜在中餐序列中占据着“头把交椅”的地位,2023年约60%的中餐餐厅收入来自炒菜,炒菜餐饮市场规模大于2万亿元,增速高于中国整体中餐市场。而辣椒炒肉更是国民炒菜第一,2023年销售份数约为6亿份。辣椒炒肉怎么就成了第一?回锅肉、鱼香肉丝们答应吗?