国家食品安全风险评估中心发布《食品安全国家标准常见问题解答》

(一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;(四)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;(...

《食品科学》:中国农业大学程楠副教授等:食品中麸质及其生物传感...

比色传感器因其简单的制作步骤、灵敏快速的检测以及低廉的成本成为快速检测食品中麸质含量的最佳选择,因此在食品麸质的快速检测中,比色传感器是最常见的。用于检验食品中麸质的比色传感器可以根据其显色原理分为两类:基于贵金属纳米粒子局域表面等离子共振效应的比色传感器以及基于TMB显色反应的比色传感器,如图2所示。Au...

收藏!食品安全国家标准常见问题解答

例如,对于涉及纸、塑料和黏合剂等材质的纸塑复合食品包装袋,其各层材质中的成分均有可能转移到食品中,则该包装袋所涉及的各类材质均属于食品接触材料及制品的范围;对于涉及金属、硅橡胶、涂层、塑料等材质的电饭煲,如其外壳、发热盘、电源开关等零配件中的成分不会转移到食品中,则不属于食品接触材料及制品的范围;而...

中国食品科学技术学会第二十一届年会在重庆召开

年会开幕式上，还举行了中国食品科学技术学会会士授予仪式，会士是会员在学会的最高学术荣誉，本年度授予金征宇、石彦国、张名位、陈功、薛长湖、黄和等6位专家“中国食品科学技术学会会士”称号。2024年度中国食品科学技术学会科学技术奖颁奖仪式同期举行，并发布“2024中国食品科技十大进展”。“中国食品科技十大进展”面...

《食品科学》:中国农业大学李媛教授等:食源性活性物质稳态化及...

目前常见的脂质基递送载体包括乳液、脂质体、固体脂质纳米粒、纳米结构脂质载体等。油酸和甘油酯可制备成纳米结构脂质载体用于VD的封装。磷脂(如大豆卵磷脂)因其结构中含有一个亲水头部和一个疏水尾部,可作为表面活性剂用于稳定乳液。4食源性活性物质的智能响应型载体...

李兰娟院士团队最新:食物中和空气里的微/纳米塑料,会严重损害多...

举例来说,聚乳酸(PLA)常用于食品包装材料,具有高度的生物相容性(www.e993.com)2024年12月18日。但在使用PLA制品的过程中,纳米塑料会从食品包装材料(比如:商用茶包)里释放出来,通过饮茶进入人体内;而PLA制成的口罩同样会释放MNPs,并由此进入人体气道。如果只是安静地在人体内待着,MNPs倒没什么可令人担心的。但真实情况下,这些侵入人体的MNPs大军...

微波炉的辐射有多大?微波炉加热食物,不但有毒还致癌?真相来了

1、用塑料盒装着的食物2023年7月,《环境科学与技术》上一项研究指出,微波炉加热食物时,会让容器里的微塑料和纳米塑料颗粒释放到食物中。每平方厘米的容器,可能会释放出超过20亿个纳米塑料和400万个微塑料。微塑料在肠道累积,不仅伤害肠胃健康,还会损害心血管系统,增加心脏病、中风的风险。

...大学温馨副教授等:高新技术在天然产物及其健康食品加工中的应用

1健康食品加工高新技术在天然产物生产中的应用食品原料中的天然产物含量往往较低,需要额外进行提纯生产。天然产物的提取方法原理不一、种类繁多,但大多都是通过解除细胞中活性物质与其他物质、结构的结合,从而达到促进其释放、与介质充分接触溶解的目的。也有通过基因层面的设计编辑,直接生产目标产物的合成生物技术,更为...

践行大食物观 2024年农产品加工及贮藏工程分会学术年会成功召开!

他认为食品感知科学与技术、食品智能制造、肠道菌群与人类健康、食品合成生物学、基因编辑食品、食品碳捕获与封存、食品安全区块链技术、食品微流控芯片技术、食品仿生学、食品精准营养、食品3D打印技术和纳米技术都属于颠覆性技术。金院士直言,虽然食品行业看起来不错,也应该居安思危:近三年食品工业总产值一直在徘徊,说...

未来技术学院王新团队在柔性电子器件、人机界面、人工突触等领域...

8、用于食物亚硝酸盐检测的手持式集成电化学传感系统亚硝酸盐是食物的主要添加剂,过量摄入将严重影响血氧输送能力,且容易诱发食道癌,如何现场快速低成本检测亚硝酸盐浓度仍然存在较大挑战。由此,王新团队构建了手持式集成电化学传感系统实现快速的现场亚硝酸盐检测,利用微流控技术以及MXene/MWCNTs/VB12修饰的电极特异性...