卫生条件极差,邹平这些饭店你去过吗?
2.严格落实索证索票和进货查验等各项食品安全管理制度,建立健全采购验收记录,各项记录完整。3.加工操作区域环境整洁,物品摆放整齐有序。4.原料食材分类摆放、整齐有序。黑榜祥和炒鸡地址:邹平市国际商贸城沿街房上榜理由1.物品摆放:卫生条件差,杂物堆放凌乱。2.后厨管理:后厨卫生条件极差,后厨用具、物品...
最新餐饮管理规章制度范本
三、采购管理1.菜品、调料等原材料采购实行一人购买,一人收货,两人签字认可,严把质量关、价格关、数量关。2.管理人员随时入市了解掌握市场行情,确保采购物品物美价廉。坚决杜绝出现虚报数量,提高价格等现象,如发现一次,扣供货商500元。四、前厅管理1.服务人员要服从管理人员指挥,协作配合,做到热情服务...
“后厨”火灾隐患:历下区这两家饭店被曝光整改
2.餐饮场所加大员工的消防教育,定期或不定期地对其进行培训,掌握预防和扑灭油烟道初期火灾的知识和方法,并制定相应的消防安全管理制度。3.饭店、酒店等经营性场所应每两个月由专业公司清理油烟道,居民家中的抽油烟机也应定期清洗,以防油垢堵塞通道后,引起火灾事故。4.厨房工作人员必须做到人在火开,人走火灭,...
网民反映“辣爆羊羔肉掺杂鸡肉”,涉事饭店致歉并公布自查情况
厨师在制作加工爆炒羊羔肉的过程中,将误装鸡肉食材一并加工装盘提供给顾客食用。顾客吃完饭埋单时,提出了羊羔肉中掺有鸡肉,收银员少收了48元餐费,店长知道此事后,又将顾客支付的150餐费通过收银系统全部退还给付款人。事后,我店按照管理制度,对店里的食品安全管理员、后厨工作人员进行严厉的经济处罚,召开全体员工大...
“爆炒羊羔肉”掺杂“鸡肉”有新进展;义乌餐饮店雇佣未成年人被查处
故有关部门对该店下发行政处罚告知书,并对该店处以1万元的罚款。△图片来源:吴忠市市场监督管理局利通区公告同时,涉事店铺相关负责人也发布了道歉信,表明门店员工在清理后厨时误将未加工完的几块鸡肉倒入羊羔肉食材盒中,导致厨师在制作加工爆炒羊羔肉的过程中,将误装鸡肉食材一并加工装盘给顾客食用,事发后...
对标星巴克,一年卖掉500万份辣椒炒肉,这家公司凭什么
当年换菜单是我们最频繁的工作之一,老板逼着你换(www.e993.com)2024年10月17日。过去餐厅老板大部分社交能力较强,自己有资源就开饭店,手艺人做老板(的情况)几乎没有。那些老板换什么最多?换总厨,不换菜单就换人,总厨换了,后厨“一锅端”。那时候,一个大厨找工作不容易,所以我后面基本上3个月就换一次(菜单)。这个过程中,我发现...
南宁推出民生管理模式“阳光厨房”实况直播饭店后厨
中新网南宁2月2日电(黄艳梅潘志忠)食品安全问题备受社会关注。广西南宁市发展和改革委员会2日向媒体介绍,为了让消费者“看得清楚,吃得放心”,南宁市官方推出民生管理模式“阳光厨房”,民众随时随地打开手机就能在线观看“后厨的那些事儿”。“洋快餐连锁品牌的食用冰块脏过马桶水”、“某餐饮店用脏抹布擦盘子”、...
...居民“舌尖上的安全”,松江7大商圈“当家人”一同走进餐厅后厨...
“这包年糕上标记的生产日期是7月,保质期12个月,目前在保质期内,建议储存方式为冷藏,同时还要对食材的生产许可证、配料表等信息进行核对。”在筱爷叔饭店的后厨内,方松市场监督管理所所长李刚正在冷藏柜旁为随行的商圈党支部书记们介绍着食材检查的内容。保障食品安全,防范食源性风险,要抓好‘六责’‘六管’。其中‘...
青海西宁请媒体进餐馆后厨 直击“舌尖上的安全”
在《食安西宁》栏目启动现场,媒体记者通过网络直播,传回与食品药品监督管理人员一同在西宁市一处商业广场监督检查的画面。中新网记者看到,执法人员进入一间餐馆,首先检查了各项营业手续,之后走入后厨,检查原材料加工、凉菜生产等区域是否符合食品安全相关规范。
号称“小六国”的云中饭店里最出名的是这道菜…
当年云中饭店在繁忙时节,除了本店员工外,还要雇用许多零工,专门从事抠菱角、刮鲜姜、削荸荠、剥葱、剥蒜等活儿,干一天结一天的工钱。当年老大同的饭店厨房规矩多、分工细,后厨管理严格明了。饭店的中枢无疑是后厨,后厨的灵魂是“灶”。“灶”俗称灶头,即厨师。灶头又分为头灶、二灶、三灶等,即现在的大厨、二...