张河德 德叔鲍鱼创始人、中国烹饪大师
张河德德叔鲍鱼创始人、中国烹饪大师编辑:张泽昕更多精彩资讯请在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索,24小时报料热线400-800-0088;消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明:本文章版权归属央广网所有,未经授权不得转载。转载请联系:cnrbanquan@cnr,不尊重原创的行为...
川味鲍鱼的家常做法, 鲜嫩多汁, Q弹韧劲, 味道一流, 值得拥有
1、我们将鲍鱼去壳并洗净,用刀在表面切出花刀,备用。2、将姜、蒜、泡椒和洋葱切成片状备用。3、热锅凉油,放入姜蒜、泡椒、花椒和一勺豆瓣酱,用小火炒香。4、闻到香味后,放入处理好的鲍鱼,用大火翻炒均匀。5、加入适量的啤酒,使食材齐平。然后加入一勺鸡精、蚝油和酱油,搅拌均匀。6、用锅盖盖上,...
中国十大鲍鱼产地,国内哪里产的鲍鱼最有名
南澳鲍鱼的整体色泽为深棕色,贝壳坚硬,体形略扁。经烹调后,口感鲜美,鲍汁丰富。它含有多种氨基酸和微量元素,具有滋补养生的功效。此外,南澳鲍鱼的质量分级十分严格,根据大小和品质分为几个等级,包括"特大"、"一级"、"二级"和"三级"等。购买时需要仔细了解并选择适合的等级。4、旅顺鲍鱼(个体大/品质好/价...
“我对抗世界的方式,是下班回家自己做饭”
外硬内软蛋:煮法和半生熟蛋的一样,不过要煮足3分钟,记得水一滚就要转小火。蛋熟后将其用汤匙舀起,放进一锅冷水之中,至少要浸足10分钟,如果太热可加一点冰块进去。剥壳的功夫很重要,不然蛋白会黏住壳,除了浪费,还影响美观。具体过程是这样的:先用茶匙在壳圆的那一端敲碎壳,那里有一个气袋,较易打开。
【第三届中国餐饮品牌节】2023中国红厨峰会重磅来袭!
广东省粤菜师傅大师工作室主持人,南粤优秀教师,全国餐饮职业教育优秀教师,广州首届十大名厨;烹饪专业毕业,从餐饮行业一线走进校园,有丰富的实践和教育经验。近年在粤菜师傅工程作出大量贡献。陈明媚屿闽菜公馆主理人《锋味》全球五强、LECONDONBLUE法国蓝带奖学金亚军、人生百媚食品公司董事、高级西餐老师、意法餐厅...
海丝之约、中西知味:广粤美食邂逅西班牙风情
姚伟钧:“粤菜”又称广东风味,是由广州、潮州等地的地方菜兼取西菜特色而发展起来的(www.e993.com)2024年8月6日。其用料极为广泛,有“鸟兽虫蛇、无不食之”的说法。其风味特点是清淡、鲜爽、嫩而不生、油而不腻。擅长于煎、炒、焗、炸、烧等法。具体而言有4个特点:有料广博而精,调味注重清而醇,烹饪方法博采中外,品种多样新颖。
新年前,3种海鲜正大量上市,最低10元一斤,遇到囤点,好吃不贵
1.假鲍鱼中加入盐和白醋搓洗去表面的污渍,然后加入面粉抓洗去上面的粘液,大葱去根后把葱白和葱心分别切成马耳朵片。2.把洗净的假鲍鱼凉水入锅,加入葱姜、花椒粒和料酒,煮至水开后焖3分钟左右关火。3.把煮好的假鲍鱼捞出来,去除外壳后取出假鲍鱼的肉,用热水再搓洗一遍,干辣椒剪成段。
富临饭店创始人、“鲍鱼大王”杨贯一逝世,他的烹饪精神也是香港精神
杨贯一选取最好的日本干鲍鱼,使用传统的烹饪工具瓦煲和木炭。在传统的配料中,保留老鸡、排骨等精华,并掌握火候,他还在店内设立了专门的鲍鱼厨房。最终呈现出原只上席的鲍鱼,中间呈现微似粉状的金黄色,如今被称之为“阿一鲍鱼”。但他的成功也不是一蹴而就,这道名菜在当时明没有立刻给他带来事业高峰。
《欧锦和经典港式粤菜技法》新书发布会举办,烹饪鲍鱼赛干鲍
开篇重点讲述了干鲍和鲜鲍的烹饪方法,每道菜都配有视频,90%都是我亲自拍的视频。从食材、工艺和技法都非常讲究。从酝酿到出书经过了近十年的努力。非常值得向厨师朋友们推荐。”欧锦和大师阐释了这本心血之作的出版立意。《欧锦和经典港式粤菜技法》版式设计非常讲究,封面的欧锦和三个字就是中西合璧的书法字体...
敬汉卿烹饪巨无霸鲍鱼,蒜蓉做法接地气,熟悉的风格又回来了
在这一期视频中,敬汉卿烹饪了全世界最大鲍鱼,并且也是使用了最接地气,蒜蓉方法进行烹饪,那种熟悉的视频风格终于回来了。01敬汉卿烹饪世界最大的鲍鱼相信鲍鱼大家在平时都有吃过或者见过,而世界上最大的鲍鱼,又是什么样的一个品种呢?也许大部分的朋友对这个不是很了解,敬汉卿在最新的一期视频里面,烹饪了世界上最...