蒸米饭只会加水,难怪不好吃,教你饭店不外传的秘诀,松软香甜
蒸米饭加醋增香的原理大米主要成分是淀粉,在高温下与水结合后,就会出现“糊化”现象,而在淀粉糊化的过程中大米的酸碱度就会被影响,而淀粉在酸性条件下,糊化现象就会被影响,而在碱性条件下则会加速糊化的速度和范围。而这也是我们平时在家里熬大米粥,小米粥的时侯放些碱面,粥就会变得粘稠的根本原因。所以我们蒸...
煮米饭时1个小改变,就能帮全家平稳血脂、血糖!
通过简单的调整蒸煮普通大米的方式,我们同样可以达到控制血糖的效果。二、蒸米饭1个改变,帮你控糖1.大米+玉米玉米具有中等的血糖生成指数,当它与高升糖值的大米混合食用时,可以有效地降低整体食物的血糖生成指数,从而减缓进餐后血糖水平的提升速度。此外,玉米还富含膳食纤维、维生素B族以及玉米黄素,其钾和钙的...
米饭二次加热会致癌?真正不适合加热的是这两类食物→
一个是二次加热的米饭含有丙烯酰胺,另一个是二次加热的米饭含有蜡样芽孢杆菌。1.丙烯酰胺丙烯酰胺主要在高碳水化合物食物加热(120°C以上)烹调过程中形成,特别是在140℃~180℃的温度范围内。这种物质主要存在于高温油炸或烘焙的食品中,如薯条、面包、炸薯条、薯片、饼干等,加工时往往发生了美拉德反应(变...
...小白露电饭煲全球发布,首创和风炊蒸汽补水技术煮出香甜Q弹好米饭
东芝小白露电饭煲创新上下分区烹饪,实现上下独立控温不串味,在和风炊蒸汽补水技术的加持下,能够贴心支持一锅两出,满足不同年龄、生活习惯、饮食偏好的用户多元饮食需求,家里有宝宝或者老人的家庭,也能同时吃到软硬口感不同的两种米饭。一煲三胆随心用,好胆专业煮好饭,美食自己做“煮”东芝小白露电饭煲采用了一煲...
自热米饭用的是什么米?来看专业解答→
专家称,大米主要成分是淀粉,米饭煮熟的过程,其实是淀粉的糊化过程。生大米煮熟时间比较长,家庭中即使用高压电饭锅,焖熟一锅饭也得20多分钟。目前,自热米饭主要有三种方式:一种是将大米碾碎,然后加入淀粉等再挤压熟化,接着再“重组”成米饭粒。这种经过处理的米,又叫重组大米或再制大米。食用时,利用水袋和...
今日科普:米饭二次加热会致癌?
真相:该说法不正确(www.e993.com)2024年10月2日。合理保存的米饭,二次加热并不会致癌。当我们将米饭进行二次加热时,实质是通过热能的作用,使米饭中的水分蒸发、淀粉糊化等过程重新进行。在这个过程中,米饭中的成分并不会因为加热而发生致癌性转化。相反,合理的加热可以杀灭米饭中可能存在的细菌和其他微生物,提高食品的安全性。
1个蒸米饭时的小改变,就能帮你控糖!快收藏
米饭+糙米:印度学者在超重者中发现,吃糙米饭与吃白米饭相比,日平均血糖面积降低了19.8%,吃糙米杂豆混合饭降低了22.9%,且胰岛素敏感性均得到提高。与精米相比,糙米被种皮包裹,既能阻碍水分进入,也能妨碍淀粉粒膨胀,从而降低了糊化程度,而且糙米丰富的膳食纤维可以增强饱腹感、延缓胃排空,从而降低了餐后血糖反应。此...
注意啦!蒸米饭时的这些改变,能有效帮你控糖
4.米饭+糙米有学者在超重者中发现,吃糙米饭与吃白米饭相比,日平均血糖面积降低了19.8%,吃糙米杂豆混合饭降低了22.9%,且胰岛素敏感性均得到提高。与精米相比,糙米被种皮包裹,既能阻碍水分进入,也能妨碍淀粉粒膨胀,从而降低了糊化程度,而且糙米丰富的膳食纤维可以增强饱腹感、延缓胃排空,从而降低了餐后血糖反应。
食品安全消费提示|自热米饭:不一样的“生米煮成熟饭”
阮光锋分析说,有研究显示,自热米饭中添加的单/双甘油脂肪酸酯可能会导致糖尿病患者及血脂异常患者体内脂肪酸含量增加,有一定升高患者血脂、血糖作用;同时,在大米挤压过程中,淀粉分子间氢键断裂导致淀粉发生降解和部分糊化,从而导致自热米饭的GI(血糖生成指数)更高。不过,值得庆幸的是,目前通过使用粗粮,添加不同膳食纤...
香喷喷的米饭经不起“淘”
我们日常生活中常用电饭锅来煮米饭,而电饭锅根据其是否有压力,可分为常压电饭锅和高压电饭锅。电子电饭锅有自动控温装置,可以更好地控制锅内的温度和加热时间,使煮好的米饭充分散发香气,封闭的烹饪环境让香气不易散失。微波烹饪因其加热速度快、加热均匀、操作安全、烹调时间短的特点而备受欢迎。微波处理可以改变大米淀...